segunda-feira, 31 de março de 2014

Empadão de Esparguete

 Bom dia!

Um empadão é comida de conforto! Não me canso de repetir! É uma comida que me lembro de comer desde sempre, que se faz relativamente rápido e que é óptima para levar na lancheira e para aproveitar sobras.
Este serviu para aproveitar uma sobras de frango assado e estava muito bom mesmo! 




Ingredientes:
1 chávena de carne desfiada
1/2 chouriço
Azeite
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de tomate pelado
1 cebola
1 dente alho
1 folha de louro
100ml de vinho branco
Esparguete qb
Queijo ralado qb
Sal, pimenta
1 c. café de açúcar
1 malagueta

Preparação:
Coza o esparguete em água a ferver temperada com sal ( eu deixo cozer cerca de 7min, porque não gostamos dele muito cozido), retire, escorra e regue com um fio de azeite.
Comece por retirar a pele ao chouriço e picá-lo na picadora. Junte à carne que está desfiada.
Numa tacho deite um fio de azeite e uma folha de louro e deixe aquecer. Junte os cogumelos e deixe alourar bem. Retire os cogumelos. Junte a cebola e o alho picados e a malagueta em tiras finas, mexa e deixe alourar. Junte o tomate pelado e o caldo que traz com ele, envolva bem, tempere com sal, pimenta e o açúcar e deixe apurar com o tacho tapado cerca de 7min. Refresque com o vinho e deixe reduzir mais 5min.
Junte a carne e o chouriço e envolva bem. Deixe cozinhar 2min.
Junte os cogumelos, mexa e retire do lume.
Pincele um tabuleiro de ir ao forno e à mesa com um pouco de azeite, deite uma camada de esparguete, por cima o recheio, cubra com o restante esparguete, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até o queijo derreter (este ficou pouco tostado, mas estava bom na mesma).
Sirva quente, com uma salada verde.

Espero que gostem!

domingo, 30 de março de 2014

Prémio Conóceme



Hoje fui surpreendida por um comentário onde o Carlos do blogue "Cozinha Aromática" dizia que me tinha nomeado para o "Prémio Conoceme"... Mas o que é isso? Pensei eu...Fui ao fantástico blogue do Carlos para descobrir o que é! O "Cozinha Aromática" é um blogue repleto de receitas boas, com ingredientes de boa qualidade e com umas fotografias fantásticas! Confesso que passo lá mais tempo a admirar as fotografias! Visitem!

Mas então o que é o "Prémio Conóceme"? Destina-se a blogues com menos de 200 seguidores e tem como objectivo conhecer novos blogues e novas e diferentes maneiras de abordar a cozinha! Só por isso já vale a pena! Obrigada Carlos!

Tem as seguintes regras:
  • Colocar o símbolo do prémio Conóceme na lateral do blog
  • Falar do blog que lhe concedeu o prémio
  • Atribuir o prémio a 11 blogs com menos de 200 seguidores
  • Notificar os blogs escolhidos deixando um comentário na sua página
  • Ao receber o prémio deve responder às 11 questões que lhe colocaram e formular outras 11 aos blogs que decidiu premiar
  • Quem recebe o prémio deve ser, ou tornar-se, seguidor do blog que lho entregou e falar sobre ele 


Estas são as perguntas do Carlos:

1. Qual é o teu ingrediente favorito?
 Limão, sem dúvida!
2. O que mais gostas de cozinhar?
 Salgados, qualquer tipo de bolo salgado ou pratos de forno.
3. Com que idade surgir o gosto/interesse pela culinária?
Cerca dos 20 anos.
4. Com que frequência costumas cozinhar?
Diariamente.
5. O que te levou a criar o blog?
Gosto de partilhar aquilo que faço na cozinha, porque faço com amor e gosto muito de andar por aqui a passear e a descobrir novas receitas.
6. Qual é o utensílio de cozinha que para ti não pode faltar?
A colher de pau.
7. O que mais gostas de assistir na TV?
Séries policiais e programas de culinária.
8. Costumas praticar desporto?
Andar (com o meu cãozinho)!
9. Comércio tradicional ou Centro Comercial?
Tradicional, sem dúvida.
10. Qual o teu actor preferido?
 Johnny Depp.
11. Cozinha tradicional ou contemporânea?
Tradicional!


