sexta-feira, 30 de maio de 2014

Creme de Coentros e Cenoura

Olá!

E para acabar a semana aqui fica um creme de coentros e cenoura que nos encheu a alma de alegria e paz!
É verdade, a comida transmite-nos sensações e isso dá-lhe vida! 

Esta sopa é reconfortante e ao mesmo tempo é fresca, ideal para estes dias de Primavera.



Ingredientes:
2 cebolas
3 cenouras
1 courgette
1 nabo
Sal
Azeite
2 c. sopa de iogurte natural
1 molho de coentros
1 dente de alho

Preparação:
Descasque as cebolas, as cenouras, o alho e a courgette e corte em pedaços semelhantes. Lave os coentros, retire 1/3 do molho e reserve.
Numa panela deite um fio de azeite, os legumes, o dente de alho e os coentros e deixe cozinhar cerca de 5 min. em lume brando.
Regue com água a ferver, mexa e deixe os legumes cozerem até ficarem macios. 
Triture, volte a por no lume e junte o iogurte. Mexa bem e deixe engrossar um pouco.
Retire e sirva polvilhado com os coentros picados.

Espero que gostem!

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Arroz de Forno de Borrego

Bom dia!

Um arroz delicioso e muito económico! 

Na Páscoa houve perna de borrego assada com citrinos e mostarda (que não ponho aqui porque no meio da confusão do almoço de Páscoa em familia não tirámos fotos).
Sobrou algum borrego e o molho do borrego, que eu tinha triturado para servir como acompanhamento.
Saiu este belo pratinho! Que também pode ser feito com carne cozida ou qualquer outro tipo de carne assada, estufada... E se não houver molho experimentem com caldo de carne ou de legumes!

Ingredientes:
1/5 de carne de borrego desfiada (previamente assada)
1 chav. de arroz
3 chav. de molho
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
2 c. sopa azeite

Preparação:
Comece por descascar a cebola e os alhos e picá-los finamente.  Num tacho ponha a cebola, o alho e a folha de louro. Junte o azeite e deixe estalar (cerca de 5 min). Junte o arroz, envolva bem e deixe fritar cerca de 5min., mexendo ocasionalmente e com cuidado, para não pegar.
No fundo de um tabuleiro deite a carne desfiada. Por cima espalhe o arroz e cubra com o molho.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 40min.
Sirva quente, com uma salada verde. 

Espero que gostem!



quarta-feira, 28 de maio de 2014

Hambúrgueres de Peixe


São tão bons! São rápidos de fazer e uma verdadeira delícia! E ainda por cima são ótimos para aproveitar aquelas batatinhas e aquela posta de peixe que sobrou…

Para mim ficaram de referência, de tão bons que são!




Ingredientes:
2 postas de peixe cozido 
4 batatas cozidas 
2 cenouras cozidas
1 ovo
Pão-ralado
Azeite
1 folha de louro
1 dente de alho
Sal, pimenta e noz-moscada
Salsa

Preparação:
Comece por limpar o peixe de peles e espinhas e desfiá-lo. Esmague as batatas e as cenouras com um garfo ou um esmagador.
Numa tigela junte o peixe com as batatas e as cenouras esmagadas. Junte o ovo e mexa bem.   Vá juntando pão-ralado aos poucos até fazer uma massa moldável.
Molde hambúrgueres (deu para fazer 8), passe por pão-ralado e leve ao frigorífico cerca de 30min, para ficar mais firme.
Aqueça bem o azeite com o louro e o dente de alho esmagado, retire-os, e leve os hambúrgueres a fritar, de ambos os lados até ficarem dourados.
Sirva quentes acompanhados com uma salada. 

Espero que gostem! 

terça-feira, 27 de maio de 2014

Salada de Tomate, Mozarella e Molho Balsâmico

Olá!

Estou fã de saladas! Saladas com queijo, com um vinagrete, com uma marinada... Esta foi com molho balsâmico! Comemos ontem, depois de uma lasanha que foi uma experiência pouco simpática e por isso nem valeu fotografia para publicar!
Há coisas assim!
Mas esta salada tão simples salvou o jantar e deu-lhe uma nova alegria! E não é uma novidade, mas a hortea dá-lhe saborm frescura e vida! Aqui fica a sugestão.

