terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Feliz 2014

 (Imagem retirada da Net)

O blogue "De Volta à Cozinha" vem desejar um Feliz 2014 a todos os que aqui vêem e também a quem aqui passou por acaso!
Até para o ano!

segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Ananás Caramelizado com Sorvete de Limão

Bom dia! O 1º dia da última semana de 2013. Confesso que não ligo muito a essas coisas, mas a Passagem de Ano aproxima-se e é altura de pensar na ementa. 
A minha já está escolhida e amanhã irei fazer as últimas compras! Hoje já vou deixar umas receitas feitas (doces) e amanhã preparo o resto. Este ano a Passagem de Ano é em casa, com calma. 
Esta é uma sobremesa que vai estar presente na Passagem de Ano: é fresca, desenjoativa (de todos os doces que andam cá por casa nesta altura) e muito simples. 
Vi num dos programas do chef Avilez. No entanto ele pôs folhas de manjericão, eu não pus porque não tinha, mas sei que irei comprar para por porque vai de certeza ficar muito bem.

Ingredientes: 
2 fatias de ananás
1 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do Porto
1 bola de gelado de limão

Preparação: 
Depois de cortar e descascar o ananás, leva-se uma frigideira ao lume com a manteiga e o açúcar e deixa-se caramelizar um pouco. Rega-se com o vinho do Porto e junta-se o ananás. Deixa-se caramelizar cerca de 2 min de cada lado.
Serve-se quente com a bola de gelado por cima.

Espero que gostem!

sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Vêm aí o Natal (Já passou) - Bolachinhas de Limão

Nesta altura já não apetece comer os doces do Natal (mas eles ainda andam por aqui) e já andamos de olho na ementa da Passagem de Ano. Eu fiz hoje o primeiro esboço, sujeito a alterações, mas que quero terminado para poder ir às compras! 

Entretanto deixo aqui as bolachas óptimas que fizeram parte de alguns dos cabazes (este ano fiz 3 receitas diferentes de bolachas). Estas foram as melhores, com uma textura óptima e um sabor a limão muito acentuado. Bom para quem, como eu, goste de limão. Simples e muito bonitas!
Os petiscos do natal irão aparecendo para a semana! Até lá desejo um bom fim-de-semana a todos e umas Boas Festas! 

Ingredientes: 
400gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
100gr de manteiga
100gr de açúcar
100gr açúcar louro
1 ovo
1 limão (sumo e raspa)

Preparação: 
Comece por misturar a manteiga com o açúcar até fazer um creme claro e fofo. Junte o ovo e deixe bater mais um pouco. 
Junte a farinha com o sal e o fermento, previamente peneirada, e envolva na velocidade mais baixa da batedeira. Junte agora a raspa de limão e o sumo.
Retire da tigela, amasse até formar um bola e leve ao frigorífico, embrulhado em papel celofane cerca de 30min. 
ao fim desse tempo estenda a massa, com o rolo, numa superfície enfarinhada. Corte as bolachas com o cortador e leve ao forno a 170ºC cerca de 12mn. 
Retire, deixe arrefecer em cima de uma grelha e guarda em caixas herméticas. 

Espero que gostem!

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Vêm aí o Natal (já passou) - Os meus Cabazes

Olá! Espero que tenham passado um óptimo Natal! Por aqui foi uma grande azáfama na cozinha e por isso andei desaparecida! 
Estes foram os meus cabazes de Natal deste ano: ponho aqui, porque são óptimas sugestões para presentes ao longo do ano. 
Quem os recebeu gostou muito e a nós também deu imenso gosto prepará-los. 

Constituição: 
Bolachinhas de Natal

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Vêm aí o Natal - Filhós de Cenoura


Mais uma das minhas sobremesas de Natal favoritas! Não são quase todas? Mas sempre gostei muito de filhós! E estas ficaram uma delicia! Por isso vão estar com certeza na mesa da consoada! 
Aqui fica a sugestão! 
Bom fim-de-semana!

Ingredientes: 

500gr de cenouras
500gr de açúcar 
500gr de farinha
5 ovos 
1 colher de chá de fermento
1 laranja (sumo e raspa)
 1 limão (raspa)
óleo para fritar 
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Cozi as cenouras com água e sal, uns 30 minutos, escorri-as e deixei arrefecer num passador. Numa tigela deitei as cenouras e esmaguei, depois juntei os restantes ingredientes e pusna batedora até a mistura não apresentar caroços e começar a fazer bolhas.
Coloquei uma frigideira funda e larga com bastante óleo ao lume e deixei aquecer, mas não muito, têm de ser fritas lentamente (mas também não pode estar frio), se não fritam por fora e ficam cruas por dentro. Com uma colher deitei porções de massa na frigideira e fui fritando lentamente (elas viram-se sozinhas, mas convém estar a controlar).
Conforme se vão fritando, retiram-se com uma espumadeira e vão-se colocando no prato com papel de cozinha. 
Passei por açúcar e canela e depois foi só servir! 

