Bacalhau Gratinado

Boa tarde!

Uma semana que começa com sol e que é mais pequena (para alguns)… Uma semana que ainda mantém algumas tradições, como a de não se comer carne na sexta-feira Santa. Por isso aqui fica uma receita deliciosa, muito fácil de fazer e que é perfeita para qualquer dia da semana!

Ingredientes:

2 postas bacalhau

2 cenouras raladas

1 dente de alho

1 alho francês laminado

3 ovos cozidos

batata palha q.b.

1 caneca de bechamel (eu fiz caseiro, com a água de cozer o bacalhau)

100 ml leite

queijo mozzarella ralado

Preparação:

Coza  o bacalhau, retire, deixe amornar e lasque.

Descasque e lave muito bem os vegetais. Corte o alho francês em rodelas finas e rale a cenoura. Numa frigideira deite o azeite e um dente de alho. Deixe saltear o alho francês, junte a cenoura e tempere com sal e pimenta. Adicionar o bacalhau lascado, envolva bem e junte a batata palha. Junte o bechamel e o leite e envolva bem.

Deite num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, corte os ovos cozidos em rodelas e ponha por cima. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Sirva quente, com uma salada verde!

Espero que gostem!

Bacalhau "à Braz"

Bom dia!

Um prato muito nosso, que me traz à memória momentos muito bons da minha infância!

Penso que todas as pessoas têm a sua forma de fazer este prato, porque de tão tradicional, é fácil existirem muitas variações!

Esta é a minha, que aprendi com a minha avó e a minha mãe.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido e desfiado

1 pacote de batata palha

4 ovos

2 c. de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

Sal. pimenta e noz-moscada

Salsa para polvilhar

Preparação:

Num tacho deite o azeite, o alho picado, a cebola picada e a folha de louro.  Deixe alourar, mexendo para não pegar. Quando estiver louro, junte o bacalhau desfiado em lascas e envolva bem. Deixe tomar cozinhar durante cerca de 5min.

Junte a batata palha e envolva. Deixe cozinhar cerca de 2 min.

Numa tigela à parte bata os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Deite os ovos batidos em fio ao bacalhau, mexendo sempre com cuidado e deixe os ovos fritarem cerca de 3 min.

Retire, polvilhe de salsa e sirva com uma salada.

Espero que gostem! 

Bacalhau de Cebolada

Bom dia!

Hoje é segunda-feira e mais uma semana se abre à nossa frente. Eu gosto das segundas-feiras (ao contrário da maior parte das pessoas eu gosto das 2ºfeiras e das possibilidades que elas nos abrem; gosto de novas semanas, das possibilidades de fazer coisas novas e de ter novas ideias)!

Por isso, aqui fica uma sugestão para começar a semana. Daquelas que por vezes não sabemos se devemos ou não escrever, mas que no fim é tão bom, que não resistimos!

Boa semana!

Ingredientes:

2 postas

8 batatas

2 cebolas

2 dentes de alho

2 ovos

Azeite (cerca de 50ml)

Salsa fresca

Pimentão doce

Sal e pimenta

Preparação: 

Comece por lavar as batatas, descascá-las e cortá-las às rodelas. Leve a cozer com oso ovos, cerca de 12/15min. Quando estiverem cozidas, mas ainda firmes, retire, escorra e reserve. Descasque os ovos e corte em gomos. Reserve.

Coza também o bacalhau, retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente, limpe de peles e espinhas e faça lascas.

Descasque as cebolas e corte em rodelas finas. Numa frigideira deite o azeite, o alho e deixe aquecer. Junte a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até amolecer.

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, disponha, em camadas, as batatas, seguidas do bacalhau por cima os ovos. Regue com a cebolada e leve ao forno a alourar cerca de 15min.

Sirva quente, polvilhado com salsa picada. 

Pataniscas de Bacalhau

Olá!

 

O que há de mais português do que pataniscas de bacalhau?