PS - A partir de agora, e até ao meio de junho, vou andar mais longe de vocês e dos vossos blogues... A razão é boa: um trabalho que me vai tirar das rotina e roubar a maior parte das horas do dia. Vou tentar deixar receitas agendadas, mas não vou conseguir passar com tanta frequência nos vossos blogues. Peço desde já desculpas e prometo passar assim que tiver um tempinho.

Ingredientes:
2 tomates
1 bola de queijo mozarella
2 pés de hortelã
3 c. sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta

Preparação:
Lave e corte os tomates em rodelas. Corte também o queijo em rodelas. Lave e pique a hortelã. Numa taça misture o azeite e o vinagre balsâmico e mexa com um garfo até ter um molho espesso.
Disponha o tomate e o queijo numa travessa, intercalados, tempere com sal e pimenta, regue com o molho e polvilhe com a hortelã.
Sirva de seguida!

Espero que gostem!

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Ovos Verdes

Olá, bom dia!

Os meus ovos verdes não estão muito bonitos, mas estavam muito bons, isso posso garantir! 
E estavam diferentes, porque sempre ouvi dizer que quem não tem cão caça com gato! E assim fiz! Quando os ia fazer percebi que falta a a maionese e comecei a pensar como ia ligar o recheio! 
A solução já vão ver! Ficou muito bom... Segundo a minha "cobaia" ainda melhores que os tradicionais! 

Ingredientes:
7 ovos
1 molhinho de salsa
1 c. café de mostarda
1 c. sopa de molho de maionese e alho
1 c. sopa de molho 4 pimentas
1 c. sopa de ketchup
Azeite
1/2 chav. de farinha
Óleo

Preparação:
Comece por cozer 6 ovos em água temperada com sal, cerca de 10 min. Retire, deixe arrefecer e descasque. Corte os ovos ao meio no sentido vertical e com uma colher de chá, muito cuidadosamente (isso não me correu muito bem porque a clara era muito fina em alguns ovos) retire a gema e ponha numa taça.
Reserve as claras.
À gema junte a salsa picada, a mostarda, a maionese de alho, o molho 4 pimentas e o ketchup. Misture muito bem e regue com um fio de azeite.
Volte a encher as claras com uma colher.
Num prato bata o restante ovo ligeiramente. Noutro prato deite a farinha. Passe os ovos recheados por ovo batido, escorra bem e passe depois pela farinha.
Leve a fritar em óleo quente até ficarem dourados.
Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Espero que gostem!

sexta-feira, 23 de maio de 2014

As minhas Cookies

As minhas cookies simples e tão deliciosas! 
A simplicidade em forma de bolacha, crocante, macia e com pedacinhos de chocolate que se derretem na boca!
Estas são as minhas cookies para o "Vamos Fazer Bolachas" deste mês! 

Ingredientes: 
1 ovo
100gr de manteiga 
150gr de açúcar
250gr de farinha 
1 c. de chá de fermento 
Pepitas de chocolate
Preparação: 
Comece por derreter a manteiga e bater o ovo com o açúcar. Junte depois a manteiga e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e vá adicionando até formar uma bola com a massa. Junte o chocolate e envolva com cuidado. 
Faça pequenas bolinhas e achate-as com o fundo de uma chávena. 
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 10 a 12 min. 
Retire, deixe arrefecer em cima de uma grelha e guarde numa caixa hermética. 

quinta-feira, 22 de maio de 2014

Bacalhau com Broa

Bom dia! 

Este prato de bacalhau rapidamente se tornou num dos nossos preferidos! Também já fizemos para receber uns amigos e correu bem. 
É uma daquelas receitas a ter presente para um almoço ou jantar com amigos ou família e também é ótimo porque se sobrar fica muito bem na lancheira! 

A receita vi no 1º livro da Joana Roque (onde recorro muitas vezes) e adaptei á minha maneira! 

