Legumes no Wok

Bom dia!

Para começar a semana, que tal legumes?

Saborosos, saudáveis e muito versáteis!

Boa semana para tod@s!

Ingredientes:

1 beringela

½ courgette

2 cenouras

1 alho francês

1 lata de cogumelos laminados

Óleo

Manteiga

Sal e pimenta

Cominhos, açafrão, caril, cardamomo, manjericão e gengibre

2 colheres de molho de soja

2 colheres de molho inglês

Preparação:

Comecei por lavar os legumes e escorre-los bem. Cortei a beringela, a courgette e o alho francês em rodelas muito finas e ralei a cenoura. No wok (ou frigideira larga) deitar 2 colheres de óleo e 1 colher de manteiga. Deixar a manteiga derreter. Quando estiver juntar 1 colher de chá de cominhos, a colher de chá de açafrão, uma colher de chá de caril, manjericão qb, ½ colher de chá de cardamomo e 1/3 de colher de chá de gengibre. Mexer bem e deixar libertar o sabor. Juntar os legumes e envolver bem. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, com a tampa durante cerca de 10 min. Passado este tempo verifiquei a cozedura (os legumes devem ficar cozidos, mas não em demasia), juntei o molho de soja e o molho inglês e deixei apurar mais 3 min. Servir frio ou quente! 

 

Espero que gostem! 

Ervilhas Tortas salteadas

E hoje, que é quarta-feira, aquele dia mais difícil, porque ainda falta para o fim de semana, mas já estamos cansados e longe do último fim de semana, que tal um acompanhamento rápido e muito saudável (continuando no tema desta semana)? 

Ervilhas tortas é um dos acompanhamentos que mais gosto! 

Costumam fazer? 

Eu faço assim: 

Ingredientes:

300 gr de ervilhas tortas
Azeite e alho picado

2 c. sopa de vinagre balsâmico
Sal, pimenta

Preparação:

Comecei por lavar as ervilhas e retirar o fio (algumas tinham outras não). Pus a escorrer. Num tacho deitei um fio de azeite e 2 dentes de alho picados e deixei aquecer. Quando ficou quente juntei as ervilhas escorridas, mexi, temperei de sal e pimenta e reduzi o lume. Tapei o tacho e deixei cozinhar cerca de 15min, sempre com o tacho tapado, mexendo ocasionalmente.
Estão prontas quando ficam tenras, mas estaladiças. Na hora de servir reguei com vinagre balsâmico. 

Espero que gostem! 

Torres de Queijo Fresco e Tomate

 Bom dia!

Mais uma semana que está a começar e tal começá-la de forma saudável  e deliciosa? 

Esta é uma entrada linda, mas se houver uma sopa, estas torres de queijo fresco e tomate são ótimas para terminar  jantar! 

Aqui fica a sugestão: 

Ingredientes:
1 Tomate chucha
1 Pepino
1 Queijo Fresco
Sal, pimenta preta, azeite e orégãos

Preparação:Comecei por lavar muito bem o tomate e o pepino. Cortei o tomate em rodelas não muito grossas, descasquei o pepino em tiras (com o descascador de cenouras) e cortei rodelas finas. Escorri o queijo fresco e cortei rodelas de cerca de 0,5 cm de largura.
No prato de servir pus uma rodela de tomate, temperei com sal, pimenta preta moída na hora, um fio de azeite e orégãos. Por cima pus uma rodela de queijo fresco, outra de tomate, voltei a temperar, pus por cima duas rodelas finas de pepino e terminei com o tomate. Salpiquei com sal, azeite e orégãos. 

Espero que gostem! 

Uma salada a meio da semana, rápida e deliciosa!

Ingredientes:

Massa (à escolha, usei lacinhos)

Àgua

Sal

Azeite qb

Sal

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

Salsa Moida

1 courgette

Tomate seco

1 queijo fresco

Preparação:

Comece por cozer a massa em água a ferver até ficar al dente, escorrer  (reservar 1 caneca de água, se quiser juntar no fim, caso esteja seca), passar por água fria e juntar um fio de azeite. 

Num grelhador deite um fio de azeite, pincele para espalhar bem e junte rodelas de courgette. Tempere com sal e salsa moida e deixe grelhar a gosto. Retire e no mesmo grelhador junte tomate seco e grelhe. 

Para o molho vinagrete emulsione azeite com vinagre balsâmico. 

