Lombos de Peixe com Tomilho-Limão e Salada de Cuz-cuz

Bom dia!

Estou de volta, depois de uma ausência por motivos profissionais! Foram uns dias muito complicados e cheios de trabalho, sem tempo para aquilo que gosto e até quase sem tempo para aqueles de quem gosto! 

Volto para começar a semana de forma saudável com uns lombos de peixe acompanhados de cuzcuz!

Ingredientes:

4 lombos de peixe com pele

2 c. sopa de manteiga

2 pernadas de tomilho-limão

1 c. de sobremesa de garam-massala

Sal e pimenta

1 cháv. de cuzcuz

1 cháv. água a ferver

1 c. de café de açafrão

1 fio de azeite

1 dente de alho

Sal, pimenta e picante

1 folha de louro

1 tomate maduro (sem pele e sem sementes)

1 cebola

Vinho branco q.b.

Preparação:

Comece por preparar os cuzcuz. Deite numa tigela os cuzcuz: Com a mesma chávena junte água a ferver temperada com o açafrão, sal, picante e uma colher de café de azeite. Mexa com um garfo, tape e deixe repousar cerca de 5 min. Destape, e solte os cuzcuz, com cuidado, com um garfo.

Numa frigideira deite o azeite, o louro e um dente de alho esmagado. Junte a cebola em meias luas finas e o tomate em gomos (não muito grossos). Tempere com sal e picante e deixe cozinhar em lume não muito alto.

Refresque com o vinho branco, e deixe ferver até os legumes estarem macios.

Reserve.

 Entretanto tempere o peixe com sal e pimenta.

Numa frigideira deite a manteiga,  garam-massala e o tomilho-limão e deixe derreter, até a manteiga ter uma cor caramelizada. 

Junte o peixe com a pele para baixo e deixe cozinhar até ficar estaladiço. Vire e cozinhe do outro lado (cerca de 2 min de cada lado), regue com o molho e deixe envolver.

Junte os cuzcuz com o molho de tomate e cebola e envolva bem.

Sirva a salada com os lombos de peixe. 

Espero que gostem!

Panados de Frango

Bom dia! 

Um clássico da minha infância, que a minha mãe me fazia para levar para os passeios da escola, que as minhas avós faziam  e que eu hoje faço só porque tenho saudades! 

Alterei uma coisa essencial: não os fritei numa fritadeira mergulhados em óleo, são panados no forno. Se calhar não era bem destes que me lembrava, mas o sabor essencial está lá, a carne com o sumo de limão... O estaladiço é importante,

mas resolvi dar mais atenção à nossa saúde.

Ingredientes:

6 bifes de frango

1 limão

Sal e pimenta

1 ovo

6 c. sopa de pão ralado

1 c. sopa de azeite

Preparação:

Com alguma antecedência tempere os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar cerca de 30 min (o ideal é mais tempo).

Bata ligeiramente o ovo e ponha num prato. Num outro prato ponha o pão ralado.

Unte um tabuleiro de forno com o azeite (sem deixar excesso). Escorra os bifes e passe pelo ovo e de seguida pelo pão ralado.

Disponha no tabuleiro sem os bobrepor.

Leve ao forno a 180º, cerca de 30min ou até estarem dourados.

Sirva quentes ou guarde para um piquenique! 

Espero que gostem!

Tarte de Pêssego e Ameixa

E esta é a sobremesa que levei para o churrasco em casa de amigos de que falei no post anterior.

Muito boa, uma sobremesa de Verão, com sabor a fruta e uma cor muito bonita! 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

4 pêssegos

6 ameixas vermelhas

2 ameixas amarelas

4 c. sopa de açúcar amarelo

1 c. sobremesa de canela

1 limão

Preparação:

Estenda a placa de massa folhada numa tarteira (eu deixei ficar o papel vegetal, mas se untar a tarteira, pode retirar), pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal, encha com feijão seco e leve ao forno até dourar.

