Lasanha Mexicana

Bom dia!

Vamos começar esta semana de primavera com um prato multicultural! 

Uma lasanha mexicana, que é como quem diz, um chili com cara de lasanha!

Se calhar não me estou a fazer entender muito bem, por isso aqui fica a receita!

Fiz assim:

Ingredientes:

Azeite q.b
1 cebola picada
450 gr de carne picada
Sal, pimenta, cominhos q.b
Piri-piri
Coentros picados
  3 c. sopa de polpa de tomate
1 lata de tomate pelado
6 tortilhas
1 lata de feijão preto cozido
1 lata de milho cozido
450 gr de queijo ralado 

Preparação:
Comece por deitar  um fio de azeite num tacho e juntar a cebola picada. Deixe estalar. 

Junte a carne e tempere com o sal, a pimenta, os cominhos, o piri-piri e os coentros.
Envolva bem e vá desfazendo os bocados maiores de carne à medida que for fritando.
Deite a polpa e o tomate pelado e deixe cpzinhar cerca de 2/3 min.
Retire do lume.
No fundo de uma travessa ponha 2 tortilhas, deite por cima parte da carne, seguida de um pouco de feijão, milho e por fim parte do queijo.
Repita outra camada. 
Termine com 2 tortlhas e com o restante queijo por cima.
Leve ao forno a 180ºc até estar dourado e a borbulhar.

Espero que gostem! 

Boa semana!  

Melhor Hamburguer de sempre

Bom dia!

Depois de andar uns dias longe daqui, resolvi deixar uma sugestão: "o melhor hamburguer do mundo"! 

É suculento e cheio de sabor, muito fácil de fazer e uma refeição ótima!

A ideia veio daqui!

Ingredientes:

350 gr de carne picada

1 fatia de queijo

250ml de vinho do Porto

Sal e pimenta

Preparação:

Comece por deitar o vinho o Porto num tacho pequeno e leve ao lume cerca de 15min., até reduzir e fazer um molho espesso.

Com a carne faça dois hamburgueres, mas sem prensar muito a carne e leve ao lume, num grelhdor tapado, cerca de 2/3 min., vire e deixe mais 2/3 min doi outro lado. retire a tampa, ponha a fatia de queijo por vima e deixe mais um minuto ao lume.

Retire e regue com o molho de vinho do Porto. 

Sirva no prato com palitos de batata doce ou num pão brioche, com salada e batata frita (se for caso disso)! 

Espero que gostem!

Embrulhos de Cogumelos e Hambúrgueres

Estes são os hambúrgueres da prima L! Fomos jantar a casa deles e viemos de lá com mais esta receita (para além de um jantar ótimo e de muita conversa).

Resolvi fazer assim que tivesse oportunidade, mas acho que inventei um bocadinho, porque já não me lembrava lá muito bem! Ficaram muito bons mesmo!

Ingredientes:

3 hambúrgueres

Sal e pimenta

1 lata de cogumelos laminados

1 placa de massa folhada

2 c. sopa de azeite

1 folha de louro

1 dente de alho

Queijo mozarela ralado

1 ovo

Preparação:

Numa frigideira aqueça o azeite, deite a folha de louro e o alho esmagado. Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe saltear, até ficarem dourados. Escorra bem e reserve.

Na mesma frigideira passe os hambúrgueres temperados com um pouco de sal e pimenta, até dourarem (cerca de 1min. de cada lado).

Estenda a massa folhada e corte em 3 quadrados. No fundo ponha uma camada de cogumelos, por cima um hambúrguer, polvilhe com queijo ralado e feche como se fosse um pastel. Pincele com ovo batido.

Ponha os embrulhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC, até a massa dourar.

Sirva com uma salada de rúcula.

Espero que gostem!

Pie de Carne e Cogumelos

Bom dia! 

Uma receita muito boa, fácil de fazer e que é perfeita para aproveitar aquela carne que sobrou e que já nos apetece comer! 

Vi neste blogue fantástico (mais uma vez)! 

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de carne de vaca (ou outra, já cozinhada)

1 cebola pequena

1 lata de cogumelos

100g de espinafres frescos

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 c. de sopa de farinha

100ml de cerveja

2 c. de sopa de polpa de tomate

azeite q.b.

1 base massa folhada

1 gema para pincelar

Preparação:

Comece por temperar a carne com sal e pimenta e polvilhá-la com a farinha (caso seja uma carne já cozinhada, desfie e reserve).