Numa taça deite a massa, os legumes, o queijo fresco aos cubos e regue com o vinagrete. 

Sirva de seguida.

 

Espero que gostem! 

Magia na Cozinha - Souflé de Cogumelos

Uma refeição leve e saborosa, de sonho, porque nos transporta para as nuvens!

fazer um souflé é fazer magia, é vê-lo crescer, conhecer aquela textura leve e ao mesmo tempo recheada de sabores.

Um souflé é uma festa à mesa e este não deixa os seus créditos por mãos alheias.

Delicioso!

Ingredientes: 

200gr de cogumelos frescos

1 cenoura

1 dente de alho

1 ramo de salsa

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de queijo ralado

50gr de manteiga

50gr de farinha

2,5dl de leite

4 ovos

Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação: 

Comece por lavar muito bem os cogumelos e parti-los em metades, que depois devem ser grosseiramente picadas. Descasque a cenoura e rale-a. Num tacho deite o azeite e o alho picado e deixe alourar (com cuidado para não queimar), junte os cogumelos e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5min.

Entretanto faça o molho branco conforme vem aqui e reserve. 

Quando os legumes estiverem macios junte ao molho branco e envolva. Deixe ficar morno. Junte a salsa picada finamente.

Separe as gemas das claras e junte ao preparado anterior as gemas ligeiramente batidas, em fio e mexendo sempre. Envolva o queijo ralado.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente, com uma espátula de baixo para cima.

Unte uma forma alta com manteiga e pão ralado e deite o preparado. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180ºC cerca de 35min. 

Sirva de imediato com uma salada. 

Espero que gostem! 

Salada Morna de feijão Verde

Bom dia!

Ontem foi o meu aniversário! Um dia feliz, calmo e tranquilo! Um jantar muito bom!

Hoje é dia de descansar e de fazer comida mais simples! Por isso aqui fica uma salada morna, otima para estes dias em que a alimentação deve ser mais moderada, mas ótima também para levar na lancheira!

Ora vejam:

Ingredientes: 

400gr de feijão verde

1 cebola

2 c. de sopa de azeite

Alho moído 

150gr de bacon em tirinhas 

2 c. de sopa de vinagre balsâmico 

Salsa picada 

Preparação:

Comece por lavar e arranjar o feijão-verde, cortado em tiras. Leve a cozer cerca de 10min em água a ferver temperada de sal. 

Numa frigideira deite o azeite, o alho moído e a cebola cortada em meias luas finas. Deixe cozinhar cerca de 10min, até ficar translúcida. 

Junte o bacon e deixe cozinhar mais um pouco. 

Escorra o feijão verde, adicione ao bacon e misture bem. Regue com o vinagre balsâmico e deixe tomar gosto cerca de 2 min. 

Polvilhe com salsa picada e sirva.  

 

Espero que gostem! 

Salsichas com Lombardo

Olá!

Quem não gosta de um prato que nos leve de volta à infância? Daqueles que não são precisas receitas, porque todos os sabores e cheiros estão na nossa memória e no nosso coração! 

Este é um desses pratos! E hoje partilho aqui uma receita que me enche, não só o estômago, mas principalmente a alma!

Ingredientes:

1 couve lombarda

8 salsichas frescas

4 fatias de bacon

1 cebola

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

2 cenoura

1 lata de tomate pelado

1 copo de vinho branco

Coentros

Sal, pimenta e piri-piri

Preparação:

Comece por fazer a base: pique a cebola e o alho e deite num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até ficar transparente. Junte o bacon em tiras e deixe fritar.

Ferva água numa panela e escalde as folhas de lombardo, previamente lavadas. Deixe cerca de 3 min., retire para um escorredor e passe por água fria, para parar a cozedura.

Quando o bacon estiver crocante, junte o tomate, envolva bem e deixe ferver cerca de 5min. 

Enrole cada salsicha numa folha de lombardo e feche com palitos. Ponha no tacho, tempere com sal pimenta e piri-piri e refresque com vinho branco, e as cenouras em rodelas. 

Deixe cozinhar em lume não muito alto cerca de 20min (vá mexendo e se necessário junte um pouco de água).

Retire quando as salsichas estiverem cozinhadas e o molho apurado.

Polvilhe com coentros e azeitonas.

Sirva com uma salada ou arroz branco.

Espero que gostem!

Bom dia!

