Magia na Cozinha - Souflé de Cogumelos

Uma refeição leve e saborosa, de sonho, porque nos transporta para as nuvens!

fazer um souflé é fazer magia, é vê-lo crescer, conhecer aquela textura leve e ao mesmo tempo recheada de sabores.

Um souflé é uma festa à mesa e este não deixa os seus créditos por mãos alheias.

Delicioso!

Ingredientes: 

200gr de cogumelos frescos

1 cenoura

1 dente de alho

1 ramo de salsa

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de queijo ralado

50gr de manteiga

50gr de farinha

2,5dl de leite

4 ovos

Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação: 

Comece por lavar muito bem os cogumelos e parti-los em metades, que depois devem ser grosseiramente picadas. Descasque a cenoura e rale-a. Num tacho deite o azeite e o alho picado e deixe alourar (com cuidado para não queimar), junte os cogumelos e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5min.

Entretanto faça o molho branco conforme vem aqui e reserve. 

Quando os legumes estiverem macios junte ao molho branco e envolva. Deixe ficar morno. Junte a salsa picada finamente.

Separe as gemas das claras e junte ao preparado anterior as gemas ligeiramente batidas, em fio e mexendo sempre. Envolva o queijo ralado.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente, com uma espátula de baixo para cima.

Unte uma forma alta com manteiga e pão ralado e deite o preparado. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180ºC cerca de 35min. 

Sirva de imediato com uma salada. 

Espero que gostem!