 As minhas perguntas:
1 - Qual o teu prato preferido?
2- E qual a receitas publicada no blogue que mais gostas?
3 - O que te levou a criar um blogue?
4 - Qual a maior aventura culinária que já tiveste?
5 - Quando te falta a inspiração para cozinhar, como resolves?
6 - Qual o teu maior sonho?
7 - Qual o comentário que mais ouves acerca dos teus cozinhados?
8 - Para além da cozinha, que outra paixão tens?
9 - Tens algum animal de estimação?
10 - Como gostas de passar os teus tempos livres?
11 - O que te dá mais prazer cozinhar?

Ramo de Coentros
Not Guilty Pleasures
Dona Biscoito
Comida de Conforto
Cozinha em Sarilhos
Da Panela para o Coração
As Paparocas da Dani
A Culinária da Aninhas
O Meu Cantinho
Cozinha Fresh
Cozinha de Família

sexta-feira, 28 de março de 2014

Prego à "Cantinho" da Cisca

Bom dia!

O chef Avillez mostrou, num dos seus programas (que vejo sempre que posso, porque acho que ele sabe muita coisa e dá imensas dicas interessantes)como faz o "prego" no "Cantinho do Avilez".
Eu resolvi fazer para um almoço de Sábado e fica muito bom!
A verdade é que dá trabalho e demora tempo, mas vale a pena. Gostámos mesmo muito!

Ingredientes:
2 bolas caseiras
2 bifes de novilho (aparados e sem gordura)
Aparas da carne
1 cenoura
1 alho-francês
1 cebola
2,5dl de água
1 ramo de tomilho
2 c. sopa de manteiga
Azeite
Alho
Sal e pimenta
 Batatas
Mostarda

Preparação:
Caldo de carne: num tacho deite 1 colher de azeite e o alho esmagado e deixe aquecer (sem queimar o alho). Junte as aparas da carne e deixe alourar de todos os lados. Junte então o alho francês em rodelas e a cebola em gomos e deixe caramelizar. Envolva bem, junte a manteiga e o tomilho e deixe caramelizar um pouco mais. Junte a água, mexa bem o fundo do tacho para soltar o sabor e deixe ferver 20min em lume brando.
Aqueça um tacho, coe o caldo e deixe reduzir, passe para o tacho quente e deixe reduzir, sem a tampa.
Rectifique os temperos, junte a outra colher de manteiga, mais um pouco de tomilho e deixe ferver. Junte os sucos que a carne largou ao repousar e envolva bem.

Aqueça uma chapa de grelhar com uma colher de azeite. Tempere a carne com um pouco de sal e leve a grelhar até estar no ponto. Retire e deixe repousar.

Descasque e frite as batatas em palitos.

Abra os pães e leve a tostar ao forno cerca de 5min. Retire do forno e deite um pouco de molho numa das partes do pão, por cima ponha o bife, regue com mais um pouco de molho e ponha a outra metade de pão por cima.

Sirva de imediato com as batatas fritas e uma colher de mostarda.

Espero que gostem!



quinta-feira, 27 de março de 2014

Strudell de Maçã

Olá! 

Como se pode ver pela toalha que estava na mesa este strudell apareceu na época do natal, mas tem andado aqui para ser publicado e nunca mais era!
Surgiu depois de eu ver um episódio do Masterchef Austrália (sem dúvida a melhor versão de todas as que agora estão a dar na TV, incluindo a portuguesa, porque, a meu ver, o júri peca por querer mostrar demasiado que é muito bom. Enfim, é uma opinião...)
Mas o George fez um strudell numa masterclass e eu não descansei enquanto não experimentei. Claro que não ficou nada igual, mas o meu maior erro foi a estender a massa, que ficou demasiado grossa. Estava bom e comeu-se todo, mas confesso que gosto mais com massa folhada. 

Ingredientes:

Massa:
125 ml de leite
225 gr farinha
1 ovo
30 gr manteiga derretida

Recheio:
4 maçãs
1/2 chávena passas
100 gr amêndoa
1 cálice vinho porto
3 c. sopa de açúcar louro
1 limão
1 c. sobremesa de canela
1 c. sopa de pão ralado

Açúcar em pó

Preparação:
Massa: comecei por juntar o leite, a farinha e o ovo e bater um pouco até estar tudo envolvido. Juntei lentamente a manteiga derretida e passei a massa para uma bancada polvilhada de farinha, para amassar até estar uniforme. Levei ao frigorífico 30min.

Recheio: Descasquei as maçãs e cortei em cubos. Numa taça pus a maça e reguei com sumo de limão. Juntei o açúcar, o vinho do porto, as amêndoas laminadas, as passas, a raspa de limão e a canela e envolvi bem. Polvilhei com pão ralado e mexi delicadamente.