Espero que gostem!

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Salmão à Napolitana

Bom dia! 

Quando vi este passatempo da Susy, cujo tema é uma receita com o nosso ingrediente preferido pus-me a pensar! É dificil escolher um ingrediente preferido: há tantos de que gosto, tanto!Um deles é o salmão e por isso aqui deixo esta receita óptima, feita com supremos de salmão. É um prato quente, para esta época do ano, saboroso e ligeiramente picante (eu adoro picante). É rápido de fazer e fica bem numa mesa, porque tem umas lindas cores (infelizmente a minha máquina e o facto de ser á noite não ajuda a mostrar isso na foto). 
Espero que gostes Susy e parabéns pelo 1º aniversário do teu blogue!

Nota: servi com esmagada de batata, que vou publicar outro dia! Voltei a fazer uma excepção e a publicar uma receita que não está incluída na época natalícia, para poder dar os parabéns à Susy. 

Ingredientes: 
Supremos de salmão
1 cebola
1 tomate maduro
1 folha de louro
Sal, pimenta, limão e flocos de malagueta
1/2 copo de vinho branco
2 c. sopa farinha

Preparação: 
Cerca de uma hora antes tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar. 
Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa deite um fio de azeite. Passe o salmão por farinha e retire o excesso. Ponha no tabuleiro. 
Descasque a cebola e corte em meias luas finas. Disponha por cima do salmão e à volta no tabuleiro.
Desfaça o tomate, sem pele, e junte-lhe os flocos de malagueta e a folha de louro em pedaços.
Ponha por cima da cebola, em cima do salmão. Regue com o vinho branco e leve ao forno a 180ªC cerca de 25min.
Retire e sirva quente.

Espero que gostem!

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Vêm aí o Natal - Licor de Limão



De volta à época natalícia, desta vez para aquecer a alma e o corpo! Este licor caseiro, com um forte sabor a limão é capaz disso mesmo! Por isso usemos de moderação quando nos tivermos a deliciar!

Ingredientes:
700ml de vodka
1 kg de limão
250gr açúcar

Preparação:
Depois de bem lavados, descascam-se os limões, tendo o cuidado de só retirar a parte amarela da casca (eu uso um descascador de cenouras, porque é mais fácil). Espremer de seguida os limões.
Num tacho deitar as cascas, o açúcar e o sumo de limão, mexer bem para o açúcar se dissolver e, em lume muito brando, deixar ferver cerca de 15min.
Juntar à vodka, num frasco fechado e envolver bem. Reservar durante uma semana num ambiente fresco e seco (deixei na despensa).
Ao fim desse tempo coar (eu coei duas vezes) e engarrafar.
Servir muito fresco... E com moderação! :)

Espero que gostem!

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Camarões Grelhados com Arroz de Côco - Uma Festa dos Sentidos

Na simplicidade de um prato numa mesa de um qualquer Domingo de sol, pode-se sentir um arco-iris! Este surgiu vindo do nada, depois de algum desânimo, apareceu a brilhar qual estrela num dia em que a história se pode resumir em poucas palavras: amor no aconchego do lar.
O sabor, claro, não pode faltar! Está presente em toda a sua plenitude e não se faz rogado! A visão é preenchida pela simplicidade e pela bonita cor em contraste com o preto e o branco, quase puro. A audição já ficou lá mais atrás: na altura da confecção, onde se podia ouvir o crepitar no lume que nos diz que algo vai ficar delicioso. O tacto esse vem agora, um pouco tímido, porque se sente excluído, mas sem razão, porque é importante e nos ajuda a degustar. 
Mas aqui o rei foi o olfacto! Os aromas que se juntaram para fazer uma festa que percorreu a casa, que nos deixou inebriados de sabor, mesmo sem o provarmos! O côco, a lima, a malagueta, o gengibre e os camarões juntaram-se para nos dar o melhor dos presentes: a antecipação de um almoço diferente e único! 

Faço aqui uma pausa nas minhas receitas de Natal, porque não podia deixar de participar no passatempo do blogue Limited Edition e da Alecrim aos Molhos, que se chama "Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos".

Ingredientes:
Para o arroz
200ml de arroz (eu usei carolino, porque queria um arroz cremoso)
200ml de leite de côco
200ml de água a ferver
Gengibre fresco
Sal e pimenta

Para os camarões
18 camarões 20/30
1 lima
1 c. chá de coentros moídos
1 c. de chá de flocos de malagueta
1 c. de chá de gengibre
1 c. de chá de cominhos
1 dente de alho
1 malagueta fresca
2 dentes de alho
2 c. de sopa de molho de soja
Sal

Preparação: 
De manhã fiz temperei os camarões ainda congelados com o sumo e a raspa da lima,sal, flocos de malagueta, uma malagueta em tiras, os coentros moídos, a gengibre em pó, os cominhos, o alho laminado e o molho de soja. Deixei descongelar na marinada.
Comecei por fazer o arroz: num tacho pus o leite de côco, a água, um pouco de gengibre laminado e deixei ferver. Adicionei o arroz, o sal e a pimenta e mexi com um garfo. Deixei cozer cerca de 12min.
Entretanto descasquei os camarões e pu-los num pão de espetada. Pincelei com a marinada.
Numa chapa de grelhar bem quente pus as espetadas e fui pincelando até os camarões estarem grelhados (cerca de 3min). 
Retirei, juntei a restante marinada, mexi e deixei ferver. Retirei e pus numa molheira. 
Servi as espetadas com arroz de côco e o molho. 