Ingredientes:
3 postas de bacalhau cozido e desfiado (sem pele e espinhas)
8 batatas
Óleo 
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta
Coentros
5 c. sopa de azeite
1/2 broa

Preparação:
Comece por descascar a cebola e os alhos. Lamine a cebola e o alho e ponha num tacho, com o azeite e a folha de louro. Tempere com um pouco de sal e pimenta (tenha cuidado com o sal, porque o bacalhau tem sal) e deixe a cebola ficar dourada. Junte o bacalhau sem peles e espinhas, envolva e deixe cozinhar cerca de 5 min (pode usar aquele bacalhau já desfiado e demolhado, sem necessidade de o cozer primeiro). Retire e junte os coentros picados.
Descasque as batatas, corte em rodelas e leve a fritar em óleo bem quente. Não precisam de ficar muito douradas. Escorra muito bem e deite no fundo do tabuleiro.
Por cima espalhe a cebolada com o bacalhau.
Retire a côdea da broa e triture o miolo (com cuidado para não ficar demasiado triturado).
Espalhe por cima do bacalhau. regue com um fio de azeite e leve ao forno até ficar dourado. 
Sirva com uma salada.

Espero que gostem! 

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Asas de Frango com Molho Agridoce

Bom dia! 

De repente o S. Pedro lembrou-se que estava muito calor para esta altura e então resolveu lembrar-nos que afinal ainda não é Verão! Que é lá isso de andarem já na praia???? E hoje está quase Inverno outra vez! nestes dias temos vontade de comidas de conforto! E que tal umas asas de frango bem douradinhas, com molho agridoce? 
Bem bom! 
Este desafio foi lançado no mês passado por dois blogues deliciosos com umas cozinheiras muito queridas: a Ovelha Negra, do "A Cozinha da Ovelha Negra"  e a Vânia do "Coisas e Coisinhas". As participações foram excelentes e não posso deixar de participar também este mês! 
O tema deste mês foca-se na época de exames, uma época de algum stress, mas de muita fome e foi lançado pela Isabel do Sweet Little Things
Uma época que eu agora relembro com alguma saudade, mas que na altura estava sempre ansiosa por passar! 
Já imagino uma mesa com os colegas do grupo de estudo, uma pausa no trabalho e um jantar bem divertido à volta destas asas! As histórias, os risos, os medos...
Aproveito então para participar no desafio, mas dedico também este jantar aos meus colegas de faculdade de quem tenho saudades! saudades dos jantares á 6ª feira, de irmos beber um café depois das aulas, das conversas sobre os professores... A vida muda, mas as pessoas que conhecemos e de quem gostamos continuam no nosso coração. 

Ingredientes:
Asas de Frango (cerca de 4 por pessoa)
Sal
1 molho de coentros

Molho:
2 c. sopa ketchup
1 c. sopa de mel
2 c. sopa de molho de soja

Preparação:
Lave muito bem as asinhas de frango, seque-as e coloque num tabuleiro, numa só camada. Tempere com sal e leve a assar em forno a 200ºC até estarem douradas.

Molho: numa taça deite todos os ingredientes do molho, mexa bem com um garfo e ajuste o equilíbrio entre o doce e o salgado. 

Sirva as asinhas polvilhadas com coentros picados, acompanhadas com o molho agridoce, batatas fritas e uma salada verde. 

Espero que gostem!



terça-feira, 20 de maio de 2014

Bolo de Chocolate e Claras

Olá! 
Hoje fica um bolinho muito bom e rápido! O primeiro bolo de claras que fiz! 

Gostei da consistência e do resultado final no geral! 

Vi a receita aqui, mas alterei algumas coisas. Sei que o da querida Formiguinha deve estar mrlhor e um dia destes experimento exactamente como ela o fez!
Mais uma ótima receita da Formiguinha

Ingredientes: 
6 claras de ovo
6 c. sopa de chocolate em pó
100gr de açúcar
60 gr de farinha
Açúcar em pó
 
Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 170ºC e forre uma forma de aro amovível com papel vegetal. 

Bata as claras em castelo até formar picos suaves. De seguida junte o açúcar e o chocolate em pó, uma colher de cada vez, alternadamente, batendo sempre até ficar consistente e brilhante. 

Peneire a farinha e envolva com uma espátula, delicadamente, para não partir as claras.

Deite na forma e leve ao forno cerca de 40min. Deixe arrefecer no forno.

