quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

Tarte de Amêndos

Olá!
Bom dia!
Quero começar por pedir desculpa pela ausência longa, mas infelizmente andamos com problemas com a internet lá por casa e torna-se muito complicado ir todos os dias ao blogue! Os problemas estão a ser resolvidos, mas não posso visitar os vossos blogues como gostaria. Para estar aqui hoje estou num local público e não me posso alongar.
Assim que a internet voltar, volto a visitar-vos!

Agora vamos à receita!
A tarte de amêndoa é um clássico da doçaria (não sei qual a origem, por isso não vou dizer que é portuguesa), que faz parte das mesas de festa desde que me lembro. Demorei algum tempo para experimentar fazer, porque tinha ideia de que era muito difícil. Afinal não é. Esta foi feita para a noite de Natal e estava muito boa.



Ingredientes:

Massa:
100 g de açúcar
100 g de farinha
100 g de margarina derretida
2 ovos
4 colheres de sopa de leite

Recheio:
200 g de amêndoa laminada
100 g de margarina
200 g de açúcar
10 colheres de sopa de leite (150ml)

Preparação:

comece por preparar a massa: misture os ovos e o açúcar e bata bem. Junte a farinha, a margarina e o leite. Ponha a massa numa tarteira e leva-se ao forno entre 180º a 200ºC durante 10 a 15min (eu goste de a deixar pouco cozida, mas se a quiser deixar bem cozida deixe no forno cerca de 20min).
Entretanto prepare o recheio: leve ao lume as amêndoas, a manteiga, o açúcar e o leite a ferver durante 5 minutos. Coloque o recheio sobre a massa e leve a forno médio (180º) durante 30min (mais uma vez, se quiser mais dura e escura deixe cerca de 40min no forno).
Servir fria.

Espero que goste!

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Bolachinhas Simples

E óptimas!

Bom dia!

São perfeitas para levar para o trabalho e ir saboreando de vez em quando.

Ingredientes:
300gr de farinha
200gr manteiga
100gr de açúcar
1 limão (sumo e raspa)

Preparação:
Numa tigela bater muito bem a farinha com a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar. Juntar o sumo e a raspa de limão. Amassar até formar uma bola.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal (ou um tapete de silicone), fazer pequenas bolinhas e dispor no tabuleiro. Com um garfo achatar as bolachas.
Vai ao forno a 180ºC cerca de 10min.
Retire, deixe arrefecer em cima de uma grelha e guarde numa caixa hermética.

Espero que gostem!

quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Tagliatelli com Limão e Cogumelos... E uns Parabéns!

Bom dia!

Uma receita óptima, cheia de sabor e muito boa para levar para o trabalho! E mais uma das receitas "sem carne" que andam cá por casa todas as semanas!
Com esta receita vou participar no desafio da Telita, do fantástico blogue "Telita na Cozinha". Espero que gostes desta massinha na tua festa e muitos parabéns!Desejo-te um dia muito feliz e um ano ainda melhor!


Ingredientes:
(adaptada da Cozinha Económica, nº39)

300gr de cogumelos (fiz com cogumelos paris laminados)
Tagliatelli (pode usar qualquer massa comprida)
2 dentes de alho
1 c. de sopa de mel
Sal e pimenta
1/2 ramo de salsa
Raspa de 1 limão

Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal, escorra, regue com um fio de azeite e reserve. Deite um fio de azeite num tacho e aloure os dentes de alho picados. Junte os cogumelos e deixe saltear, até que fiquem macios e sem água.
Junte a massa, o mel, a raspa de limão e a pimenta, envolva bem e deixe aquecer, para ligar. Sirva quente, polvilhado com a salsa.



Espero que gostem!

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Empada de Perú, Queijo e Fiambre

Bom dia!
Desta perna de perú sobrou uma parte e eu resolvi aproveitá-la (porque nada se pode estragar, não só porque estamos em tempo de crise, mas também porque estragar comida é uma falta de respeito e de bom senso) de outra forma, porque cá em casa já não nos apetecia repetir . Assim, limpei-a de pele e escorri do molho (que passei por um coador e guardei) e piquei. Serviu para mais 2 refeições. Uma delas foi esta empada de perú, muito saborosa, que serviu para um jantar mais  leve, com uma sopa e uma salada.

Ingredientes:
1 cháv. de carne picada (já cozinhada)
1 base de massa folhada
4 fatias de queijo
4 fatias de fiambre
1 ovo
Azeite 

Preparação:
Comece por estender a massa folhada até estar fina.Com um fio de azeite pincele um tabuleiro de ir ao forno e à mesa. Divida a massa em duas partes iguais e forre o tabuleiro com uma das partes da massa folhada. Por cima deite a carne picada (já fria; se quiser fazer de raiz é só refogar um pouco de carne picada com azeite, cebola picada e alho picado), cubra com as fatias de queijo e depois a de fiambre. Tape com a outra parte da massa folhada, pincele com o ovo batido e dê uns golpes (pouco fundos, eu dei um grande demais e abriu mais do que o suposto). Leve ao forno a 180ºC até a massa estar cozinhada, dourada e folhada.