Estendi a massa numa bancada polvilhada de farinha, no centro coloquei o recheio e fechei tipo envelope. Levei ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 40min.

Retirei, deixei arrefecer e polvilhei com açúcar em pó.

Espero que gostem!

quarta-feira, 26 de março de 2014

Hamburguer de Perú com Cogumelos e Natas

Um destes dias andávamos às compras, já perto da hora de almoço e sem nada em casa preparado (eu sei que isto não se deve fazer, mas às vezes acontece mesmo).
E no super havia uma embalagem de carne de perú picada em promoção. Lá veio ela para casa sem destino definido, mas já a pensar que seria um óptimo almoço.
Foi só imaginar umas hambúrgueres e cá estão elas, prontinhas, quentinhas e boas!



Ingredientes:
250gr de carne picada
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 ramo de salsa
1 lata de cogumelos laminados
100ml de natas
1 c. sopa de mostarda
Sal, pimenta
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
2 c. sopa azeite

Preparação:
Numa taça pus a carne, a cebola picada muito finamente e a salsa picada. Temperei com sal e pimenta e misturei bem. Fiz as hamburgueres e reservei.
Na frigideira deitei o azeite, o alho esmagado e o louro e deixei aquecer. Juntei as hambúrgueres e deixei alourar de ambos os lados. Retirei e reservei. Retirei também o alho e o louro e juntei os cogumelos escorridos e deixei saltear. Retirei.
Na frigideira deitei o vinho branco e deixei ferver. Juntei as natas, a mostarda e mexi bem. Deixei ferver. Juntei os hambúrgueres e os cogumelos, deixei ferver cerca de 2 min. e servi.

Espero que gostem! 
 

terça-feira, 25 de março de 2014

Spaguetinni alla "Cisca"

Olá! Uma comida super rápida e conhecida de todos, mas que mesmo assim deixo aqui porque estava óptima e é sempre bom relembrar os básicos! 

Ingredientes:
Esparguete (ou outra massa à vossa escolha)
300gr de carne picada (se quiserem podem usar sobras de outras carnes)
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de tomate pelado
1dl de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
2 c. sopa de azeite
1 malagueta
1 ramo de salsa
Sal, pimenta, cominhos

Preparação: 
Cozer a massa pelo tempo indicado na embalagem (eu cozo sempre menos tempo, porque gostamos assim) numa panela com água a ferver e sal. No fim  retirar uma chávena da água de cozer a massa, escorrer a restante, regar com um fio de azeite e reservar.
Num tacho deite o azeite e o alho esmagado e deixe aquecer. retire o alho, junte a carne, tempere com um pouco de sal e deixe a carne fritar uns minutos. Retire e reserve. deite 1 c. de vinho branco no tacho e com a colher de pau mexa bem até tudo o que estava colado no fundo se envolver no azeite. Junte a cebola picada finamente e os cogumelos laminados. Mexa  e deixe ficar lourinho. Junte a salsa, o tomate picado e o molho que vem na lata e mexa bem. Adicione a malagueta em tiras, sem sementes. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 min.
Refresque com o vinho branco, tempere com sal, pimenta e cominhos e deixe cozinhar mais 5 min. Junte a carne, um pouco da água de cozer a massa, envolva e deixe mais 5 min ao lume. 
Numa tigela deite a massa, regue com a carne o molho e polvilhe com salsa. Sirva quente!

Espero que gostem!

segunda-feira, 24 de março de 2014

Galinha Corada

Bom dia! 

Estava corada mas não porque alguém lhe fez um elogio! Estava dourada no forno, rodeada de rodelas de chouriço e sobre uma cama de arroz! Era assim que se fazia muitas vezes em casa da minha avó, com a diferença que o forno era de lenha e o sabor nunca consegui reproduzir. Mesmo assim, quando tenho saudades tento fazer em casa.
É muito simples e é na simplicidade que ela ganha! 