Retire, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Espero que gostem!

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Strogonoff de Peixe

Olá, bom dia! 

Uma receita de peixe deliciosa, que se pode fazer com qualquer peixe e que é muito rápida de fazer.

O peixe tem imensos benefícios e não deve deixar de ser consumido na nossa alimentação.

Este é um prato de peixe para quem não gosta lá muito de peixe! 

Nota: este post não é patrocinado, só achei o artigo interessante.

Ingredientes: 
3 filetes de peixe branco (pode usar o que for da sua preferência)
1/2 limão
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de cogumelos
1 folha de louro
3 c. sopa de azeite
200ml de caldo de peixe
1 pacote de natas
Sal e pimenta
Salsa 

Preparação: 

Desfie o peixe e tempere com sal, pimenta e o sumo do limão. Reserve.
Pique a cebola e os alhos e leve a alourar num tacho, com o azeite. Junte os cogumelos escorridos e deixe ficarem dourados. 
Junte o peixe, envolva delicadamente e adicione o caldo de peixe. Deixe cozinhar cerca de 5min.
Junte as natas, envolva e rectifique os temperos. Deixe ferver e reduzir o molho.
Retire, polvilhe com salsa picada e sirva com arroz basmatti. 

Espero que gostem! 


sexta-feira, 16 de maio de 2014

Crinkles de Cenoura - Só há uma e é para mim!


A verdade é que os crinkles vieram para ficar! Eu experimentei estes e já estou a magicar uma série de outras combinações para fazer estas bolachas crocantes por fora e macias por dentro!



São mesmo muito boas e muito fáceis de fazer!





Ingredientes:

(adaptado do blogue “Dona Biscoito”)

200gr de farinha
100gr de açúcar
1 cenoura ralada
2 c. de sopa de óleo
1 ovo
1c. sobremesa de canela
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
Açúcar em pó para envolver

Preparação

Misture muito bem todos os ingredientes numa taça grande. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire pedaços de massa e faça bolinhas com as mãos.

Envolva as bolinhas no açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro forrado de papel vegetal. Com uma colher achate as bolinhas.

Leve ao forno a 180ºC 12min. Retire, deixe arrefecer em cima de uma grelha e guarde numa caixa hermética.

Espero que gostem!

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Salada de Tomate e Queijo Fresco Marinado



Uma salada maravilhosa, que agora é um dos acompanhamentos preferidos lá de casa. Acompanha muito bem com carne, peixe, legumes e tudo o mais que quiserem usar!

Ingredientes:

4 tomates

2 queijos frescos

4  c. sopa de azeite

Sal, pimenta

2 c. sopa de vinagre

1 dente de alho

1 ramo de salsa e coentros


Preparação:

Corte os queijos frescos em cubos. Numa tigela à parte misture o azeite, o vinagre, o alho picado e as ervas aromáticas picadas. Mexa bem. Regue o queijo fresco e leve ao frigorífico cerca de 30min.

Entretanto corte os tomates em gomos, limpe as sementes.

Ao fim dos 30min misture bem com o queijo fresco e sirva de seguida.

Espero que gostem!

quarta-feira, 14 de maio de 2014

A "Paella" da "Cozinha em Sarilhos"

Um dia andava eu por aqui em busca de coisas novas, novos sabores e receitas novas quando vi esta paella neste blogue que tem coisas tão bons e uma cozinheira tão simpática à frente! Vão lá, espreitem, vasculhem e façam as receitas dela, que são fantásticas! Obrigada!

Eu vi esta e no mesmo dia fiz, porque não resisti!E em boa hora o fiz, porque estava ótima, é rápida e muito bonita!

Ingredientes:
1 peito de frango
1/2 chouriço de carne 
150gr arroz
8 barritas de delicias do mar
400ml de caldo de frango
1 c. chá de açafrão 
1 c. chá de paprika
1 cebola
2 dentes alho
1/2 pimento
Sal, pimenta e piri-piri

Preparação:
Comece por picar o chouriço e cortar o peito de frango em cubos. Corte as barras de delicias do mar em pedaços não muito pequenos. Pique a cebola e os dentes de alho e corte o pimento em tiras.
Leve o chouriço ao lume e deixe cozinhar um pouco, junte a cebola, o alho,o açafrão e  o piri-piri. Mexa e deixe cozinhar cerca de 8 a 10min. Junte agora o frango e o pimento e envolva bem.
Misture o arroz, envolva bem e regue com o caldo. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume médio até o arroz estar cozido. 