Começamos a semana com um caril diferente! Cá por caa não somos vegetarianos, mas gostamos de refeições com vegetais e leguminosas, sem carne ou peixe.

Este caril é uma ótima refeição, completa e saborosa.

Boa semana!

Ingredientes:

1 lata de grão de bico, lavado e escorrido

1 c. sopa de manteiga

1 cebola

1 dente de alho

1 c. chá de caril

1 c. chá de cominhos

1/2 c. chá de canela

1/2 c. chá de coentros moídos

1 copo de vinho branco

Sal e piri-piri

Preparação:

Comece por picar bem a cebola e o dente de alho e leve ao tacho, com manteiga derretida, até estalar.

Junte as especiarias e envolva bem, para libertar o sabor.

Junte o grão, tempere com sal e piri-piri e deixe cozinhar cerca de 5 min.

Regue com vinho branco e deixe em lume médio cerca de 10min, mexendo ocasionalmente.

Retire e sirva com arroz branco. Eu utilizei uns wrapps que tinha, cortei em triangulos, tostei no forno cerca de 3min e juntei ao caril.

Espero que gostem!

Empada de Legumes

Eu bem avisei que quando descobri esta massa, comecei a fazer mais empadas! É tão simples de fazer e fica sempre tão bem! É estaladiça e fica dourada!Muito bom! 

Por isso aqui fica mais uma empada, desta vez de legumes! 

Está linda e deliciosa! 

Ingredientes:

Massa (ver receita aqui)  

Receheio:

1/4 couve lombarda em juliana

2 cenouras raladas

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento amarelo

2 tomates sem pele e sem grainhas em cubos

1 alho francês em roedelas

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1 raminho de alecrim

1 lata de tomate pelado

1 ramo de coentros

2 c. sopa de azeite

Oregãos, sal e pimenta

1 copo de vinho branco

1 ovo

Preparação: 

Massa: como indicado aqui.

Recheio:

Comece por picar a cebola e o alho e deitar no tacho, com o azeite e o louro. Deixe alourar. Lave muito bem todos os legumes e corte. Adicione ao tacho, começando pelo alho francês, o pimento e o tomate, junte depois a cenoura e finalmente o lombardo. Junte o raminho de alecrim. Envolva bem e tepere de sal e pimenta. regue com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar tapado cerca de 5 min.

Entretanto junte o tomate pelado, o molho, os coentros e os orégãos e triture. Adicione o restante vinho branco evá juntando este molho ao tacho, até todos os legumes estarem macios e o molho ter reduzido um pouco. retire o alecrim e o louro e deixe arrefecer.

Recheie a empada, polvilhe com salsa, tape a empada com a massa e una bem as pontas (as minhas abriram um pouco, mas não impediu que desenformasse).

Pincele com o ovo batido com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 min., até a massa cozer e ganhar uma cor dourada.

Retire e sirva, quente ou fria, com uma salada verde!

Espero que gostem!

Folhado de Cogumelos e Queijo de Cabra

Olá! 

Mais uma semana que começa e para que comece bem, deixo aqui uma sugestão para quem quiser ir fazer um piquenique... Na praia, no pinhal, no parque! Onde se sentirem melhor para aproveitar os dias grandes e o sol. 

Ingredientes

1 base de massa folhada retangular

1 pacote de natas

1 queijo  fresco

100 g de queijo feta

1 lata de cogumelos

1/2 cebola

1 dente de alho

1 fio de azeite

Algumas fatias de fiambre 

4 ovos

Sal e pimenta q.b.

leite para pincelar

Sementes de sésamo

Confeção

Ligue o forno a 180º.

Numa frigideira com um fio de azeite, junte a cebola e o alho picados, temperado com sal e pimenta e deixe alourar. Adicione os cogumelos, deixe saltear e retifique os temperos (o queijo feta é salgado). Reserve.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloque massa folhada.

Bata os ovos e as natas. Adicione o queijo fresco e o queijo feta em cubos . Junte os cogumelos e envolva bem. Deite sobre a massa, por cima disponha as fatias de fiambre e feche a massa, sobrepondo as partes laterais. Pincele com o leite e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno por cerca de 25 min. ou até estar dourado.

Retire e sirva com uma salada.

Se for para levar para um piquenique, deixe arrefecer e corte fatias.

Espero que gostem! 

Couve-flor gratinada com Fiambre e Presunto

Hoje fica aqui uma receita simples de fazer e muito boa! 