 

É tão bom! E muito fácil de fazer!

 

Não faço muitas vezes porque são fritos e tento não fazer fritos com muita regularidade, mas com arroz de feijão ou de tomate é tão bom!

 

Ingredientes:

400 gr de bacalhau

3 ovos

50 gr de farinha

1 água com gás gelada

1 ramo de salsa

Sal e pimenta

Óleo para fritar

 

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau, limpa-lo de pele e pele e espinhas e desfiar.

Numa taça junte a farinha e os ovos. Misture meia garrafa de água gelada e o bacalhau. Pique bem a salsa e junte. Envolva bem até ter um polme sem grumos.

Aqueça bem o óleo e frite colheradas da massa.

Escorra bem e sirva com arroz de tomate e salada.

 

Espero que gostem!

Bacalhau com Natas Rápido

Olá, bom dia!

 

E porque nunca se sabe quando precisamos de terminar um resto de bacalhau que esteja lá em casa, aqui fica uma sugestão deliciosa, rápida e muito fácil de fazer!

 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau (cozidas e desfiadas)

1 pacote de batata frita palha

1 pacote de natas

1 caneca de molho bechamel

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

1/2 embalagem de delícias do mar

 

Preparação:

Pique a cebola e o alho. Num tacho deite o azeite, junte a cebola e o alho e a folha de louro e deixe quebrar.

Junte o bacalhau desfiado (sem pele e sem espinhas) e deixe cozinhar cerca de 5min.

Junte as delícias do mar desfiadas e envolva.

Misture o molho bechamel e as batatas fritas e envolva cuidadosamente.

Deite num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, regue com as natas e leve ao forno cerca de 25min, a 180ºC, até dourar.

Sirva quente, com uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Bacalhau Assado com Batata à Murro

Bom dia e boa 2ª feira!

E para começar a semana que tal um prato feito com o nosso fiel amigo? 

O bacalhau é presença quase obrigatória na mesa dos portuguesas e cá por casa é muito apreciado! 

Este saiu muito saboroso e simples de fazer: bacalhau assado com batatas à murro é um clássico da nossa cozinha! 

Não foi na brasa, mas foi no forno e estava óptimo!

Ingredientes:

3 lombos de bacalhau

6 dentes de alho

1 folha de louro

2dl de azeite

Sal e pimenta

5oogr de batata para assar

Preparação:

Regue um tabuleiro com azeite, por cima disponha as postas de bacalhau com a pele para baixo. Descasque e lamine finamente os alhos. Polvilhe o bacalhau com os alhos (cerca de 3 dentes de alho), junte a folha de louro e regue com 0,5de de azeite

Noutro tabuleiro cubra o fundo com sal. Lave bem as batatas e espalhe por cima, sem sobrepor. Salpique generosamente com sal.

Leve ambos os tabuleiros ao forno. Verifique o bacalhau, que deve ficar dourado e tostadinho (cerca de 30min). As batatas demoram mais um pouco (cerca de 45min).

Entretante ponha os restantes 3 dentes de alho laminados num tacho, junte o restante azeite e leve ao lume até ferver. Desligue e reserve. 

Retire as batatas do forno e com a ajuda de umpano limpo, dê um murro em cada uma, para abrir ligeiramente.

Sirva o bacalhau com as batatas e o azeite com alho à parte.

Espero que gostem!

Bacalhau com Broa

Bom dia! 

Este prato de bacalhau rapidamente se tornou num dos nossos preferidos! Também já fizemos para receber uns amigos e correu bem. 

É uma daquelas receitas a ter presente para um almoço ou jantar com amigos ou família e também é ótimo porque se sobrar fica muito bem na lancheira! 

A receita vi no 1º livro da Joana Roque (onde recorro muitas vezes) e adaptei á minha maneira! 