Espero que goste!

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Peixe Assado no Forno

Bom dia! 

Uma comida nossa e bem adequada para estes dias mais frios! 

Ingredientes:
3 postas de peixe (usei pescada, mas outro peixe também serve)
5 batatas
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento amarelo
1/2 ramo de salsa
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Sal, pimenta, piri-piri, colorau

Preparação:
Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar cerca de 30min.
Lave bem as batatas e coza-as em água temperada com sal durante 12 min. (até ficarem macias).
Retire, retire-lhes a pele e corte em quartos. 
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa deite um fio de azeite. Disponha por cima as cebolas em meias luas finas e os alhos picados. Limpe os pimento de sementes e corte em tiras finas. Deite por cima das cebolas. Tempere com sal, pimenta e piri-piri. No meio do tabuleiro disponha as postas de peixe, regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 10min. 
Retire, junte a salsa e as batatas, regue com um fio de azeite e leve de novo ao forno cerca de 10min.
Retire do forno quando o peixe estiver assado e as batatas douradas. 
Sirva quente. 

Espero que gostem!

quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Cookies de Chocolate


Olá, bom dia! Hoje venho cá deixar uma receita de umas bolachas maravilhosas! Fiz em jeito de experiência, para ver como ficavam e não posso deixar de as partilhar, de tão boas que são!
E é com esta receita tão simples e tão boa que dou os parabéns ao fantástico blogue "Ponto de Rebuçado", que faz um ano. Para comemorar a Maria João lançou um passatempo em que para participarmos só temos que ter uma receita com o seu ingrediente favorito: o chocolate.
Parabéns  à Maria João e ao seu blogue, que espero poder acompanhar durante muito tempo!

Ingredientes: 
1 ovo
100gr de manteiga 
150gr de açúcar
250gr de farinha 
1 c. de chá de fermento 
1/2 chocolate de leite partido (ou pepitas de chocolate, mas eu não tinha)
Preparação: 
Comece por derreter a manteiga e bater o ovo com o açúcar. Junte depois a manteiga e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e vá adicionando até formar uma bola com a massa. Junte o chocolate e misture bem. 
Faça pequenas bolinhas e achate-as com o fundo de uma chávena. 
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 10 a 12 min. 
Retire, deixe arrefecer em cima de uma grelha e guarde numa caixa hermética. 

Couve Salteada com Bacon e Croutons

Bom dia! 

E porque depois das festas precisamos de comida mais leve, aqui fica uma receita óptima para essas alturas! Uma couve salteada, saborosa e rápida de fazer e que nos faz ver as couves com outros olhos. Boa mesmo para quem não gosta muito de couves! É um óptimo acompanhamento, mas por cá serve para almoços ou jantares leves.
Tenho que agradecer mais uma vez ao fantástico livro da Joana Roque, "Feito em Casa".

Ingredientes: 
1 couve coração ( mas pode usar qualquer couve ou até grelos)
200gr de croutons
150gr de bacon em tiras
3 dentes de alho
3 c. de sopa de azeite
Sal e pimenta

Preparação: 
Prepare a couve, lave bem as folhas e leve-as a cozer em água com sal. Assim que estiverem cozidas, retire, e ponha em água gelada.
No wok frite o bacon até ficar crocante e deixe escorrer em papel absorvente. Deite o azeite no wok, junte a couve escorrida e cortada em tiras e deixe saltear.
Junte o bacon e os croutos, rectifique os temperos e sirva quente.


quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Um Cheesecake Delicioso de 2 Chocolates


Olá, bom dia!

Uma sobremesa que por si só é uma tentação! Experimentem e vão ver que não se vão arrepender! Com esta receita fantástica participo na 10ª edição do passatempo "A escolha do Ingrediente", que este mês tem como blogue anfitrião "A Alfacinha" e como ingrediente o chocolate. 
Está é uma sugestão óptima, que espero seja do vosso agrado!
Ingredientes: 
Base: 
200gr de bolacha de manteiga 
80gr de manteiga derretida 
Recheio: 
400ge de queijo creme 
200ml de natas
4 c. de sopa de açúcar 
200gr de chocolate de leite 
200gr de chocolate branco 
Chocolate em pó para decorar
Preparação: 
Comece por picar a bolacha bem fina e juntar com manteiga derretida. Com esta massa forre uma tarteira de fundo amovível. Reserve no frio.
Bata as natas em chantilly com o açúcar até estarem firmes. Quando estiverem firmes e brilhantes junte o queijo às colheres e continue a bater até estar bem incorporado. 
Derreta ambos os chocolates em tigelas diferentes por 2min no microondas. 
Divida o creme de queijo e natas por duas taças de forma igual. Na 1ª junte o chocolate de leite e envolva bem. Deite por cima da base e leve ao frio cerca de 30min. 
Na 2ª tigela deite o chocolate branco e envolva bem. Deite por cima do creme com chocolate de leite e leve ao frio cerca de 3h (se deixar de um dia para o outro não faz mal). Retire, ponha no prato de servir e decore com chocolate em pó. (Também poderia usar raspas de chocolate ou os maltesers). 
Espero que gostem!

