Gratinado de Legumes

Por aqui a cozinha anda um pouco parada e a máquina fotográfica também! 

Mas não podia deixar de registar este gratinado tão bom! 

Os legumes são muito bem vindos nesta época do ano ( e nas restantes também) e por isso fica mais uma sugestão!

Ingredientes:

1 courgete

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 tomates

1 cebola

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

Sal, pimenta e flocos de malagueta

Orégãos

Queijo ralado

Preparação:

Lave bem os legumes, descasque a courgete e a cebola. Corte a courgete em rodelas e limpe os pimentos das sementes. Corte em tiras.

Leve os pimentos a assar no forno, num tabuleiro, regados com um fio de azeite e um pouco de sal, cerca de 20min. Retire, deixe arrefecer um pouco e retire a pele.

Prepare o molho de tomate: leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola em rodelas, o alho laminado e deixe alourar. 

Retire a pele e as sementes ao tomate (mergulhe em água a ferver cerca de 30seg) e parte em pedaços.

Junte ao tacho e deixe cozinhar cerca de 15min. Tempere com sal, pimenta, um pouco de malagueta em flocos e oregãos.

Retire e triture com a varinha mágica ou no copo do liquidificador.

Grelhe as courgetes com um pouco de sal. 

Num tabuleiro de ir ao forno faça camadas de pimento assado, courgete grelhada e o molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Sirva com uma salada verde.

Espero que gostem!