Ingredientes:
1/2 galinha
1,5l de água
1 cebola
1 folha de louro
1 cravinho
Sal e pimenta
1 chávena de arroz
1/2 chouriço
Manteiga
1 limão (sumo)
Alho moido

Preparação: 
Lave muito bem a galinha e ponha a cozer numa panela com água, a cebola descascada e cortada ao meio, a folha de louro e o cravinho (eu ponho o cravinho espetado numa metade da cebola).
Quando estiver cozida retire e reserve.
Passe o caldo de cozer por um passador de rede fina e retire 2 chávenas do caldo. Deite o caldo num tacho, deixe levantar fervura, junte o arroz e deixe cozer (mas não demasiado e rectifique o sal..
Num tabuleiro ponha o arroz cozido, a galinha por cima, o chouriço em rodelas à volta. Tempere com pimenta e alho moido, regue com o sumo de limão e espalhe pequenas nozes de manteiga.
Leve ao forno a corar cerca de 10min.
Sirva de seguida.

Espero que gostem!

sexta-feira, 21 de março de 2014

Sobremesa de Morangos Deliciosa e um Poema

 "O papel,
antes do poema,
é um chão depois da chuva."
 Mia Couto in Tradutor da Chuva
Para comemorar o Dia Internacional da Poesia

Uma sobremesa maravilhosa para dar as boas vindas à Primavera! Simples, fresca e muito rápida!
Para além de tudo é deliciosa e sempre foi um dos
meus doces favoritos!



Ingredientes:
500gr morangos
1 pacote de natas
6 suspiros
2 c. sopa de açúcar

Preparação:
Bata as natas e quando estiverem em espuma junte o açúcar. Bata mais um pouco para misturar bem e reserve no frio.
Lave os morangos e retire-lhes o pé. Corte em gomos e reserve. Reserve alguns para decorar.
Esfarele os suspiros.
Numa taça ponha uma camada de morangos, cubra com uma camada de natas batidas e polvilhe com uma camada de suspiros. Faça camadas até acabarem todos os ingredientes. A última camada deverá ser de suspiros. Decore com morangos.

Espero que gostem!

Também no espírito da Primavera aqui ficam mais alguns "amigurumis" que fiz!



quinta-feira, 20 de março de 2014

Cubos de Frango Agridoce e uma descoberta

Bom dia! 

Uma refeição deliciosa, feita ao sabor do momento. Havia frango e havia ananás em pedaços que era preciso consumir!
Depois foi só juntar algumas coisas, enquanto se punha a conversa em dia e quando percebemos tínhamos este prato que ficou delicioso! 





Ingredientes:
2 peitos de frango em cubos
1/2 lata de ananás 
2 cenouras
1 alho francês
1 lata de cogumelos laminados
Sal, pimenta, piri-piri 
3 c. sopa de azeite aromatizado com salsa e coentros
1 c. sopa de ketchup
1 c. de sopa de molho agridoce
1 c. de sobremesa de farinha maizena
Água qb.

Preparação:
No wok deite o azeite e deixe aquecer. Junte o frango e deixe alourar de todos os lados. Retire e reserve. Junte o alho francês em rodelas finas, os cogumelos e a cenoura em rodelas. Tempere com sal, pimenta e piri-piri e deixe saltear até ficarem tenros.
Junte o ketchup e o molho agridoce e envolva bem. Adicione o frango e deixe cozinhar em lume brando cerca de 2 min. Desfaça a farinha maizena num pouco de água  e junte ao cozinhado e retire do lume. Envolva bem e sirva de seguida.
Acompanhe com legumes cozidos ou arroz. 

Espero que gostem!

E descobri os amigurumi! O que são? São pequenos bonecos de crochet, feitos com meio ponto (já ouvi falar em sites espanhóis da técnica "amigurumi", mas não sei se se poderá chamar assim), com cores mais ou menos coloridas, consoante nos apetecer e que podem ser marcadores de livros, porta-chaves, decorativos... Enfim, a verdade é que as minhas tentativas são mais ou menos falhadas, mas acho que com persistência lá chegarei!

Deixo aqui um dos primeiros que fiz! O mochinho feliz! Porque ´mocho é um símbolo da sabedoria e este serve para estar nos livros! Por isso deve estar feliz!

quarta-feira, 19 de março de 2014

Cuz-cuz com legumes assados

Bom dia! 

Esta é uma receita muito boa mesmo, fácil e saudável! Nós cá em casa ficámos fãs! Fiz com os legumes que estavam no frigorífico a pedirem para serem usados, mas é óptima também com cogumelos, beringela, couve-flor, bróculos... Enfim, qualquer legume que queiram usar!