Espero que gostem! 



terça-feira, 13 de maio de 2014

Crumble de Bolacha e Especiarias

Bom dia!

Hoje fica aqui um doce maravilhoso e muito rápido de se fazer! 
Este é um crumble diferente! Leva bolacha no crumble e especiarias variadas no recheio! 
Estava mesmo delicioso!

Esta é uma sobremesa que eu gosto muito de fazer e que sai sempre bem! Se for acompanhada por uma bola de gelado então... É de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

Recheio:
3 maçãs
3 pêras
1/2 limão
2 c. sopa de golden sirup
1 c. chá de canela
1/2 c. chá de gengibre
1/2 c. chá de cardamommo
1 pitada de cominhos

Crumble:
100gr de bolacha maria (ou torrada)
50gr de açúcar 
60gr de manteiga à temperatura ambiente
1 c. chá de canela

Preparação:

Descasque a fruta e corte em quadrados. Deite num tabuleiro de forno e mesa. Regue com o sumo de 1/2 limão. Junte o golden syrup e as especiarias. Envolva bem.

Para o recheio parta as bolachas em pedaços pequenos (mas não deve ficar quase moído, porque os pedaços de bolacha conferem uma textura diferente ao crumble).
Junte a manteiga em pedaços, o açúcar e a canela. Amasse bem com a ponta dos dedos, até ter uma areia grossa. 
Espalhe por cima da fruta até tapar bem.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 25min (até estar bem dourado).

Sirva morno ou frio, com ou sem gelado! É sempre bom!

Espero que gostem!



segunda-feira, 12 de maio de 2014

Salada de Legumes e Arroz


Mais uma versão de uma salada multifacetada, que se pode comer quente ou fria! Esta serviu para o nosso jantar e para um piquenique ao ar livre, com duas amigas e muita conversa! É pena só ter uma hora de almoço! :)

Ingredientes:
1 chávena de arroz
Sal
Azeite 
1 folha de louro
1 c. chá de alho moído
1 c. chá de flocos de malagueta
1 cebola
1/2 pimento verde
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de milho 
3 cenouras
1 courgette
2 c. sopa de ketchup
1 c. sopa de molho agridoce

Preparação:
Coza o arroz em água a ferver, com sal, durante 12min. Escorra, passe por água fria e reserve.
Numa frigideira deite um fio de azeite e a folha de louro. deixe aquecer, junte o alho moído e os flocos de malagueta. Junte a cebola em meias luas e deixe alourar.
Adicione o pimento em cubos e os cogumelos. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 5min.
Descasque e rale as cenouras e a courgette (eu utilizo a parte maior do ralador). Junte à frigideira, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar uns minutos, junte o ketchup e o molho agridoce, envolva bem e retire do lume.
Misture ao arroz cozidos, junte o milho e sirva.

Espero que gostem!

sexta-feira, 9 de maio de 2014

Pérolas do Mar em Molho de Nata e Açafrão

Vi esta receita aqui e como tinha umas pérolas do mar lá em casa e tinha que lhes dar destino decidi fazer algumas alterações para o que havia lá por casa!
Espreitem este blogue maravilhoso, com umas fotografias muito bonitas e umas receitas ótimas e saudáveis.
Saiu um prato bonito, saboroso, rápido e económico, ideal para um jantar calmo, com velas e música, num dia de semana que se queria diferente, porque têm que existir dias diferentes! 

Ingredientes:
1 embalagem de pérolas do mar
1 dente de alho
1 c. sopa de manteiga
1/2 pacote de natas
1/2 limão
Sal, pimenta e açafrão, piri-piri
Salsa e coentros

Preparação:
Tempere as pérolas do mar com sal, pimenta e sumo de limão.
Pique muito bem os alhos e leve a saltear na manteiga até ficarem louros.
Junte as pérolas do mar e cozinhe até ficarem macias (cerca de 5 minutos).
Junte o açafrão e o piri-piri e envolva bem. Adicione as natas, mexa e deixe o molho reduzir. 
Polvilhe com salsa e coentros picados e a raspa do limão.