Ingredientes:

3 postas de bacalhau cozido e desfiado (sem pele e espinhas)

8 batatas

Óleo 

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta

Coentros

5 c. sopa de azeite

1/2 broa

Preparação:

Comece por descascar a cebola e os alhos. Lamine a cebola e o alho e ponha num tacho, com o azeite e a folha de louro. Tempere com um pouco de sal e pimenta (tenha cuidado com o sal, porque o bacalhau tem sal) e deixe a cebola ficar dourada. Junte o bacalhau sem peles e espinhas, envolva e deixe cozinhar cerca de 5 min (pode usar aquele bacalhau já desfiado e demolhado, sem necessidade de o cozer primeiro). Retire e junte os coentros picados.

Descasque as batatas, corte em rodelas e leve a fritar em óleo bem quente. Não precisam de ficar muito douradas. Escorra muito bem e deite no fundo do tabuleiro.

Por cima espalhe a cebolada com o bacalhau.

Retire a côdea da broa e triture o miolo (com cuidado para não ficar demasiado triturado).

Espalhe por cima do bacalhau. regue com um fio de azeite e leve ao forno até ficar dourado. 

Sirva com uma salada.

Espero que gostem! 

Bacalhau à Gomes de Sá

Bom dia!

Hoje apresento um clássico da cozinha portuguesa, feita com o nosso fiel amigo: o bacalhau! 

O bacalhau pode ser feito das mais diversas formas, e fica sempre bom!

Este era feito muita vez em casa dos meus avós e eu gostava mesmo muito! Tentei reproduzir, mas é aquilo que se costuma dizer: nunca fica com o mesmo sabor do bacalhau da avó! 

Mas estava muito bom!

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

4 batatas

2 ovos

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal, pimente

Azeite

Azeitonas

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau, escorrer, retirar a pele e deixar as postas o mais inteiras possível.

Cozer as batatas e os ovos em água temperada com sal. Escorrer e cortar em gomos.

Numa frigideira deitar uma boa quantidade de azeite, o alho picado e a cebola às rodelas. Tempere com sal e pimenta. Deixe alourar.

Num tabuleiro ponha o bacalhau e as batatas, regue com a cebolada, disponha os ovos por cima e leve ao forno a 200ºC, cerca de 20 min.

Retire, decore com azeitonas e sirva de seguida.

Espero que gostem!

Bacalhau à Braz

Apresento-vos o bacalhau à Braz do Meu Amor. Estava ótimo, cremoso e crocante ao mesmo tempo. Gosto muito de bacalhau à Braz, mas confesso que não é dos pratos que mais faça, uma vez que é difícil encontrar o ponto certo entre o ser cremoso, mas não estar demasiado parecido com uma papa.

Este estava no ponto, pelo menos para nós lá de casa. Costumo ver o JÁ ao Lume e gosto das dicas do chef Avilez e a dica do bacalhau à Braz foi uma das favoritas. Diz ele que nunca junta as batatas palha todas de uma vez ao prato, cerca de 1/3 fica para adicionar ao mesmo tempo que os ovos mexidos, para que se mantenham estaladiças, para criar diferentes texturas no prato. O Meu Amor seguiu a dica e a verdade é que gostamos muito.

 

este é o prato perfeito para o dia de hoje: Sexta-feira Santa! Boa Páscoa!

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

1 pacote de batata palha

4 ovos

1 cebola

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

1 folha de louro

Sal e pimenta

Salsa picada

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água a ferver. Retire e limpe de pele e espinhas. Lasque.

Num tacho deite o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho picados. Deixe ficar dourado, retire a folha de louro e junte o bacalhau. Envolva delicadamente (para não desfazer demasiado o bacalhau). Junte 2/3 das batatas e misture bem.

Numa tigela à parte bata os ovos levemente, tempere com um pouco de sal e pimenta.

Misture ao tacho, mexendo sempre, intercalando com as restantes batatas. Retire do lume, envolva bem, polvilhe com salsa picada e sirva com uma salada verde.

Espero que gostem!