Ingredientes: 
200gr de abóbora manteiga
1 alho francês (a parte branca)
1 cebola
1/2 pimento vermelho
1 courgette
2 cenouras
2 dentes alho
1 ramo de salsa e coentros
Azeite
1 c. sopa de mel
1 malagueta
Sal e pimenta

! chávena de cuz-cuz
1 chávena de água a ferver
Sal e pimenta
Cominhos e açafrão

Preparação:
Lavar, descascar e escorrer todos os legumes. Cortar a cebola em cubos, as cenouras em rodelas, picar o alho, cortar o alho francês em rodelas finas, o pimento em tiras, a courgette em meias luas e a abóbora em cubos.
Dispor num tabuleiro, juntar a malagueta, sem sementes, em tiras, o ramo de salsa e coentros e regar com azeite. Envolver bem. Temperar com sal e pimenta e levar ao forno a 180ºC cerca de 30min. retirar, mexer e regar com o mel. Levar mais 5 min ao forno. 

Entretanto deite os cuz-cuz numa taça e junte a água a ferver temperada com o sal, a pimenta, os cominhos e o açafrão. Mexa com um garfo e tape. Deixe repousar 10min.

Retire a tampa, mexa delicadamente os cuz-cuz para os soltar e junte os legumes. Envolva e sirva de seguida.

Espero que gostem!


terça-feira, 18 de março de 2014

Almôndegas de peixe

Olá, bom dia!

Destes filetes que fiz no forno, sobraram alguns e como nada se estraga cá em casa resolvi experimentar fazer umas almôndegas de peixe! A receita vi neste delicioso blogue, que espreito quase todos os dias e que tem uma cozinheira muito simpática: a Xana.
Obrigada pelas receitas!






Ingredientes:
400gr filetes ou lombos peixe 
70gr miolo pão
200ml leite meio gordo
3 dentes alho
Coentros picados 
Farinha q. b.
Sal, pimenta e piri-piri
Azeite 
1 lata de tomate pelado
1 cebola

Preparação:
Esfarele o miolo de pão e junte-lhe um pouco de leite e deixe embeber. Esprema muito bem e junte com o peixe, os alhos, os coentros, sal e pimenta e pique tudo na picadora. Misture tudo muito bem. Molde a pasta de peixe em bolinhas e passe-as por farinha. Deite uma boa porção de azeite numa frigideira e deixe aquecer muito bem antes de colocar as almôndegas. 
Frite em lume médio agitando de vez em quando a frigideira para fazer as rolar as almôndegas. Quando estiverem douradas, retire. Reduza um pouco o azeite e acrescente a cebola picada e um dente de alho também picado e deixe alourar. Junte o tomate pelado e picado, o piri-piri, sal e pimenta. Deixe apurar cerca de 7/8 min.
Adicione as almôndegas e envolva cuidadosamente. Sirva com esparguete e polvilhado com coentros. 

Espero que gostem!

segunda-feira, 17 de março de 2014

Tarte de Iogurte e um novo hobby

 Olá, bom dia!

Acho que é fácil perceber que adoro cozinhar! Gosto de estar na cozinha, de misturar ingredientes e sabores, de fazer experiências e de ver aqueles de quem gosto provarem as coisas que faço. Cozinho sempre com amor e tento  fazê-lo o melhor que sei! Ponho na comida o melhor de mim.
Mas nem só de pão vive o homem, sempre ouvi dizer e então, recentemente, descobri um novo hobby, que estou a adorar: o tricot e o crochet!
Não vou transformar este cantinho num blogue de lãs, até porque sei muito pouco, mas vou mostrar algumas das coisas que faço, porque faço com prazer e com carinho e gosto de partilhar essas coisas.
Hoje deixo a minha primeira experiência em quadrados de crochet que se chamam grannys squares. Fiz esta manta para um banco solidário da Liga dos Amigos do Hospital de Torres Vedras. Já fiz outras peças (gorros e botinhas), mas só fotografei esta, porque fiquei muito contente com o resultado e penso que vai animar e aquecer algum bebé e isso enche-me o coração.
Estou muito contente com este novo passatempo, porque me ajuda nesta época um pouco mais difícil e com ele ajudo quem também precisa!

Mas primeiro vamos à receita da tarte para nos adoçar o dia!

 Ingredientes:

250gr de açúcar
100 gr. de farinha
50 grs.de manteiga
300 ml de iogurte natural
2 ovos açúcar em pó para polvilhar
1 Limão
Preparação:

Bater o açúcar com os ovos. Adicionar a farinha e a manteiga derretida e, por fim os iogurtes e a raspa de limão. Unte e polvilhe muito bem a forma com manteiga e farinha e deite a massa. Leve ao forno (180ºC) até ficar lourinha.

Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

Espero que gostem!

Agora sim, a mantinha que fiz!
Aqui ainda em execução. Tem muitas cores diferentes, porque as lãs foram oferecidas.  Como ainda não sabia muito bem o que esperar fui fazendo e tentando ver o efeito que dava!
Aqui já pronta para ser embrulhada e enviada para quem a vai usar!

sexta-feira, 14 de março de 2014

Peixe com sabores da Asia

Bom dia! 

Este peixe estava muito saboroso porque lhe juntei especiarias orientais, cheias de sabor e com um cheiro maravilhoso.
Um destes dias a vizinha do lado disse-me que muitas vezes está a entrar em casa e fica com uma inveja saudável do cheirinho que vem da nossa casa e pensa sempre no que poderei estar a fazer.
Gostei de saber que os meus cozinhados despertam sentimentos e a imaginação. Porque cozinhar também é isso; despertar nos outros sentimentos e levá-los a passear sem sairmos de casa.
Com esta receita participo no passatempo do fantástico blogue "Prazeres Saudáveis", que comemorou o seu 1º aniversário no dia 3 de Março. Muitos parabéns  à Vanessa por nos mostrar que a comida saudável pode ser muito boa e com muito bom aspecto (porque os olhos também comem, aliás são os primeiros a avaliar). Venho participar porque gosto muito do blogue dela e tem sido, em algumas ocasiões, uma fonte de inspiração. Obrigada! Espero que gostes da minha sugestão.

Ingredientes:
400gr de filetes de peixe (usei pescada, mas qualquer peixe branco serve)
1 cebola
1 dente de alho
1 ramo de coentros
1 c. café de cominhos
1 c. de café de açafrão
1 c. café de caril
1 c. café de lemon grass
1 pitada de canela
1 lima
Sal
1 malagueta
2 c. sopa de azeite
1dl de vinho branco

Preparação:
Descasque o alho e a cebola, corte a cebola em rodelas e pique o alho. Disponha num tabuleiro, previamente untado com o azeite. Por cima ponha o peixe (sem sobrepor os filetes) e tempere com sal e a malagueta em tiras, sem sementes e regue com a outra colher de azeite. 
Num almofariz ponha as especiarias, os coentros picados e o sumo da lima. Mexa bem até ficar com uma pasta.
Regue o peixe com esta pasta, adicione o vinho branco e leve ao forno a 180ºC cerca de 20min.
Retire, polvilhe com coentros e sirva quente acompanhado de cuz-cuz. 

Espero que gostem!

quinta-feira, 13 de março de 2014

Cenouras da Aldeia - Comida de um tacho só

Bom dia! 

Um arroz diferente, muito saboroso e económico. Foi um almoço leve, que se fez num instante num daqueles Domingos de preguiça que se vivem cá por casa! 
Porque por vezes é bom termos estas comidas que se fazem  num tacho, sem sujar muita louça e simples, com os sabores dos ingredientes que usamos.



Ingredientes:
(Baseada na Cozinha Económica nº40)
1 chávena de arroz
3 chávenas de água
100gr de presunto
2 cenouras
1 cebola
2 dentes alho
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de pouco cheia de manteiga
Salsa, noz-moscada, sal e pimenta

Preparação:
Descasque a cenoura, os alhos e a cebola. Pique finamente a cebola e os alhos e corte a cenoura em rodelas. Corte o presento em cubos.
Num tacho ponha o azeite e a manteiga, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e o presunto e salteei até ficar tudo douradinho. Junte a cenoura e a água e deixe ferver 10min.
Adicione o ramo de salsa, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, junte o arroz , mexa e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido (no meu fogão bastam 12min). Retire do lume, rectifique os temperos  e sirva de seguida.

Espero que gostem!


quarta-feira, 12 de março de 2014

Delícias de Nata

Olá, bom dia!

Esta foi a minha segunda tentativa de fazer pastéis de nata! Estavam óptimos, mas não são pastéis de nata! Mas vou continuar a tentar e até lá vamo-nos deliciando com estas tentativas! :) E nada melhor que um café acabado de tirar para acompanhar! 

Quero aqui referir que retirei a receita deste blogue, mas que de certeza que não foi culpa da receita ou da simpática autora do blogue os meus pastéis terem saído mais parecidos com queijadas. Fui que fiz alguma coisa, menos bem feita! por isso, obrigada querida Formiguinha!


Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1/2 l de leite
6 gemas de ovos
200 gr. de açúcar
2 c. sopa de farinha maisena
1 limão (vidrado)
Manteiga qb.