 Espero que gostem!



segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Geleia de Maçã

Olá! Começa a semana antes do Natal. É uma semana atarefada, porque ainda há alguns preparativos para fazer, a ementa está quase definida, mas ainda faltam as entradas, há que fazer as bolachinhas para mais alguns cabazes de Natal! Enfim, é uma boa semana, cheia de coisas para fazer! 
Alguns dos mimos já foram entregues e deixa-me tão feliz ver que as pessoas gostaram!

Hoje deixo mais uma sugestão: uma geleia! É óptima e muito versátil! Pode ser usada para comer com torradas ou pão fresco, para dar brilho a tartes e bolos, para recheios de folhadas e para unir o crumble! Eu adoro geleias, mas de maçã foi a 1ª vez que fiz. Ficou com uma cor muito bonita e um óptimo sabor a maçã. 
E como é uma receita económica e que usa algo que muitas vezes se deita fora (as cascas e os caroços) vou aproveitar e participar no passatempo do blogue Clavel's Cook, da Maria João Clavel. É um passatempo que gira à volta do novo livro do Jamie Oliver, "Poupe com o Jamie". Neste livro o brilhante Jamie Oliver faz receitas económicas, utilizando aproveitamentos e sem desperdício. Eu dei uma vista de olhos, na livraria, mas não tenho, mas acho um livro interessante e gosto muito do Chef!


Ingredientes: 
Cascas e caroços de maçã
Açúcar
Água

Preparação: 
Descascar as maçãs e pêras (que se podem utilizar numa outra receita, eu usei neste crumble), depois de bem lavadas. Deitar as cascas e os caroços numa panela e tapar com água. Levar ao lume e deixar ferver durante cerca de 30/40min. 
Escorrer bem a água das cascas, passar por um coador e medir. 
Deitar de novo na panela e juntar o açúcar: por cada litro de água juntei 700gr de açúcar (sei que as receitas dizem por cada litro de água, 1 kg de açúcar, mas eu retiro um pouco de açúcar e fica óptimo na mesma). Mexer até o açúcar se dissolver e deixar ferver em lume brando cerca de 50min. Para ver se está com a consistência certa ponho um prato no frigorífico e deixo arrefecer. Retiro e deito uma colher de geleia. Se passar com a colher e abrir um risco está bom. 
Ferver os frascos, deixar secar, deitar a geleia quente, fechar e por virado ao contrário cerca de 30min.

Espero que gostem!

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Vêm aí o Natal - Açúcar Aromatizado com Baunilha

Bom dia! Mais um dos meus presentes de Natal deste ano: açúcar aromatizado. Este com baunilha, mas também se pode fazer com canela, limão e laranja, alfazema... Há uma variedade de sabores. Este ano os frascos são comprados no Espaço CASA e as etiquetas foram feitas por mim. Atrás escrevi o que está nos frascos. Vou juntar também algumas sugestões de utilização e receitas. Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
1Kg de açúcar
1 vagem de baunilha

Preparação:
Abrir a vagem de baunilha ao meio e com uma faca raspar as sementes. Juntar ao açúcar, misturar bem e deitar nos frascos. Fiz no fim do mês passado, por isso pela altura do natal estará bom para começar a usar.

Espero que gostem!

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Vêm aí o Natal - Azeite Aromatizado com Alho e Louro

Bom dia! 
A partir de hoje, e até ao Natal vou tentar deixar aqui algumas sugestões simples e bonitas de presentes de Natal, que para já fizeram as minhas delícias, quando as estava a preparar. Espero que também sejam do vosso agrado. 
É tudo muito simples, mas acaba por ser tudo cheio de amor e feito a pensar em cada uma das pessoas que as vão receber. E para mim essa é mesmo a parte importante dos presentes. Não importa o valor ou a dificuldade, não interessa se é grande ou pequeno. O importante mesmo é percebermos que aquele presente é o ideal para aquela pessoa. Por isso fico tão triste quando vejo que "esta ano não há troca de monos", como por vezes se vê e se ouve por aí. Eu não considero (e espero nunca vir a considerar) um presente um mono; considero-o um acto de amor, de amizade. 

Não sei se poderei passar aqui com a mesma frequência, porque infelizmente o computador avariou-se e estamos à espera de uma peça, mas vou tentar vir e ver os vossos blogues. De qualquer forma peço desde já desculpas pela minha ausência forçada. 

Vamos então à sugestão!

