Salsichas com Lombardo

Olá!

Quem não gosta de um prato que nos leve de volta à infância? Daqueles que não são precisas receitas, porque todos os sabores e cheiros estão na nossa memória e no nosso coração! 

Este é um desses pratos! E hoje partilho aqui uma receita que me enche, não só o estômago, mas principalmente a alma!

Ingredientes:

1 couve lombarda

8 salsichas frescas

4 fatias de bacon

1 cebola

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

2 cenoura

1 lata de tomate pelado

1 copo de vinho branco

Coentros

Sal, pimenta e piri-piri

Preparação:

Comece por fazer a base: pique a cebola e o alho e deite num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até ficar transparente. Junte o bacon em tiras e deixe fritar.

Ferva água numa panela e escalde as folhas de lombardo, previamente lavadas. Deixe cerca de 3 min., retire para um escorredor e passe por água fria, para parar a cozedura.

Quando o bacon estiver crocante, junte o tomate, envolva bem e deixe ferver cerca de 5min. 

Enrole cada salsicha numa folha de lombardo e feche com palitos. Ponha no tacho, tempere com sal pimenta e piri-piri e refresque com vinho branco, e as cenouras em rodelas. 

Deixe cozinhar em lume não muito alto cerca de 20min (vá mexendo e se necessário junte um pouco de água).

Retire quando as salsichas estiverem cozinhadas e o molho apurado.

Polvilhe com coentros e azeitonas.

Sirva com uma salada ou arroz branco.

Espero que gostem!