Pique a cebola e leve-a a alourar num pouco de azeite. Acrescente depois a carne e deixe cozinhar cerca de 3/4 min. até ficar dourada (se for carne já cozinhada, deixe aquecer e junte a farinha, envolvendo bem). 

Acrescente a cerveja  e a folha de louro e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.

Junte a polpa de tomate, os cogumelos e as folhas de espinafres. Envolva bem e retifique os temperos deixando cozinhar até que a carne esteja macia.

Transfira a mistura de carne para um tabuleiro que vá ao forno e à mesa e cubra com a massa folhada. 

Pincele com a gema de ovo e faça uns pequenos cortes para o vapor sair durante a cozedura.

Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC até que a massa esteja cozinhada e dourada.

Sirva morna com uma salada verde ou legumes salteados. 

Espero que gostem! 

Rolo de carne agridoce recheado com farinheira e espinafres

Bom dia!

 

Este rolo de carne foi o prato principal de um almoço de família! E que bem que correu, porque estava mesmo muito bom!

 

É rápido de se fazer e muito saboroso!

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1kg de carne picada

1 ovo

2 c. sopa de pão ralado

1 ramo de ervas de cheiro (salsa, coentros, manjericão ou outras a gosto)

1 c. sobremesa de alho picado

Sal e pimenta q.b.

1 farinheira

1 molho de espinafres

1 lata de ananás

2 c. sopa de azeite

1 c. sobremesa de pimentão doce

1 copo de vinho branco

 

Preparação:

Numa tigela grande ponha a carne picada, tempere com um pouco de sal e pimenta (cuidado, porque a farinheira tem sal), junte o ovo, as ervas de cheiro picadas e o pão ralado e amasse bem, até estar tudo ligado.

Estenda uma folha de papel de alumínio na bancada e deite a carne em cima. Faça um retângulo, com cerca de 2 dedos de espessura e com a largura ideal para caber no tabuleiro escolhido.

Tire a pele à farinheira e com um garfo desfaça-a. Numa frigideira quente deite a farinheira e os espinafres lavados e deixe fritar um pouco, até os espinafres murcharem.

Espalhe a mistura por cima da carne. Com cuidado, e com a ajuda do papel de alumínio forme um rolo. Ponho no tabuleiro e leve ao forno cerca de 30min.

À parte misture o vinho branco com 2 colheres de sopa da calda do ananás e o pimentão doce.

Retire o rolo do forno, deixe arrefecer um pouco e com cuidado transfira para um tabuleiro untado com azeite.

Por cima disponha as rodelas de ananás e regue com o preparado de vinho branco.

leve novamente ao forno cerca de 20min (até o ananás estar dourado), regando ocasionalmente com o molho.

Retire e deixe repousar 10 min. tapado com papel de alumínio.

Sirva com uma salada e arroz branco ou legumes salteados.

 

Espero que gostem!

Hamburgueres Recheadas

Bom dia!

O fim-de-semana aproxima-se e com ele mais tempo para estar com quem gostamos, para fazer aquilo de que gostamos e para cozinhar! 

Estes hamburgueres foram feitos no mesmo dia dos hamburgueres orientais, e por isso servidos no mesmo jantar com um amigo! Eu adorei estes, houve quem gostasse mais dos outros! Mas gostos não se discutem e são ambos muito bons! 

Experimentem que não se vão arrepender! 

Ingredientes:

600gr de carne picada (150gr para cada hamburguer, usei carne de vaca)

1 ramo de coentros

1 queijo mozarella em bola

Sal e pimenta

Preparação:

Numa taça amasse a carne com os caules dos coentros. Divida em quatro porções iguais. Divida cada uma destas porções em duas e forme hamburgueres. Corte o queijo mozarella em quatro fatias e ponha uma fatia em cima de uma das rodelas de hamburguer. Tempere com sal fino e um pouco de pimenta. Cubra com a outra rodela e aperte bem, para não se desmanchar.

Leve ao frigorífico cerca de 30min.

Grelhe em chapa muito quente, até estar no ponto que pretende.

Tempere com sal e pimenta e polvilhe com os coentros picados.

Sirva quente com uma salada verde, batatas assadas ou até batatas fritas! 

Espero que gostem!

Hamburgueres Orientais

Bom dia!

Uma receita para o fim de semana (ou então para qualquer outro dia), óptima para um jantar à conversa, entre amigos! 

Vi no Chef´s Academy, apresentada pelo chef Kiko e pensei logo em fazer, porque me pareceu muito boa e uma óptima variação em relação aos hamburgueres mais tradicionais.

Experimentem, que vão gostar! 