Ingredientes: 
Azeite
2 folhas de louro
4 dentes de alho 
Sal

Preparação: 
Numa garrafa (previamente lavada com água a ferver e depois posta uns segundos  no micro ondas) deitar um bom punhado de sal, as duas folhas de louro e o alho descascado. Juntar o azeite e fechar. 

Guardar em local seco cerca de 1 mês e utilizar para pratos de carne ou massa. 

Nota: as garrafas e as tampas (que são herméticas) foram compradas numa loja que há aqui perto. Chama-se Agriloja e existem várias no país. A título de curiosidade posso dizer que estas garrafas com a tampa ficaram a cerca de 0,40E cada uma. 

Espero que gostem! 

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Farfalle com Molho de Abóbora Cremosa

Esta é mais uma das refeições vegetarianas que foi feita cá em casa! Eu sou a favor da moderação em praticamente todos os aspectos da vida. Acho que se formos moderados conseguimos ver o "lado de lá" e isso é muito importante para sermos justos. Depois podemos, é claro, manter as nossos opiniões, convicções, mas só poderemos ver o seu valor se tentarmos perceber as opiniões e convicções dos outros.
Isso também se aplica à comida: não sou vegetariana, mas compreendo quem é. Tenho amigos vegetarianos e percebo as suas razões. E também percebo que há refeições vegetarianas muito boas e que valem mesmo a pena. São ricas e saudáveis. Assim, neste espírito, tento pelo menos uma vez por semana, fazer uma refeição vegetariana cá em casa.
Esta semana foi esta: massa farfalle com abóbora com molho cremoso de queijo-creme.
É boa, simples e aquece-nos a alma.

 Ingredientes:
Massa farfalle (ou outra à escolha)
200gr de abóbora
1 cebola
Azeite
200ml de leite
2 c. sopa de queijo-creme
Sal, pimenta e piri-piri

Preparação:
Coza a massa em água a ferver, temperada com sal, durante cerca de 8min. Retire e escorra. Regue com um fio de azeite e reserve.
Num tacho à  parte deite um fio de azeite, a cebola cortada em meias luas finas e deixe alourar. Corte a abóbora em cubos pequenos e junte à cebola, tempere com sal, pimenta e piri-piri e deixe cozinhar cerca de 5min., até a abóbora ficar macia.
Junte o queijo e o leite, envolva bem e deixe engrossar. Rectifique os temperos e sirva o molho por cima da massa.

Espero que gostem!

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Vem aí o Natal - Sonhos

Olá!
Ontem andei a passear e a aproveitar o dia maravilhoso que esteve. O Meu Amor fez anos e por isso fomos passear. Aproveitamos a maravilhosa vila de Sintra, visitamos a  Quinta da Regaleira e comemos uma queijada e um travesseiro. Foi um dia perfeito!
Hoje cá estou para mais uma sugestão, desta vez uma bem docinha!
O Natal aproxima-se e parece estranho, porque parece que o último foi ali atrás ao virar da esquina, mas não foi! Foi quase há um ano e neste ano muito aconteceu! Agora chegou a altura de decorar a casa e começar os preparativos para esses dias!

Eu estou a testar receitas e por isso vou deixando por aqui aquilo que vou fazendo nesse sentido. 
A primeira receita deste ano foram sonhos. Sonhos são óptimos, o sonho permite-nos viver e dá-nos esperança e estes sonhos permitem-nos lembrar o Natal e a sua magia! 

Fico sempre espantada com a capacidade de fazer receitas maravilhosas com poucos ingredientes, com ingredientes básicos que andam sempre em cada cozinha! Fico sempre maravilhada com a magia da cozinha, como uma colher de massa cresce e se transforma num sonho! 

Ingredientes: 
1 chávena de farinha
1 chávena de água 
100gr de manteiga 
Casca de 1/2 limão
3 ovos
Óleo 
Açúcar e canela

Preparação: 
Num tacho ferva a água com a manteiga e a casca de limão. Quando ferver baixe o lume e deite de uma só vez a farinha, mexendo sempre até cozer e fazer uma bola que se descola das paredes do tacho. 
Retire, deixe arrefecer um pouco e amasse a massa. Junte depois os ovos, um a um, batendo sempre (em casa dos meus pais eram batidos à mão, mas eu utilizei a batedora). Bata até formar uma massa lisa e brilhante. 
Aqueça o óleo (o segredo da fritura está na temperatura do óleo, que não pode ser demasiado alta, senão vão fritar por fora e ficar crus por dentro) e deite colheres da massa na frigideira. Vá virando os sonhos e picando, para fritarem e crescerem por igual.
Retire, escorra em papel absorvente e polvilhe de açúcar e canela. 

Espero que gostem!

sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Comida de Inverno - Bifes de Cebolada

Olá! 

Há imenso tempo que me apetecia este prato! Bem quentinho, a fumegar, com esta cor linda, com bifes tenrinhos e a batata bem cozinhada com a cebola. 
Lá houve uma noite que saiu para o jantar este tradicional prato de bifes de cebolada.
Uma sugestão para o fim-de-semana que se adivinha frio! 