 
Preparação:
Comecei por estender a massa na bancada (polvilhada com um pouco de farinha) até estar bem fina. Pincelei as forminhas com manteiga  derretida, cortei a massa e forrei as formas. Reservei..
 Para o creme: num tacho junte o açúcar, o leite, as gemas e a farinha maisena. Misture bem com uma vara de arames, junte a casca de limão e leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre. 
Retire a casca de limão e certifique-se que não tem grumos (se tiver, passe por um passador de rede fina).
Deite o creme nas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30min.

Espero que gostem!

terça-feira, 11 de março de 2014

Frango "au" Vinho

Olá! 

Este foi o prato principal da ementa do dia dos namorados. Cá por casa não ligamos muito, porque todos os dias são bons para namorar e devemos sempre, todos os dias, celebrar o facto de estarmos com a pessoa amada! 
Mas, como para mim, todos os dias também são bons para cozinhar, faço sempre alguma coisa diferente! 
Assim, fiz este frango óptimo, que vi aqui, ao qual fiz as minhas adaptações! Obrigada pela receita, Carla!

Ingredientes:
1 frango do campo
1/2 chouriço
1 cebol
2 dentes de alhos
1 chávena de vinho tinto
1 lata de cogumelos laminados (enlatados)
1 c. de sopa de amido de milho
1 c. de sopa de água
1 c. de sopa de salsa picada
Azeite q.b.
Sal q.b.

Confecção:

Corte o frango e limpe de toda a pele. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar tenra,  depois acrescente os alhos esmagados e aloure todos os pedaços de frango. Retire do tacho e reserve. 
Junte o chouriço cortado aos quadradinhos e os cogumelos laminados e refogue cerca de 1 minuto. Junte agora o frango ao tacho, acrescente o vinho tinto, um pouco de sal e após levantar fervura tape e deixe 1 hora em lume brando, mexendo de vez em quando.
Volte a retirar o frango do tacho e reserve.
Dissolva o amido de milho com a água e misture aos poucos no molho do vinho e deixa-se cozer o molho até engrossar.
Sirva com salsa picada.

Acompanhei com arroz branco cozido.

Espero que gostem!

segunda-feira, 10 de março de 2014

Espinafres Gratinados com Queijo

Bom dia!

Mais um prato retirado do livro "Cozinha Saudável", que me foi oferecido pelo pai do Meu Amor!
É um livro simples, com algumas receitas bastante interessantes!

Já experimentei esta e a couve-flor gratinada. Tem o país de origem de cada receita e a região de onde é típico o prato. É interessante! Este é um prato típico de Espanha, da região das Astúrias, ideal para aproveitar arroz que tenha sobrado ou até os espinafres.


Ingredientes:

1 chávena de arroz cozido
Queijo ralado
4 fatias de queijo
1 cebola
Manteiga
Sal
1 molho de espinafres

Preparação:
Lave os espinafres, coza-os em água a ferver com sal (cerca de 7min), ponha numa tigela com água gelada, e escorra bem.
Pique a cebola e frite num pouco de azeite. Quando estiver alourada junte os espinafres cortados, tempere com sal, envolva e deixe cozinhar cerca de 5 min. Junte o arroz e envolva bem.
Pincele um tabuleiro de ir ao forno e à mesa com um pouco de manteiga derretida, deite o arroz com espinafres, por cima o queijo em fatias, mais uma camada de arroz. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva quente, acompanhado de uma salada.

Espero que gostem!



quinta-feira, 6 de março de 2014

Lombo de Salmão Grelhado com Batatas Limonadas

Olá! 

Cá em casa gostamos mesmo muito de salmão e de vez em quando há uma receita nova! Esta é muito simples e muito saborosa.
Assim aproveito para participar no desafio "A Escolha do Ingrediente", da Tertulia da Susy e que este mês tem como blogue anfitrião o fantástico "Cozinha Aromática" e como ingrediente o salmão. Não conhecia o "Cozinha Aromática", mas gostei muit0. Receitas simples e muito boas, com fotografias muito bonitas!