E bom fim-de-semana! 

Ingredientes:

500gr de carne picada (de vaca)

1 cebola roxa

Gengibre fresco moído (cerca de 5cm)

3 c. sopa de molho de soja

Preparação:

Numa tigela ponha a carne picada. Pique muito bem a cebola e rale o gengibre. Junte à tigela. Regue com o molho de soja e com as mãos envolva tudo, de modo a que os ingredientes fiquem bem distribuídos.

Com as mãos forme hamburgueres e leve a grelhar em grelha quente, cerca de 3 a 4 min. de cada lado (ficam mal passadas).

Sirva com batatas assadas (eu assei batata e batata doce) e uma salada verde (ou então com as tradicionais batatas fritas).

Espero que gostem!

(Not So) Fast Food (mas deliciosa)

Todos os meses tenho um encontro do “Clube do Livro”, que acontece a uma 5ª feira, a partir das 19h.

Nesses dias o jantar é sempre alguma coisa mais rápida… Neste dia lembrei-me de fazer uma espécie de “fast food” caseira: hambúrgueres!

E se bem me lembrei, melhor o fiz. Ficaram deliciosos, muito suculentos e muito melhores do que a normal “fast food”.

Eu servi no pão, que eram bolinhas da padaria, porque não gosto muito do pão de hambúrguer.

Ingredientes:

300gr de carne (sem nervo ou gordura)

½ chouriço de carne

1 dente de alho

1 ramo de ervas aromáticas (salsa e coentros)

Sal e pimenta

2 c. sopa de azeite

1 folha de louro

Preparação:

Pique a carne e o chouriço na picadora e deite numa tigela. Pique finamente os alhos e o ramo de ervas aromáticas e junte à carne. Envolva bem e forma hambúrgueres.

Aqueça o azeite com o louro numa frigideira e frite os hambúrgueres, até ficarem dourados de ambos os lados.

Sirva no pão e acompanhe com batatas fritas às rodelas e uma salada de tomate com orégãos.

Espero que gostem!

Prego à "Cantinho" da Cisca

Bom dia!

O chef Avillez mostrou, num dos seus programas (que vejo sempre que posso, porque acho que ele sabe muita coisa e dá imensas dicas interessantes)como faz o "prego" no "Cantinho do Avilez".
Eu resolvi fazer para um almoço de Sábado e fica muito bom!
A verdade é que dá trabalho e demora tempo, mas vale a pena. Gostámos mesmo muito!

Ingredientes:
2 bolas caseiras
2 bifes de novilho (aparados e sem gordura)
Aparas da carne
1 cenoura
1 alho-francês
1 cebola
2,5dl de água
1 ramo de tomilho
2 c. sopa de manteiga
Azeite
Alho
Sal e pimenta
 Batatas
Mostarda

Preparação:
Caldo de carne: num tacho deite 1 colher de azeite e o alho esmagado e deixe aquecer (sem queimar o alho). Junte as aparas da carne e deixe alourar de todos os lados. Junte então o alho francês em rodelas e a cebola em gomos e deixe caramelizar. Envolva bem, junte a manteiga e o tomilho e deixe caramelizar um pouco mais. Junte a água, mexa bem o fundo do tacho para soltar o sabor e deixe ferver 20min em lume brando.
Aqueça um tacho, coe o caldo e deixe reduzir, passe para o tacho quente e deixe reduzir, sem a tampa.
Rectifique os temperos, junte a outra colher de manteiga, mais um pouco de tomilho e deixe ferver. Junte os sucos que a carne largou ao repousar e envolva bem.

Aqueça uma chapa de grelhar com uma colher de azeite. Tempere a carne com um pouco de sal e leve a grelhar até estar no ponto. Retire e deixe repousar.

Descasque e frite as batatas em palitos.

Abra os pães e leve a tostar ao forno cerca de 5min. Retire do forno e deite um pouco de molho numa das partes do pão, por cima ponha o bife, regue com mais um pouco de molho e ponha a outra metade de pão por cima.

Sirva de imediato com as batatas fritas e uma colher de mostarda.

Espero que gostem!

Spaguetinni alla "Cisca"

Olá! Uma comida super rápida e conhecida de todos, mas que mesmo assim deixo aqui porque estava óptima e é sempre bom relembrar os básicos! 