 Ingredientes: 
4 bifes de vaca
5 batatas
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates maduros
Azeite
Polpa de tomate
Vinho branco
Sal, pimenta, paprika,flocos de malagueta
1 folha de louro
1 ramo de salsa

Preparação:
Retire toda a gordura dos bifes e, se eles forem grandes, corte ao meio. Descasque as batatas e corte em rodelas não muito finas. Descasque as cebolas e corte em rodelas finas e lamine os alhos. Retire a pele e as sementes aos tomates e corte em cubos. 
No fundo tacho deite um fio de azeite e ponha uma camada de batata, por cima a cebola e o tomate, por cima um bife. Tempere com sal, pimenta, paprika e os flocos de malagueta e regue com a polpa de tomate.
Repita este processo até terminar os ingredientes. Volte a regar com um fio de azeite, junte a salsa e o vinho branco. 
Leve ao lume cerca de 35 min., agitando o tacho regularmente, em lume brando. Deixe apurar e sirva quente, polvilhado com salsa picada. 

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Queijadas deliciosas

Confesso que estes bolinhos foram uma surpresa! E serviram para aproveitar o molho das farófias que fiz no Domingo! Ficaram deliciosas e são a prova que na cozinha (tal como na natureza), nada se perde, tudo se transforma! Deixo a sugestão...
 Ingredientes:

300ml de molho das farófias
1 placa de massa quebrada
Açúcar e canela
Óleo

Preparação:
Borrife com óleo as forminhas onde vai fazer as pequenas queijadas.
Corte rodelas da massa quebrada e com elas forre as formas.
Encha as formas com o recheio, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25mi., até a massa estar cozida e o recheio dourado.

Retire, deixe arrefecer e sirva!

Espero que gostem!

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Pêras Bêbedas

Olá!

Aqui está uma sobremesa quase perfeita, onde mais uma vez, as rainhas da festa são as pêras rocha do oeste! Não tenho um pomar de pêras, mas tenho pena, porque são óptimas e muito versáteis! Esta é uma sugestão sempre apreciada, de comer até à última colherada, sendo que o seu defeito é mesmo ter chegado ao fim!


Ingredientes:
2 pêras maduras, mas ainda firmes
100ml de vinho tinto (quanto melhor for a qualidade do vinho, melhor será o molho)
100ml de água
100gr açúcar
1 pau de canela
!/2 limão (casca)

Preparação:
Descasque as pêras, corte em metade e retire o caroço.
Num tacho ponha as pêras, regue com o vinho e a água, junte o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume e deixe as pêras cozerem.
Retire as pêras e deixe o molho reduzir cerca de 10min. Retire o pau de canela e a casca de limão, regue com este molho as pêras e sirva frio.

Espero que gostem!

PS - Peço desculpa pela fotografia, mas a máquina não ajuda, mas tem que servir, e espero que dure algum tempo. E como as fotografias são quase todas tiradas à noite a luz faz reflexo. 

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Massada Rápida

Cá em casa adoramos massa! De toda a forma e com quase tudo! É delicioso, rápido e reconfortante! Come-se fria em saladas, no Verão, e quente no Inverno! Tem as mais diversas formas e até diferentes sabores! É muito versátil e fica sempre bem!

Esta foi uma massada muito rápida e económica, para um daqueles jantares a correr, porque o Meu Amor tem que ir para as aulas. Assim temos que aproveitar bem o tempo e ter a certeza de que a fome não vai incomodar durante as aulas.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1/2 lata de tomate pelado (com o caldo)
2 c. de sopa de polpa de tomate
!/2 lata (uso para medir) de vinho branco
1/2 litro de caldo de peixe (usei este)
1 embalagem de delicias do mar
1/2 embalagem de Lombinhos do mar
Macarrão
Salsa picada
Pimenta e piri-piri
2 c. sopa de sopa de marisco

Preparação:
Pique a cebola e o alho e leve ao lume até quebrar, num tacho, regados com um fio de azeite. Junte o tomate picado, o molho e a polpa de tomate. Mexa bem e deixe apurar.
Regue com o caldo de peixe (previamente reserve 1 concha deste caldo). Deixe ferver e tempere com pimenta e piri-piri.
Desfaça a sopa de marisco no caldo de peixe que reservou.
No tacho junte a massa, mexa, regue com a sopa de marisco que juntou ao caldo de peixe, mexa e deixe a massa cozer. Se ficar seco junte um pouco de água a ferver.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa.

Espero que gostem!

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Scones Integrais

Olá! 

Adoro "brunch"! Adoro aquela refeição entre o almoço e o jantar, que não é uma coisa nem outra, mas que também não é um lanche! Adoro os mimos que se podem fazer nessas refeições e adoro-as porque significam dias de preguiça e de calma, passados entre passeios perto e manhãs mais descansadas a dormir ou a ler. Trazem tudo de bom com eles e por isso são dos meus momentos preferidos do fim-de-semana.
No passado fim-de-semana houve um desses momentos no Domingo e eu fiz estes scones que ficaram maravilhosos, estaladiços e fofos por dentro, ideias para comer com manteiga, geleia ou doce. Aqui foram servidos com uns ovos mexidos cremosos. 