E que também é boa para por na marmita! 

Ingredientes:

1 couve-flor grande

100 gr de fiambre

100 gr de presunto

Azeite q.b.

30 gr de manteiga

30 gr de farinha

300 ml de leite

1 c. de chá de mostarda de Dijon

60 gr de queijo ralado (mozarella e parmesão)

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado (tostei e ralei 3 fatias de pão com cerca de 2 dias)

Preparação:

lave muito bem a couve-flor e separe-a em raminhos. Ponha num tabuleiro, regue com um fio de azeite e um pouco de sal, tape com uma folha de alumínio e leve a assar cerca de 20min, em forno a 220ºC. 

Para fazer o molho derreta a manteiga num tachinho e junte a farinha. Deixe cozinhar um minuto, mexendo bem. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, adicione a mostarda, e tempere com um pouco de sal e pimenta. Quando engrossar, tire do lume e junte o queijo mozzarella e envolva bem. Reserve.

Numa frigideira toste, sem gordura, o fiambre e o presunto.

Retire o tabuleiro do forno e rejeite o líquido que se formou durante a cozedura. Junte o presunto e o fiambre, regue com o molho e polvilhe com pão ralado e o queijo parmesão. Leve outra vez ao forno até ficar dourado (cerca de 20 minutos).

Sirva de seguida com uma salada verde. 

Espero que gostem!

Ratattouille de Legumes com Ovo Escalfado

As coisas nem sempre são como esperamos que sejam, mas é preciso seguir em frente e não parar! 

Só assim faz sentido! 

Por isso nada melhor que uma receita que é uma ótima sugestão para um jantar e para levar na marmita! 

Ingredientes:

1 Courgette em cubinhos

3 tomates maduros em cubinhos

2 cenoura às rodelas

1 dente de alho picado

1 cebola grande em fatias finas

1 alho francês em rodelas finas

1/2 pimento verde em cubinhos 

2 c. sopa de azeite

4 ovos

Sal, pimenta

Salsa e orégãos

100 ml de vinho branco

Preparação:

Num tacho deite deite o azeite, a folha de louro e o alho picado. Deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola e deixe alourar. Junte o alho francês  e mexa. Junte o pimento, o tomate e a cenoura. Junte a salsa e tempere com sal e pimenta. Envolva bem. Deixe cozinhar cerca de 5/7 min, regue com o vinho branco e junte os ovos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 8 min, para os ovos cozerem e os legumes apurarem.

Retire, polvilhe com orégãos e sirva com pão torrado.

Espero que gostem!                                                                            

Chili com Abóbora Manteiga

Bom dia!

Depois da ausência de ontem, hoje trago uma receita muito, mas mesmo muito boa!

Eu resolvi fazer chili, pela primeira vez, em dezembro. Fiz o tradicional, com carne, especiarias e um toque de picante.

Foi um sucesso! Desta vez resolvi fazer um chili de vegetais, com abóbora manteiga e ficou tão bom, que não deixa nada a desejar em relação ao de carne!

Fiz a primeira vez para um jantar vegetariano, com uns amigos e repeti este fim de semana, porque queria ter mesmo a certeza de que era tão bom! Ou então, só porque me apeteceu repetir!

Deixo a sugestão, para quem quiser confirmar tudo o que estou a dizer!

Ingredientes:

 1 lata de feijão vermelho cozido

2 abóbora manteiga descascadas e cortadas em cubos pequenos

2 c. de sopa de polpa de tomate

1 lata de tomate pelado

1 cebola

1 dentes de alho

1 c. de sobremesa de cominhos

1 c. de sobremesa de coentros em pó

1 c. sobremesa de garam massala

1 folha de louro

1 dente de alho

½ copo de vinho branco

1 malagueta (se não quiserem tão picante retirem as sementes)

azeite q.b.

Sal e pimenta

coentros frescos

Preparação:

Comece por picar a cebola, o dente de alho e a malagueta e leve-os a alourar num tacho, com um fio de azeite. Acrescente depois a polpa de tomate, e o tomate pelado, os cominhos, a garam massala, a folha de louro e os coentros em pó e deixe cozinhar mais um pouco para as especiarias abrirem. Junte depois a abóbora aos cubos, envolva bem e junte o vinho branco e um pouco de água apenas para cobrir a abóbora. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a abóbora estar macia.

