Empada de Legumes

Eu bem avisei que quando descobri esta massa, comecei a fazer mais empadas! É tão simples de fazer e fica sempre tão bem! É estaladiça e fica dourada!Muito bom! 

Por isso aqui fica mais uma empada, desta vez de legumes! 

Está linda e deliciosa! 

Ingredientes:

Massa (ver receita aqui)  

Receheio:

1/4 couve lombarda em juliana

2 cenouras raladas

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento amarelo

2 tomates sem pele e sem grainhas em cubos

1 alho francês em roedelas

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1 raminho de alecrim

1 lata de tomate pelado

1 ramo de coentros

2 c. sopa de azeite

Oregãos, sal e pimenta

1 copo de vinho branco

1 ovo

Preparação: 

Massa: como indicado aqui.

Recheio:

Comece por picar a cebola e o alho e deitar no tacho, com o azeite e o louro. Deixe alourar. Lave muito bem todos os legumes e corte. Adicione ao tacho, começando pelo alho francês, o pimento e o tomate, junte depois a cenoura e finalmente o lombardo. Junte o raminho de alecrim. Envolva bem e tepere de sal e pimenta. regue com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar tapado cerca de 5 min.

Entretanto junte o tomate pelado, o molho, os coentros e os orégãos e triture. Adicione o restante vinho branco evá juntando este molho ao tacho, até todos os legumes estarem macios e o molho ter reduzido um pouco. retire o alecrim e o louro e deixe arrefecer.

Recheie a empada, polvilhe com salsa, tape a empada com a massa e una bem as pontas (as minhas abriram um pouco, mas não impediu que desenformasse).

Pincele com o ovo batido com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 min., até a massa cozer e ganhar uma cor dourada.

Retire e sirva, quente ou fria, com uma salada verde!

Espero que gostem!