                                                                                  
 Ingredientes: 
150gr de farinha integral
60gr de farinha de trigo
50gr de manteiga
50gr de açúcar
1,5dl de leite
2 c. de chá de fermento
1 pitada de sal

Preparação:
Misture as farinhas, o fermento e o sal. Junte a manteiga em pequenos cubos e misture com a ponta dos dedos até ficar com uma mistura granulada. 
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Aqueça o leite (morno), junte o açúcar e dissolva. Junte à mistura de farinhas e mexa. 
Molde bolas (envolva as mãos em farinha para não pegar), disponha-as no tabuleiro forrado com algum espaço entre si e leve ao forno a 220ºC cerca de 15min. (os meus ficaram um pouco tostados de mais, mas vá vigiando). 

Espero que gostem!

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Peito de Grango Recheado com Queijo Creme

Olá! 

Peito de frango é uma proteína muito usada, porque é magra, versátil e fica saborosa quando feita correctamente. Neste caso ficou óptima, cheia de sabor e suculenta. 
É um jantar fácil e que pode muito bem servir para encantar amigos e família. Cá em casa ficou aprovado e na lista dos jantares de festa.
Espero que vos agrade tanto como agradou a nós!
Bom fim-de-semana!


Ingredientes: 
2 peitos de frango
4 c. de sopa de queijo creme com ervas
Sal e pimenta
2 fatias de bacon
Azeite
1 folha de louro
2 dentes alho
1/2 limão
Manteiga q.b.

Preparação: 
Cerca de 1h antes de começar a preparar a refeição tempere o peito de frango com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar. Numa frigideira anti-aderente aqueça um fio de azeite, junte 2 dentes de alho esmagados e a folha de louro.. Barre também um tabuleiro de forno com um fio de azeite e reserve.
Leve os peito de frango a alourar na frigideira, até estarem dourados de ambos os lados. 
Retire, abra ao meio, mas sem separar e barre com o queijo creme (cada peito leve cerca de 2 colheres de sopa de queijo creme), tempere com sal e pimenta. Feche, ponha no tabuleiro, cubra com a fatia de bacon e disponha pequenos quadrados de manteiga por cima (cerca de 2 em cada peito). 
Leve ao forno a 180ºC cerca de 20min. 
Retire e sirva quente. 

Espero que gostem!

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Lombo com Pêras Caramelizadas


Mais uma receita com pêra rocha! Desta vez uma receita salgada, muito saborosa! É mesmo um almoço de Domingo perfeito.

 Ingredientes:
1 lombo de vaca (cerca de 1 kg)
4 peras rochas
1 pernada de alecrim
1 ramo de tomilho
1 copo de vinho do porto
1 c. sopa de açúcar amarelo
4 c. de sopa de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
Sal, pimenta, flocos de malagueta
1 dl de caldo de carne

Preparação:
Ligue o forno a 200ºC.
Descasque as pêras, corte ao meio e deite numa tigela com o vinho do porto e o açúcar.
Numa frigideira grande deite o azeite e deixe aquecer, junte o alho esmagado e a folha de louro. Passe o lombo de porco até estar dourada uniformemente.
Junte as pêras com o molho de vinho do porto e deixe cozinhar um minuto.
Transfira para um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e leve ao forno cerca de 30min, até as pêras estarem macias, a carne cozinhada e o molho espesso.Servi com batatas assadas no forno.
Sirva com uma salada verde. 

Espero que gostem!

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Tomate Assado

Olá! Em dia de jogo de futebol da selecção (estou a falar do jogo contra a Suécia, no dia 19) o jantar tem de ser rápido, prático e delicioso! Os nervos são muitos e convém que a comida seja óptima, para degustar enquanto se torce pela nossa equipa!
O jantar foi pizza, feita pelo Meu Amor, que não permitiu que se tirasse uma foto, porque não foi a sua melhor pizza! Ficamos então à espera da melhor versão das suas pizzas deliciosas!

Eu por mim dei uma ajuda e improvisei uma entrada rápida e simples, mas muito saborosa! E que complementa muito bem uma pizza!

Ingredientes:
2 tomates maduros, mas firmes
Sal e pimenta
Orégãos
Queijo mozarela ralado
Azeite

Preparação:
Lave muito bem os tomates, corte ao meio e retire o pé. Num tabuleiro ponha as metades do tomate, com a parte cortada para cima, tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 20min., a 180ºC.
Retire, polvilhe com o queijo ralado e os orégãos e leve ao forno até o queijo derreter.
Sirva quente.

Espero que gostem!

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Pão de Ló em Tacinhas

Um sobremesa às colheradas para participar no passatempo da Isabel, do blogue "Emoção às Colheradas", ao qual dou desde já os parabéns pelo aniversário e pelas receitas sempre tão apetitosas e deliciosas (pelo menos à vista, e dizem que a vista também come). 
O passatempo consiste na publicação de uma sobremesa de colher e eu escolhi esta! Porque é simples, porque é nossa e porque é de lamber a colher!