Junte depois o feijão cozido e, se necessário, acrescente um pouco mais de água. Retifique os temperos e deixe cozinhar mais cinco minutos para apurar.

Polvilhei com coentros frescos e acompanhei com arroz basmatti.

Espero que gostem! 

Cogumelos e Espinafres Gratinados no Forno

Boa tarde!

O sol espreita pela janela (a mesma janela por onde se ouve o vento a soprar) e o céu está azul, por isso apetecem pratos mais leves e sempre cheios de sabor!

Este é um desses pratos. É tão, mas tão bom!

Ingredientes para 2 pessoas:

125g de cogumelos 

1 molho de espinafres frescos

2 ovos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

2 dentes de alho

100ml de natas ligeiras (costumo usar da mimosa)

queijo parmesão q.b. ralado na hora

Preparação:

Comece por lavar e laminar os cogumelos. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte um dos dentes de alho esmagados.

Deixe fritar um pouco (sem queimar) e acrescente os cogumelos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear. Retire e reserve.

Coloque um pouco mais de azeite na frigideira e acrescente o restante alho picado e junte as folhas de espinafres deixando-as murchar. Tempere de sal e pimenta.

No tabuleiro deite os cogumelos e os espinafres. Por cima abra os dois ovos, regue com as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, dentro de um tabuleiro meio cheio de água a ferver, e deixe cozinhar até que a clara dos ovos esteja firme, e a gema ainda um pouco líquida (ou não, conforme gostar mais de comer os seus ovos).

Antes de servir polvilhe com um pouco de queijo parmesão acabado de ralar.

Sirva com pão fresco ou um pouco de arroz branco. 

Espero que gostem!

Feijão-Verde Delicioso

Bom dia!

Hoje deixo aqui uma sugestão rápida, fácil e deliciosa. É ótima para um jantar mais leve ou para um almoço tardio!

Ingredientes: 

400gr de feijão-verde

1 cebola

2 c. de sopa de azeite

Alho moído 

150gr de bacon em tirinhas 

2 c. de sopa de vinagre balsâmico 

Salsa picada 

Preparação:

Comece por lavar e arranjar o feijão-verde, cortado em tiras. Leve a cozer cerca de 10min em água a ferver temperada de sal. 

Numa frigideira deite o azeite, o alho moído e a cebola cortada em meias luas finas. Deixe cozinhar cerca de 10min, até ficar translúcida. 

Junte o bacon e deixe cozinhar mais um pouco. 

Escorra o feijão verde, adicione ao bacon e misture bem. Regue com o vinagre balsâmico e deixe tomar gosto cerca de 2 min. 

Polvilhe com salsa picada e sirva. 

Curgete grelhada com Coentros e Queijo Feta

Bom dia!

 

Hoje uma sugestão leve e muito boa!

 

É uma ótima entrada, mas também acompanha muito bem uma sopa, para um jantar mais leve.

 

Ora vejam:

 

Ingredientes:

2 curgetes

2 c. sopa de azeite

1 molhinho bom de coentros

1 queijo feta

Sal e pimenta

 

Preparação:

Comece por cortar a curgete em rodelas (se preferir descasque, também pode ser com casca, ou até só com tiras de casca).

Numa tigela misture o azeite com os coentros picados.

Aqueça um grelhador. Quando estiver bem quente, ponha as rodelas de curgete, pincele com o azeite e polvilhe com um pouco de sal. Deixe grelhar até ter as marcas do grelhador, vire e pincele novamente.

Deite numa travessa de servir, regue com o restante azeite, por cima ponha o queijo feta esfarelado e sirva quente.

 

Espero que gostem!

Almondegas de Vegetais com Molho de Tomate

Umas almôndegas muito saborosas, que fizeram uma ótima refeição.

 

Confesso que no dia a seguir, na lancheira, já não gostei tanto.

 

De qualquer forma fica a sugestão! :)

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 Cebola 

3 Ovos 

Pão Ralado (cerca de 1/2 chávena)

Nozes picadas (cerca de 1/2 chávena)

Natas (cerca de 1/2 chávena)

2 Cenouras raladas

1/2 Courgete ralada 

1 c. de café de tomilho

Sal e pimenta

Salsa e coentro q.b. 

Molho de tomate q.b.

 

Preparação:

 

Comece por misturar a cebola (pequena) picada, o pão ralado e as nozes picadas finamente. Junte a cenoura e a courgete ralada. 