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto descasque os pêssegos e as ameixas e corte em gomos.

Numa tigela deite a fruta, junte o açúcar, a canela, a raspa de limão e o sumo de meio limão. Envolva com cuidado e deixe marinar cerca de 30min.

Deite a fruta com o molho por cima da base de massa folhada cozida e leve de novo ao forno até cozer.

Deixe arrefecer e sirva com iogurte grego batido.

Espero que gostem!

Gaspacho

Bom dia! 

Foi um feriado muito bem vindo! Por várias razões: porque foi um dia de descanso que soube muito bem, porque estava um belo dia de sol e porque foi o reencontro com amigos queridos, que vivem no meu coração e com quem é muito bom estar! 

Levei uma sobremesa (que fica para o próximo post) e um gaspacho, que é ideal para dias de calor! 

Há várias formas de fazer gaspacho, esta é a minha, se calhar não é o tradicional, mas é o que eu gosto! Por isso partilho! 

Ingredientes:

3 tomates maduros

1 pepino

1/2 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola roxa

1 dente de alho

2 c. sopa de polpa de tomate

1 c. sobremesa de açúcar

Sal e pimenta

1 c. sobremesa de vinagre balsâmico

Água gelada

Preparação:

Descasque a cebola, o alho e o pepino, pele os tomates e lave e limpe os pimentos. 

No copo do liquidificador deite a cebola, meio pepino, o alho, os tomates e meio pimento vermelho. Triture. Junte a polpa de tomate e a água e triture (junte água até ter a consistência que deseje). Tempere com sal, pimenta, açúcar e o vinagre, volte a triturar e verifique os temperos.

Reserve no frigorífico até servir.

Corte em cubos pequenos o restante pepino, pimento verde, o pimento vermelho.

Sirva o gaspacho com os legumes aos cubos e croutons. 

Espero que gostem! 

Panados de Pota com maionese de alho e coentros

Fiz uns panados de pota para um jantar mais rápido!

Servi com maionese e uma salada verde!

E sabe tão bem nestes dias mais quentes!

Ingredientes:

Panados:

Tiras de pota

1 ovo

3 c. sopa de pão ralado

Sal e pimenta

1 limão

Óleo q.b.

Maionese:

1 ovo

Azeite q.b.

Sal, pimenta

1 limão

1 c. sobremesa de mostarda

2 dentes de alho

1/2 molho de coentros

Preparação:

Lave e seque bem as tiras de pota. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e reserve cerca de 30 a 45min.

Escorra-as bem, passe pelo ovo batido e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente, até estarem douradas.

para a maionese retire o ovo do frigorífico com bastante antecedência. Num copo alto ponha o ovo e com a varinha emulsione o ovo com o azeite até ter a consistência desejada.

Tempere com sal fino, pimenta moída e sumo de limão. Junte a mostarda e misture bem.

Pique muito finamente os alhos e os coentros e misture na maionese.

Envolva bem.

Sirva os panados com a maionese e uma salada verde.

Espero que gostem!

Sopa de courgete e caril

É a sopa da minha colega! Uma sopa muito boa e fácil de fazer! 

E muito pouco calórica, o que também ajuda! 

Eu sei que estamos no verão, sei que não apetece sopa com este calor... Mas eu faço uma sopa diferente por emana e, pelo menos um jantar lá em casa é sopa! 

E sabe-nos bem, especialmente à segunda-feira, uma vez que o fim-de-semana traz sempre alguns excessos!

Ingredientes:

3 courgetes

2 cebolas

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

1 c. de sobremesa de caril em pó

1 molho de coentros

Sal e pimenta

Preparação:

Descasque a courgete, a cebola e o alho e lave. Core em pedaços, mais ou menos do mesmo tamanho.

Na panela deite o azeite e os legumes, tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar uns minutos, tapado. 

Junte água a ferver e deixe cozer até ficar macio.

Junte o caril e os coentros e triture.

Retifiqueos temperos e sirva.

Espero que gostem!