Ingredientes: 
2 ovos + 2 gemas
50gr de açúcar
60gr de farinha
Manteiga

Preparação: 
Unte as tacinhas com manteiga e reserve. Bata os ovos com as gemas e o açúcar cerca de 10min. (ou até ficar um creme fofo e esbranquiçado).
Envolva delicadamente a farinha.
Deite a massa nas tacinhas, sem encher completamente e leve ao forno a 170ºC, cerca de 8min.
Retire, deixe arrefecer e sirva.

Espero que gostem!

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Uma espécie de "muqueca" de peixe

A muqueca é um prato tradicional do Brasil e penso que também de algumas regiões de África. Temos um amigo do Brasil e este ano a passagem de ano foi cá em casa e um dos pratos ele que trouxe foi: muqueca de peixe. Fiquei fã e pedi logo a receita.
Agora cá em casa adapta-se a receita ao que temos, porque é muito versátil e é delicioso. 
É uma espécie de muqueca porque a muqueca deve levar mais peixe e camarões, mas como não havia e apetecia bastante, fizemos com o que andava cá por casa.Falta principalmente coentros, mas infelizmente só me lembrei quando já estava na mesa e não tinha cá em casa coentros. Mas se fizerem ponham, porque faz diferença.

Ingredientes:
2 postas de peixe branco (usei pescada)
1/2 pacote de delicias do mar
1/2 embalagem de Lombinhos do mar
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
200ml de leite de coco
2 c. sopa de óleo de palma
Sal, flocos de malagueta e malagueta fresca
1 folha de louro
Pimenta em grão

Preparação: 
Num tacho ferva o peixe em água, com sal, pimenta em grão e 1 folha de louro (este passo não é necessário, fiz porque não gosto de por nestes pratos a pele do peixe e as espinhas). Deixe ferver cerca de 4 min e retire (guardei o caldo para fazer outro prato). Limpe o peixe de pele e espinhas, mas não desfie. Reserve.
Num tacho deite um fio de azeite, a cebola em meias luas finas e o alho laminado. Por cima deite os pimentos em tiras e tempere com um pouco de sal. Deixe me lume branco até a cebola e os pimentos ficarem cozinhados. Por cima ponha o peixe e pincele com o óleo de palma. Deixe estufar cerca de 3 min.
Regue com o leite de côco,junte as delicias do mar e os lombinhos domar em pedaços pequenos, tempere com sal e rectifique o picante (este é um prato picante, mas pode fazer consoante gostar de mais ou menos picante) e deixe ferver até engrossar. 
Retire do lume e sirva polvilhado de coentros, com arroz branco.

Espero que gostem!




sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Farófias

Farófias são umas das minhas sobremesas favoritas! Leves, doces, que se desfazem na boca! Que mais podemos pedir? Depois vêem com um molho maravilhoso, que sabe a limão e que complementa muito bem o sabor da canela! Uma festa na boca!
Nada melhor do que um docinho para vos desejar bom fim-de-semana!

Ingredientes:
6 ovos
175gr açúcar
7,5 dl leite
1 pau de canela
                                                                                    1 limão
                                                                                    1 c. sopa de amido de milho
                                                                                    Canela em pó

Preparação:
Leve ao lume o leite, com o pau de canela, 75 gr de açúcar e a casca de limão. Deixe aquecer, sem ferver.
Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Quando começarem a fazer picos junte 100gr de açúcar. Deixe bater até fazer um merengue brilhante e firme.
Coza colheres de merengue no leite, cerca de 30seg. de cada lado. Retire e ponha numa taça.

Numa tigela à parte junte as gemas, o amido de milho, raspa de limão e o leite que as farófias depois de cozidas deixam. Mexa. Junte ao leite que cozeu as farófias e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Regue com este molho as farófias e polvilhe de canela. Sirva morno ou frio!

Espero que gostem!

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Arroz de Frango

Este arroz é um clássico, que fica sempre bem! Pode-se fazer com alguma antecedência e levar ao forno no momento de servir. Normalmente leva chouriço, mas desta vez não pus, porque não tinha! 
Mesmo assim estava muito bom, cheio de sabor e simples. Porque por vezes essas são as melhores coisas!

Ingredientes: 
1/2 frango cortado em pedaços
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
1 cravinho
Pimenta em grão
1 caldo de galinha

2 c. de sopa de azeite
1 dente de alho
4 fatias de chourição
4 fatias de fiambre

1 caneca de arroz

Preparação: 
Limpe muito bem o frango e leve a cozer numa panela com água, a folha de louro, cerca de 3 grãos de pimenta, o caldo de galinha, a cenoura cortada ao meio e a cebola em metades. Numa das metades ponha o cravinho. Deixe cozer até ficar tenro. Retire e limpe os ossos e a pelo. Desfie e reserve. 