Sirva de seguida com arroz basmati cozido, massa ou puré de batata.

Espero que gostem!

quinta-feira, 8 de maio de 2014

Fofos de Chocolate


Bom dia!
Um doce rápido e delicioso para uma 5ª feira de sol!

Esta receita foi feita com base numa receita que vi neste blogue maravilhoso, e sairam estes bolinhos muito bonitos e cheios de sabor, que se comem em duas dentadas e nos deixam felizes!

Ingredientes:
50 gr chocolate negro
50gr de manteiga
50gr de farinha
50gr de açúcar
1 ovo + 1 gema
Açucar em pó para polvilhar

Preparação:
Derreta a manteiga com o chocolate. Bata o ovo, a gema e o açúcar. Junte o chocolate derretido e envolva. Adicione a farinha peneirada e envolva delicadamente para não fazer grumos.
Leve ao forno, em formas de queques previamente untadas, por 7min. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.



quarta-feira, 7 de maio de 2014

Espetadas Deliciosas de Frango

Olá! 

Aqui está mais uma sugestão deliciosa e saudável! 
Fiz estas espetadas para um jantar: depois de um dia de trabalho e antes de um feriado houve tempo para estas espetadas rápidas e muito saborosas! 

Não gosto de comprar espetadas no talho, porque acabam por sair mais caras e não tão boas.


Ingredientes:
200 gr de peito de frango
1/2 chouriço de carne
2 cebolas
1/2 pimento
8 fatias de paio
Azeite aromatizado com coentros e salsa

Preparação:
Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Corte o chouriço em rodelas. Descasque as cebolas e corte em cubos. Arranje o pimento, limpe-o de sementes e corte em tiras.
Nos espetos disponha alternadamente a carne, o pimento, a cebola, o chouriço e o paio. Tempere com um pouco de sal e pimenta e leve a grelhar na chapa quente.
Durante o tempo em que está a grelhar, pincele com azeite.
Deixe grelhar até ficar tostado.
Sirva quente com uma salada.

Espero que gostem! 

terça-feira, 6 de maio de 2014

Bolachinhas de Cacau





São tão boas, tão fáceis de fazer e tão rápidas! Não há desculpas e não é necessário comprar bolachas cheias de conservantes e outros "antes" que se lêem nas embalagens! 
Toca a fazer bolachas!

Ingredientes:
2 cháv. Farinha
2 c. sopa de cacau
100gr de manteiga (derretida)
7 c. sopa de açúcar

Preparação:
Comece por bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Peneire a farinha com o cacau e junte na misture anterior. Amasse até ter uma massa moldável. Forme pequenas bolinhas e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com um garfo achate as bolinhas. Leve a cozer no forno, a 180ºC, cerca de 10min.

segunda-feira, 5 de maio de 2014

Legumes Salteados com molho agridoce

 Agora que a rotina comece a estabilizar começo a pensar em jantares rápidos e que eu possa por na marmita para o dia seguinte. Também gosto de jantares com legumes, porque nem sempre temos que ter carne ou peixe à mesa!

Nesta linha, e inspirado aqui, surgiram estes legumes ótimos. Servidos com esparguete. Uma refeição saudável, económica e perfeita para por na lancheira.

 Ingredientes:

1 couve coração
1 alho francês
1 cebola
2 cenouras
1 dente alho
1 ramos de salsa/ coentros
1 folha de louro
2 c. sopa azeite
Sal e pimenta
1 c. chá caril
1 c. chá de cominhos
1 c. chá de coentros em pó
1 c. sopa de amido de milho
2 c. sopa de ketchup
2 c. de sopa de açúcar
2 c. sopa de vinho branco
2 c. sopa de vinagre de vinho branco
2 c. sopa de molho de soja