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Frango com Ananás em Molho de Caril

Boa tarde!

Hoje deixo-vos aqui com uma das m1001 maneiras de cozinhar frango. Um prato saboroso, aromático e muito fácil de fazer. Um prato a guardar na lista daqueles a fazer noutras ocasiões. Servi com batatas assadas, mas da próxima vou fazer com arroz simples, porque acho que tem tudo a ganhar. 
Esta receita vi num dos livros que mais utilizo cá em casa: " Feito em Casa", de Joana Roque



Ingredientes: 
2 peitos de franfo
4 rodelas de ananás
100ml de natas
1 c. sopa de pó de caril
Sal, pimenta, piri-piri
Azeite

Preparação:
Cote os peitos de frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Corte também as rodelas de ananás em cubos.
Numa frigideira deite um fio de azeite e frite os cubos de frango até ficarem dourados de ambos os lados. Junte o caril e o picante envolva bem. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte as natas e mexa bem para dissolver o caril. Rectifique  os temperos e sirva quente. 

Espero que gostem!


segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Bolo de Maçã 1, 2, 3...

Bom dia!
Um bolo de maçã rápido e muito bonito e delicioso!
Chamei-lhe assim, porque é efectivamente feito em 3 passos (barrar a forma, cortar as maçãs, fazer a massa e já está)!
Muito bom mesmo!

Ingredientes:
(Adaptado deste livro )
3 maçãs
3 c. sopa de caramelo liquido
1 limão (sumo e raspa)
125gr de açúcar + 1 c. sopa
1 c. chá de canela
100gr de manteiga derretida
125gr de farinha
3 ovos

Preparação: 
Deite o caramelo liquido numa tarteira e cubra todo o fundo. Lave bem as maçãs, retire os caroços e corte em fatias não muito finas. Disponha por cima do caramelo. Polvilhe com 1 colher de açúcar açúcar e a canela e regue com o sumo de limão.
Bata o restante açúcar com a farinha, a manteiga derretida, a raspa de limão e os ovos. 
Deite por cima das maçãs. Leve ao forno a 180ºC  cerca de 30min.
Desenforme quente e sirva frio! 
Se juntar uma colher de gelado de nata é uma perdição! 

Espero que gostem!

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Bacalhau com Broa

Bom dia!

Hoje é sexta-feira, e já se prevê um fim-de-semana, que será para descansar (ou para estudar, como vai ser cá por casa) e para me perder na cozinha, como tanto gosto de fazer!
Esta receita foi a receita de bacalhau presente na mesa da consoada, mas é óptima para qualquer altura do ano, basta apetecer-nos fazer bacalhau.
Por isso deixo-a para que possam tirar ideias!
Deixo-vos também com o desejo de um óptimo fim-de-semana!



Ingredientes:
4 postas de bacalhau
1 couve portuguesa
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
½ broa de milho
1 ramo de coentros
Pinhões

Preparação:
Coza o bacalhau, retire, deixe arrefecer e desfie. Coza a couve, passe por água fria e reserve.
Num tabuleiro de ir à mesa e ao forno deite um fio de azeite e espalha a couve.
Numa frigideira deite uma quantidade generosa de azeite, a cebola em meias luas finas, o alho picado e o louro. Deixe amolecer. Junte o bacalhau desfiado e envolva. Deixe cozinhar cerca de 5 min.
Espalhe por cima da couve.
Triture a broa com os coentros na picadora e espalhe por cima do bacalhau. Leve ao forno até tostar ligeiramente.
Sirva polvilhado de pinhões tostados e com batatas ao murro. 

Espero que gostem!

quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Pimentos Recheados

Bom dia! Hoje deixo uma receita muito saborosa e simples de fazer, que pode perfeitamente ser feita com alguma antecedência e depois vai só ao forno para derreter o queijo e também é perfeita para "marmitar"!para além disso permite uma variedade quase infinita de misturas, usando cada um aquilo que mais gosta.