Ingredientes:

Esparguete (ou outra massa à vossa escolha)

300gr de carne picada (se quiserem podem usar sobras de outras carnes)

1 lata de cogumelos laminados

1 lata de tomate pelado

1dl de vinho branco

1 cebola

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

1 malagueta

1 ramo de salsa

Sal, pimenta, cominhos

Preparação: 

Cozer a massa pelo tempo indicado na embalagem (eu cozo sempre menos tempo, porque gostamos assim) numa panela com água a ferver e sal. No fim  retirar uma chávena da água de cozer a massa, escorrer a restante, regar com um fio de azeite e reservar.

Num tacho deite o azeite e o alho esmagado e deixe aquecer. retire o alho, junte a carne, tempere com um pouco de sal e deixe a carne fritar uns minutos. Retire e reserve. deite 1 c. de vinho branco no tacho e com a colher de pau mexa bem até tudo o que estava colado no fundo se envolver no azeite. Junte a cebola picada finamente e os cogumelos laminados. Mexa  e deixe ficar lourinho. Junte a salsa, o tomate picado e o molho que vem na lata e mexa bem. Adicione a malagueta em tiras, sem sementes. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 min.

Refresque com o vinho branco, tempere com sal, pimenta e cominhos e deixe cozinhar mais 5 min. Junte a carne, um pouco da água de cozer a massa, envolva e deixe mais 5 min ao lume. 

Numa tigela deite a massa, regue com a carne o molho e polvilhe com salsa. Sirva quente!

Espero que gostem!

Almôndegas Alla "Cisca"

Olá! 

Eu sou a "Cisca" para os amigos (alguns)! 

E dei este nome às minhas almôndegas, porque o chef Jamie  chama-lhes "Almôndegas Alla Norma", mas eu não fiz exactamente como diz na receita e resolvi mudar o nome. É mais uma das receitas que adaptei do fantástico livro "Poupe com o Jamie".

Por vezes compro almôndegas feitas, mas depois de fazer estas, tão fáceis e tão boas, acho que não volto a comprar. E vou fazer alterações e juntar mais coisas! Aguardem, porque mais almôndegas vão aparecer! :)

Ingredientes:

(Adaptado, "Poupe com o Jamie", pág. 142)

1 molho de salsa

250gr carne picada

1 c. sopa de sementes de sésamo

Azeite

1 dente de alho

1 cebola

3 c. sopa de vinho branco

 2 c. sopa de vinagre balsâmico

1 lata de tomate pelado

Sal

1 malagueta

1 c. chá de açúcar

Preparação:

Comece por cortar finamente a salsa e deitar numa tigela. Junte a carne picada e envolva. Faça 8 bolas.

Num prato espalhe as sementes e role as almôndegas sobre elas, de modo a ficarem coladas. Reserve no frigorifico. 

Num tacho deite o azeite e os dentes de alho esmagados e deixe aquecer. Junte as almôndegas e deixe alourar, cerca de 10min. Retire e reserve.

No mesmo tacho junte o vinho branco e com uma colher mexa bem, para limpar o fundo tacho. Junte a cebola finamente picada e deixe ficar translúcida. Junte o tomate em pedaços com o molho, tempere como vinagre balsâmico, sal, a malagueta e o açúcar. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15min. Junte as almôndegas , envolva bem e deixe apurar mais 5min.

Sirva quente, polvilhado com salsa, com puré de batata (pode servir com arroz ou massa) e uma salada verde. 

Espero que gostem!

Massa à Lavrador

Boa tarde!

Mais um fim-de-semana com chuva e algum frio! Um fim de semana de Inverno, até porque estamos na altura dele.
E nada melhor do que um prato quente, saboroso e muito simples.
Agradeço à Formiguinha que publicou a receita.

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

 250 gr. de carne de vaca 

 300 gr, de costela de porco 

 1/2 chouriço de carne 

 250 gr. de massa riscada 

 1 Cenoura 

 Hortelã q.b.

1 Cebola 

 2 Tomates pequenos 

 1 Folha de louro 

 Sal e pimenta 

 Azeite q.b.

 Preparação:

Num tacho cozi a carne de vaca com água e sal. Num outro tacho cozi o chouriço e a carne de porco. Escorri e reservei. 

No mesmo tacho em que cozi a carne de vaca fiz um refogado com a cebola e o azeite.

Quando a cebola ficou clara juntei os tomates pelados e sem sementes e deixei cozer durante alguns minutos. Reguei com água a ferver, juntei as carnes, o chouriço às rodelas e a cenoura cortada também em rodelas. Temperei de sal e pimenta e deixei ferver.

Adicionei a massa e deixei cozer durante 10 minutos. Juntei a hortelã e envolvi bem. Servi de seguida, bem quentinho!

Espero que gostem!

