Risotto do Mar

Bom dia!

 

Hoje aparece por aqui um risotto com sabores do mar, feito num dia de chuva!

Um prato que nos põe sempre de boa disposição e com vontade de repetir!

Por aqui as receitas andam em lume-brando, porque felizmente tive uma formação e tenho menos tempo!

Mas estava a precisar de uma lufada de ar fresco e com muita vontade de fazer algo que me ajudasse a crescer!

 

Ingredientes:

Azeite

1 cebola

1 dente alho

200gr de arroz arbóreo

200ml de vinho branco

600ml de caldo de marisco

300gr de gambas

1/2 pacote de delicias do mar

2 lombos do mar

Sal, pimenta

Pimentão doce

2 c. sopa de polpa de tomate

Piri-piri

1 c. sopa manteiga

 

Preparação:

Coza as gambas em água com sal durante 8min. Escorra, passe por água gelada e reserve. deite o caldo num tacho e leve a ferver. Conserve a ferver em lume brando.

Corte as delicias e os lombinhos do mar em tiras e reserve.

Num tacho deite um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe ficar translúcido e adicione a polpa de tomate. Junte o arroz e envolva bem. Deixe cozinhar até ficar transparente. Junte o vinho branco, envolva e deixe que seja absorvido.

Mexendo sempre vá adicionando o caldo das gambas, com uma concha, até ser absorvido pelo arroz. Ao fim de 15 min junte as gambas, as delícias e os lombinhos, envolva. Rectifique o sal e junte a pimenta, o pimentão doce e o piri-piri e envolva.  Deixe cozinhar mais 5min. Junte a manteiga, envolva delicadamente e sirva de seguida.

 

Espero que gostem!