Ingredientes: 
2 pimentos (usei um vermelho e um amarelo)
1 chav. de cuzcuz
1 tomate maduro (sem pele e sem grainhas)
100gr de bacon em tiras
100gr de cubos de fiambre
Queijo ralado
2 c. sopa de azeite
Sal e pimenta
1 dente de alho esmagado
1 c. chá de cominhos
1 c. chá de açafrão
1 c. chá de flocos de malagueta

Preparação: 
Comece por tirar a rama aos pimentos, abrir ao meio e limpar muito bem as sementes e as partes brancas. Lavar bem e deixar escorrer. Polvilhar com um pouco de sal e um fio de azeite e levar ao forno cerca de 15min para assar.
Entretanto preparar os cuzcuz: deite os cuzcuz numa tigela, polvilhe com sal e pimenta e regue com igual quantidade de água a ferver temperada com o açafrão. Mexe com um garfo, tape e deixe repousar 10min.
Numa frigideira antiderente deite o resto do azeite, os cominhos, o alho e os flocos de malagueta e deixe aquecer. Junte o bacon e o fiambre e deixe tostar até ficar estaladiço. Retire depois de escorrer bem e ponha num papel de cozinha. Na mesma frigideira  deite o tomate em cubos pequenos, tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 5min. 
Misture o tomate, o bacon e o fiambre aos cuzcuz e envolva bem.
Retire os pimentos do forno e encha-os com a mistura de cuzcuz. polvilhe com queijo ralado e leve de novo ao forno até o queijo ficar derretido e dourado.
Sirva quente com uma salada verde.

Espero que gostem!


quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Puré de Maçã e uma alegria

Olá!

Para mim é sempre uma alegria poder ler receitas novas, poder aprender mais, ter mais ideias e inspirações, enfim... É sempre uma alegria poder envolver-me com um novo livro de culinário! E foi o que aconteceu ontem, quando este menino chegou cá a casa!Eu não tinha nenhum livro dele e confesso que os meus sentimentos em relação a ele são misturados. Por um lado gosto imenso de o ver na televisão, acho uma daquelas pessoas cativantes e que ficam muito bem em frente a uma câmara. Mas quando tive oportunidade de folhear e ler alguns dos livros dele (especialmente o penúltimo, "Refeições em 15 Minutos") fiquei um pouco desiludida. As receitas não são muito práticas e os ingredientes não são dos mais simples de encontrar.
Agora quando vi o novo e fui lendo aquilo que foi saíndo sobre este livro gostei bastante mais, depois fui a uma livraria e sentei-me sossegada a folheá-lo e cada vez ia ficando mais encantada. 
Ontem veio para casa, em jeito de presente de Natal! E que belo presente é! 
Gostei das dicas, da simplicidade com que fala para nós, das receitas em que a maioria dos ingredientes são fáceis de encontrar e do facto de aproveitar muitas sobras, porque "no poupar é que está o ganho".
Tenho já várias receitas de baixo de olho, por isso é só fazer alguma que deixo logo aqui em jeito de montra para este livro fantástico! 

A sugestão de hoje é um acompanhamento simples, rápido e saudável e que eu descobri que é maravilhoso, porque o seu sabor doce e ácido combina muito bem com carnes e enchidos.
Fiquei fã!

Puré de Maçã
Ingredientes:
4 maçãs
1 c. sopa de manteiga
4 c. sopa vinho branco
Pimenta

Preparação:
Descasque e corte as maçãs em pedaços. Leve ao lume a manteiga e salteie os pedaços de maçã. Junte o vinho branco, tape e deixe cozer em lume brando (se vir que fica muito seco junte umas colheres de água).
Assim que a maçã estiver cozida triture, tempere com um pouco de pimenta e envolva.
Sirva com carnes assadas ou enchidos assados. 

Espero que gostem!


terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Perna de Perú Recheada com Farinheira e Espinafres

Bom dia! Este ano o almoço do dia de Natal foi esta perna de peru recheada (entre outras iguarias), que fiz, pela primeira vez! Estava óptima e foi muito apreciada. É muito boa para uma festa, porque se pode fazer com alguma antecedência e depois acabar de tostar no forno.


Ingredientes:
3 c. sopa azeite
1 molho espinafres
Sal e pimenta
1 Perna de perú desossada
1 Alheira
4 dentes alho
1 dl vinho branco
2 laranjas

Preparação:
Leve ao lume um tacho com 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte os espinafres, deixe cozinhar até que o liquido evapore, tempere com sal e deixe escorrer bem.
Tempere o interior da perna de perú com um pouco de sal e pimenta e cubra com os espinafres. Retire a pele à alheira, espalhe por cima dos espinafres e ate a perna de perú.
Ponha num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, junte os alhos esmagados, o vinho branco, o sumo e a casca das laranjas.
Regue com o restante azeite e leve ao forno a 170ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho. Ao fim desse tempo, aumenta para 180ºC e deixe assar mais 20min. Retire do forno, tape com papel de alumínio e deixe repousar mais 20min.
Sirva com arroz de passas e puré de maçã. 

Espero que gostem!