Passe o caldo de cozer num passador fino, deite cerca de duas vezes e meia a medida de arroz, deixe ferver e junte o arroz. Deixe cozer cerca de 12 min. 

Numa frigideira deite o azeite e o alho picado, junte o chourição e  o fiambre em cubos e deixe fritar ligeiramente. Junte o frango desfiado e salteei. 

Pincele o fundo de um tabuleiro de forno com um pouco de azeite, deite uma camada de arroz, por cima ponha o recheio de frango, tape com a outra camada de arroz, alise e decore com a cenoura cozida às rodelas, pequenas nozes de manteiga e salsa picada.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 min, para tostar. Retire e sirva quente, com uma salada verde. 

Espero que gostem!

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Folhadinhos de Tomate e Queijo Feta

Uma sugestão muito boa! Pelo menos cá em casa foi aprovado! Mais uma daquelas óptimas para comer depois da sopa, que proporciona um jantar leve, mas reconfortante!
Desta vez fiz em formas de queques,  mas da próxima vez vou fazer pastéis redondinhos, porque acho que vão ficar bem bonitos!
 Ingredientes:
2 tomates maduros, mas firmes
100 gr de queijo feta
1 c. sopa orégãos
Sal e pimenta
Azeite
200gr de massa folhada
1 ovo

Preparação:
Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as pevides. Corte-os em cubos finos e deite numa tigela.
Por cima esfarele o queijo feta, tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e envolva. Reserve.
Ligue o forno a 200ºC.
Estenda a massa folhada até ter uma espessura fina e corte 6 círculos maiores (que sejam suficientes para as formas que vai utilizar) e mais 6 do tamanho da forma. Pincele as formas com azeite e forre com os círculos maiores. Deite em cada forma forrada recheio suficiente para encher e tape com o círculo mais pequeno. Una bem as pontas.
Pincele com ovo batido, polvilhe com orégãos e leve ao forno até folhar (cerca de 20min).

Espero que gostem!

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Bifinhos de Porco Panados

Estes bifinhos de porco tiveram um destino bem português: foram panados e levados para um piquenique! É mais uma daquelas sugestões que ficam sempre bem em qualquer mesa!


Ingredientes:
8 bifinhos de porco
1/2 limão
Sal e pimenta
1 dente de alho
2 ovos
Pão ralado
Salsa
Óleo

Preparação:
Se os bifes forem grossos, espalme-os entre papel silicone e bata com um martelo de cozinha. Os meus eram bem cortados, finos e muito bonitos. Tempere com sal, pimenta, o alho picado e o sumo de limão. Deixe marinar 2 horas.
Num prato bata os ovos, até a gema e a cara estarem uniformes. Noutro prato deite o pão ralado e a salsa picada.
Passe os bifes, um a um, pelo ovo e de seguida pelo pão ralado.
Frite em óleo quente (cerca de 2min de cada lado), retire e escorra.
Sirva quentes ou frios, como prato principal com arroz de legumes ou salada, como entrada, cortados em tiras com maionese ou leve para um piquenique mais delicioso!

Espere que goste!

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Crumble de Outono com Pera Rocha Caramelizada

Bom dia!

A pêra rocha é uma fruta nossa, do Oeste! E eu gosto de utilizar os nossos produtos quando cozinho!
Esta pêra não falta cá em casa, porque é muito boa e uma óptima sobremesa, simples e muito saborosa!
Mas esta foi parar a um crumble de Outono muito bom!

Ingredientes:


2 maçãs
2 pêras
1 romã
2 c. sopa de açúcar amarelo
2 c. chá de canela
1 c. sopa de farinha de milho
1 limão

Cobertura:
100gr farinha integral
75gr de flocos de aveia
50gr de amêndoa laminada
50 gr de açúcar amarelo
50 gr manteiga

Decoração:
1 pêra
1 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de mel
2 c. sopa de vinho do porto

Preparação:

Lavar as maçãs, cortar em cubos e regar com o sumo de limão. Descascar as pêras e cortar em cubos e abrir a romã e retirar os grãos.
Untar com um pouco de manteiga um tabuleiro de forma (ou formas individuais) e no fundo deitar a fruta. Envolver com o açúcar, a canela e a farinha de milho.

Cobertura:
Numa tigela deitar a farinha, os flocos de aveia e o açúcar e misturar. Cortar a manteiga, muito fria, em cubos e com as mãos misturar tudo até ter uma massa areada grossa. Juntar a amêndoa laminada.

Deitar por cima da fruta, de modo a tapar tudo.

Levar ao forno a 180ºC cerca de 20min ou até o crumble estar dourado e a fruta a borbulhar.

Decoração:
Descasque a pêra, tire o caroço, corte em quartos e depois em fatias mais finas. Numa frigideira ponha a manteiga e deixe derreter. Junte o açúcar e mexa. Deite o vinho do porto, deixe engrossar. Junte as fatias de pêra e deixe caramelizar.

Sirva em cima do crumble. 

Espero que gostem!