Diz que é uma espécie de "cozido à portuguesa"

Bom dia!

É um cozido á  portuguesa... Com certeza! Mas com dimensões menores e com menos ingredientes. Porque para 2 é difícil acertar nas quantidades e costuma sobrar imenso cozido! Desta vez apetecia-nos imenso cozido, mas resolvi fazer menores quantidades e cortar em alguns ingredientes, por isso fica aqui a sugestão! 

Sei que devia levar outras carnes de porco (orelha e chispe), galinha, chouriço de sangue e morcela, mais legumes e feijão, mas assim fica muito pouco prático. 

Como fiz serve para matarmos as saudades.

Ingredientes:

2 cenouras

1 cabeça de nabo

2 batatas

1 couve lombarda

1 cebola

1 tomate

1 chávena de arroz

300gr de entrecosto de porco

200gr de entremeada

300gr de carne de vaca para cozer

1 chouriço de carne (este era de Almeirim)

1 farinheira

Sal

Preparação:

Lave muito bem o entrecosto e a entremeada, no dia anterior (ou de manhã cedo, se for para o almoço, e ponha numa tigela com sal. Reserve.

Coza a carne de vaca numa panela com água e sal e a cebola em metades, cerca de 25 min.

Numa panela mais pequena coza as carnes de porco, depois de lavadas. 

Entretanto descasque as batatas, o nabo e as cenouras e lave bem a couve e o tomate. Corte em quartos e retire a parte mais grossa do caule.

Junte os legumes à panela com a carne de vaca e deixe cozer.

Retire a carne de porco e na mesma água coza o chouriço e a farinheira (onde deve por um palito em cada ponta, para não rebentar). 

Retire duas chávenas do caldo de cozer a carne de vaca e os legumes, ponha num tacho mais pequeno e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer cerca de 12min. Verifique o tempero. 

Numa travessa disponha os legumes e noutra travessa as carnes cortadas e os chouriço e a farinheira em rodelas. Sirva quente com o arroz.

Espero que gostem!

Comida de Inverno - Bifes de Cebolada

Olá! 

Há imenso tempo que me apetecia este prato! Bem quentinho, a fumegar, com esta cor linda, com bifes tenrinhos e a batata bem cozinhada com a cebola. 

Lá houve uma noite que saiu para o jantar este tradicional prato de bifes de cebolada.
Uma sugestão para o fim-de-semana que se adivinha frio! 

 Ingredientes: 

4 bifes de vaca

5 batatas

2 cebolas

2 dentes de alho

2 tomates maduros

Azeite

Polpa de tomate

Vinho branco

Sal, pimenta, paprika,flocos de malagueta

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Preparação:

Retire toda a gordura dos bifes e, se eles forem grandes, corte ao meio. Descasque as batatas e corte em rodelas não muito finas. Descasque as cebolas e corte em rodelas finas e lamine os alhos. Retire a pele e as sementes aos tomates e corte em cubos. 

No fundo tacho deite um fio de azeite e ponha uma camada de batata, por cima a cebola e o tomate, por cima um bife. Tempere com sal, pimenta, paprika e os flocos de malagueta e regue com a polpa de tomate.

Repita este processo até terminar os ingredientes. Volte a regar com um fio de azeite, junte a salsa e o vinho branco. 

Leve ao lume cerca de 35 min., agitando o tacho regularmente, em lume brando. Deixe apurar e sirva quente, polvilhado com salsa picada. 

Lombo com Pêras Caramelizadas

Mais uma receita com pêra rocha! Desta vez uma receita salgada, muito saborosa! É mesmo um almoço de Domingo perfeito.

 Ingredientes:

1 lombo de vaca (cerca de 1 kg)

4 peras rochas

1 pernada de alecrim

1 ramo de tomilho

1 copo de vinho do porto

1 c. sopa de açúcar amarelo

4 c. de sopa de azeite

1 dente de alho

1 folha de louro

Sal, pimenta, flocos de malagueta

1 dl de caldo de carne

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Descasque as pêras, corte ao meio e deite numa tigela com o vinho do porto e o açúcar.

Numa frigideira grande deite o azeite e deixe aquecer, junte o alho esmagado e a folha de louro. Passe o lombo de porco até estar dourada uniformemente.

Junte as pêras com o molho de vinho do porto e deixe cozinhar um minuto.

Transfira para um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e leve ao forno cerca de 30min, até as pêras estarem macias, a carne cozinhada e o molho espesso.Servi com batatas assadas no forno.

Sirva com uma salada verde. 

Espero que gostem!