Ingredientes:
2 lombos de salmão
Sal
Pimenta
2 dente de alho
1 limão
4 batatas
Azeite
2 c. sopa de manteiga
1 ramo de salsa

Preparação:
Cerca de 1 antes comece a temperar o salmão com sal, pimenta, 1 dente de alho esmagado e sumo de 1/2 limão. Reserve.
Coza as batatas com pele cerca de 18 min, em água a ferver com sal.
Numa frigideira deite um fio de azeite e deixe aquecer. Escorra a marinada do salmão e frite os lombos cerca de 2 min de cada lado. Reserve.
Descasque as batatas, corte em gomos. Numa frigideira deite um fio de azeite e um dente de alho esmagado e deixe aquecer, junte as batatas e deixe saltear. Junte a manteiga, deixe derreter e envolva bem.Retire do lume, polvilhe com salsa picada e a raspa do limão.
Sirva quente.

Espero que gostem!

quarta-feira, 5 de março de 2014

Queques de Limão

Olá!

Mais uma receita doce, com limão! E não param de aparecer, de tão boas que são as receitas feitas com este fruto!

Mais uma receita deste livro tão bom!Originalmente eram queques de laranja, mas eu preferi limões!

Esta até foi a primeira receita que testei quando recebi o livro e gostei muito. Moderadamente doces, com um sabor cítrico e muito fofos!

Ingredientes:
125gr de manteiga
125gr de açúcar
2 ovos
1 limão
125gr de farinha
1 c. de chá de fermento
2 c. sopa de açúcar em pó

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um, continuando a bater. Envolva a raspa de limão, a farinha e o fermento. Mexa até ter uma massa uniforme.
Forre formas de queques com forminhas de papel e encha até 2/3 com a massa.
Leve ao forno, a 180ºC, cerca de 12min, até os queques estarem cozidos e com um tom dourado.
Regue com o sumo do limão, misturado com 2 colheres de sopa de açúcar em pó.

Espero que gostem!





terça-feira, 4 de março de 2014

Arroz de Forno

O meu 1º arroz de forno! Uma maravilha!

E como dizem que a terça-feira gorda  é um dia de excessos, aqui fica um prato de alguns excessos!

Ingredientes:

500gr arroz
150gr presunto
150gr salpicão
1 cebola
1 dente alho
1 dl azeite
1,1 l caldo de galinha
2 c. de chá de açafrão em pó
Sal

Preparação:
Corte o presunto e o salpicão sem pele em pedaços pequenos. Descasque e pique a cebola e o alho. 
Num tacho ponha o presunto e o salpicão, junte o caldo de galinha e deixe ferver.
Num outro tacho deite o azeite, a cebola e o alho, tempere com um pouco de sal e deixe refogar até ficar macio. Junte o arroz e o açafrão e deixe cozinhar durante 5 min, mexendo para envolver com cuidado. 
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, espalhe o presunto e o salpicão escorridos. Por cima ponha o arroz, alise, regue com o caldo e leve ao forno a 180ºC cerca de 40min. 

Espero que gostem!

segunda-feira, 3 de março de 2014

Pizza de Atum e Ananás

Uma pizza feita a 4 mãos! Eu fiz a massa e o Meu Amor, recheou e vigiou a cozedura! Foi um jantar excelente, porque foi, sem dúvida, a melhor pizza feita cá em casa!
Como trabalhei por turnos, deixava muitas vezes massa de pizza, de compra, para o Meu Amor fazer o almoço ou o jantar, mas agora já não se justifica comprar, porque achamos esta muito melhor!
Retirei a receita do livro "Poupe com o Jamie" e fiquei fã!

Boa semana! 

É muito simples e fica muito boa!

Ingredientes:
(Adaptei as quantidades, "Poupe com o Jamie", pág. 160)
250gr de farinha
1 saqueta de fermento
2 c. sopa de azeite
2 dl de água morna

Recheio:
2 c. sopa polpa de tomate
3 fatias de ananás
1 lata de atum
1/2 cebola
Azeitonas pretas
Queijo ralado
Oregãos

Preparação:
Numa tigela deite a farinha, faça um buraco no meio, e deite o azeite. Desfaça o fermento na água morna e junte à farinha. Com um garfo, envolva a farinha, misturando tudo para fazer a massa. Numa bancada, polvilhada, amasse até obter uma massa macia e elástica. Cubra com um pano húmido e deixe repousar 1h.

Polvilhe a bancada, estenda a massa e ponha na base de pizzas (ou num tabuleiro coberto com papel vegetal).

Barre a base da pizza com a polpa de tomate e por cima disponha os outros ingredientes (o atum desfiado, o ananás em pedaços e a cebola em rodelas finas), de modo a espalhar bem. Polvilhe com queijo ralado e oregãos.
Leve ao forno a 220ºC, cerca de 15min.

Sirva quente.