Preparação:
Comece por lavar a couve coração e corte em tiras finas. Descasque a cebola e lamine finamente, em meias luas. Corte o alho francês e a cenoura em rodelas finas e lave muito bem o alho francês. Lave as ervas aromáticas e pique metade do molho. Reserve.
Num wok (ou frigideira larga) deite o azeite, a folha de louro e as especiarias e deixe aquecer. Vá agitando o wok para libertar os sabores.
Junte a cebola e deixe ficar translúcida. Junte os restantes legumes bem escorridos, tempere com sal, pimenta e piripiri e deixe saltear.
Numa tigela à parte junte o amido de milho, o ketchup, o açúcar, o vinho branco, o vinagre e o molho de soja e mexa muito bem para desfazer o amido.
Junte ao wok, envolva, deixe engrossar e retire do lume. Polvilhe com as restantes ervas aromáticas e sirva quente.

Eu servi com esparguete, mas fica ótimo com arroz ou até a acompanhar carne assada. 

Espero que gostem! 

sexta-feira, 2 de maio de 2014

Folar da Páscoa

Porque da "Páscoa à Ascensão amêndoas se dão" (como eu li neste blogue) pensei que ao folar se aplicava o mesmo!
E assim aqui fica o meu folar, que fiz no Sábado de Aleluia! Este foi para o nosso lanche de Páscoa, mas foram feitos uns mais pequeninos para oferecer.
A massa não ficou exactamente como eu queria em termos de textura, mas ficou muito bom a nível de sabor!
Tenho andado aqui a pesquisar e vi muitos folares diferentes, acho que me vou aventurar!

Ingredientes: 
2dl de leite
25gr de fermento fresco
2 ovos + 1 ovo para pincelar
100gr de manteiga
500gr + 200gr de farinha E65 
100gr de açúcar mascavado
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de canela
1 c. de chá de erva doce  
(Ovos cozidos para decorar - não usei)
Preparação: 
Comece por amornar o leite e desfazer nele o fermento. Deite na cuba da máquina de fazer pão. Junte os ovos inteiros e a manteiga derretida. Junte depois a os 500gr de farinha, o açúcar, o sal, a canela e a erva-doce. Programe a máquina na função amassar e deixe chegar ao fim (na minha são 2 horas). Retirar a cuba da máquina e com as mãos enfarinhadas juntar farinha até fazer uma massa mais consistente. Retirar para uma bancada polvilhada de farinha e ir amassando até estar macia e moldável.Dividir a massa em 3 porções: 2 maiores e uma mais pequena. Formar bolas com as porções maiores e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Nesta altura se quiser colocar um ovo no centro de cada um (não pus). Com a porção de massa mais pequena moldar 4 rolinhos compridos e dispor 2 em cima de cada bola em forma de cruz.
Levar ao forno aquecido a 40ºC para levadar até dobrar de volume (aqui em cada levedou cerca de 30min). Retirar, pincelar com um ovo batido e voltar a colocar no forno, a 180ºC 40min. 
 
Espero que gostem! 

quinta-feira, 1 de maio de 2014

(Not So) Fast Food (mas deliciosa)

Todos os meses tenho um encontro do “Clube do Livro”, que acontece a uma 5ª feira, a partir das 19h.

Nesses dias o jantar é sempre alguma coisa mais rápida… Neste dia lembrei-me de fazer uma espécie de “fast food” caseira: hambúrgueres!

E se bem me lembrei, melhor o fiz. Ficaram deliciosos, muito suculentos e muito melhores do que a normal “fast food”.

Eu servi no pão, que eram bolinhas da padaria, porque não gosto muito do pão de hambúrguer.

Ingredientes:

300gr de carne (sem nervo ou gordura)

½ chouriço de carne

1 dente de alho

1 ramo de ervas aromáticas (salsa e coentros)

Sal e pimenta

2 c. sopa de azeite

1 folha de louro

Preparação:

Pique a carne e o chouriço na picadora e deite numa tigela. Pique finamente os alhos e o ramo de ervas aromáticas e junte à carne. Envolva bem e forma hambúrgueres.

Aqueça o azeite com o louro numa frigideira e frite os hambúrgueres, até ficarem dourados de ambos os lados.

Sirva no pão e acompanhe com batatas fritas às rodelas e uma salada de tomate com orégãos.

Espero que gostem!