Adicione as ervas aromáticas, o sal e as natas.

Numa tigela à parte bata os ovos e junte na misture de legumes. Envolva bem. Forme pequenas bolinhas e passe por pão ralado.

Ponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25min (também as pode fritar, mas optei pelo forno por ser mais saudável).
Junte o molho de tomate antes de servir.

Pode servir com uma salada ou arroz branco.

 

Espero que gostem!

Courgette Recheada

Uma receita boa para uma segunda sem carne!

 

Boa semana!

 

Ingredientes:

2 courgetes

1 cenoura

1 cebola

1 tomate

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

cogumelos

1 copo de vinho branco

azeite

sal q.b.

Pimenta

queijo mozzarella

 

Preparação: 

Corte as courgetes ao meio e tirar o interior de modo a ficar com a parte de fora da courgette inteira para poder rechear.

Coloque as partes de fora num tabuleiro, tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno cerca de 15min.

Refogue a cebola com o azeite, pique os legumes e junte ao refogado. Junte os cogumelos e por fim o tomate.

Cortar em cubos pequenos o interior dos courgettes e juntar ao refogado. Deixar cozinhar durante 10 min. Refresque com vinho branco.

Tempere com sal e pimenta.

Recheie as partes de fora, cubra com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. 

Deixe gratinar cerca de 15min e sirva quente, com uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Macarrão em Molho Cremoso de Legumes

Massa, massa, que bela massa!

Cá em casa há massa com alguma frequência! Boa, diferente, com outros sabores.. Ou então não! 

Esta é uma massa num molho cremoso de legumes! 

Muito saborosa!

Ingredientes:

Macarrão

Azeite

1/2 alho francês

1/2 couve coração 1 courgette

1/2 embalagem de cogumelos

2 cenouras

1 cebola

1 dente de alho

1 c. sopa de concentrado de tomate

1 c. sobremesa de ketchup

1. c. chá de molho inglês

1/2 copo de vinho branco

Sal, pimenta

1 ramo de coentros

Preparação:

Comece por cozer a massa em água a ferver, temperada com sal. Depois de cozida "al dente", retire, escorra e regue com um fio de azeite. Reserve. Reserve também 2 conchas da a´gia de cozer a massa.

Num tacho deite um fio de azeite, o dente de alho e a cebola picados e deixe estalar.

Lave muito bem e corte o alho francês em rodelas finas e a couve coração em juliana fina. Junte ao tacho e deixe cozinhar um pouco. Junte a cenoura em rodelas, a courgete em meias luas e os cogumelos laminados.

Envolva e tempere com sal e pimenta.

Adicione o concentrado de tomate, o ketchup e o molho inglês. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 5min. Regue com o vinho branco e deixe ferver até o vinho evaporar. Rectifique os temperos.

Junte a massa cozida, regue com um pouco da água de cozer a massa e envolva.

Sirva polvilhado com coentros.

Espero que gostem!

Gratinado de Legumes

Por aqui a cozinha anda um pouco parada e a máquina fotográfica também! 

Mas não podia deixar de registar este gratinado tão bom! 

Os legumes são muito bem vindos nesta época do ano ( e nas restantes também) e por isso fica mais uma sugestão!

Ingredientes:

1 courgete

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 tomates

1 cebola

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

Sal, pimenta e flocos de malagueta

Orégãos

Queijo ralado

Preparação:

Lave bem os legumes, descasque a courgete e a cebola. Corte a courgete em rodelas e limpe os pimentos das sementes. Corte em tiras.

Leve os pimentos a assar no forno, num tabuleiro, regados com um fio de azeite e um pouco de sal, cerca de 20min. Retire, deixe arrefecer um pouco e retire a pele.

Prepare o molho de tomate: leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola em rodelas, o alho laminado e deixe alourar. 

Retire a pele e as sementes ao tomate (mergulhe em água a ferver cerca de 30seg) e parte em pedaços.

Junte ao tacho e deixe cozinhar cerca de 15min. Tempere com sal, pimenta, um pouco de malagueta em flocos e oregãos.

Retire e triture com a varinha mágica ou no copo do liquidificador.

Grelhe as courgetes com um pouco de sal. 

Num tabuleiro de ir ao forno faça camadas de pimento assado, courgete grelhada e o molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Sirva com uma salada verde.

Espero que gostem!