sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Lasanha de Espinafres e Camarão

Esta é a nossa receita de lasanha favorita! E sempre que a fazemos o jantar é especial! Porque partilhamos a cozinha!

É mesmo boa!

A fotografia não é muito boa, mas não podia deixar de partilhar.

Ingredientes:
Azeite
250gr de cogumelos laminados
1/2 c. de chá de tomilho seco
Sal
215 g de ricotta ou requeijão (ambos magros; eu usei ricotta)
1/3 cháv. de leite magro
1 ovo, ligeiramente batido
1/2 cháv. de queijo mozarela ralado (magro)
1 molho de espinafres (arranjados e escaldados)
1/2 c. de chá de orégãos secos
Pimenta preta
2 1/2 cháv. de molho de tomate
4 folhas de lasanha fresca

Preparação:
Comece por ligar o forno a 190ºC.
Comece por arranjar os espinafres e preparar o molho de tomate (se usar caseiro).
Aqueça o azeite numa frigideira grande, em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e o tomilho e tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de 10min.
Numa tigela misture o ricotta, o leite e o ovo e misture. Adicione metade do mozarela, os espinafres e os orégãos; tempere com sal e pimenta e mexa.
Para montar a lasanha espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um tabuleiro rectangular. Coloque as folhas de lasanha por cima. Espalhe uma parte da mistura de ricotta sobre a lasanha e cubra com uma parte dos cogumelos. Repita até terminarem os ingredientes, mas com cuidado de forma a ultima camada ser formada por molho de tomate. Polvilhe com a restante mozarela ralada e leve ao forno, tapado com uma folha de alumínio, cerca de 35min. Ao fim deste tempo retire o alumínio e deixe tostar cerca de 15min. Retire do forno e deixe descansar por mais 15min.
Esta pronta a servir, acompanhada com uma bela salada (verde ou de tomate)! 

Espero que gostem!

Bom fim de semana!

quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Franguinho com Caril

Uma receita de frango deliciosa e que fica sempre bem em qualquer jantar!

Este foi para um jantar de sábado e soube-nos muito bem!

Ingredientes:
4 coxas de frango
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de pó de caril
1 malagueta vermelha 
sal, pimenta e azeite
Preparação:

Num almofariz junte o sal, a pimenta, os dentes de alho, o caril. Vá deitando um fio de azeite e esmague bem até obter uma pasta. Barre as coxas de frango com esta mistura  e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno, com a pele para cima.
Junte a folha de louro partida em pedaços, e acrescente a malagueta cortada em fatias fininhas.
Leve a assar durante no forno a 180ºC durante cerca de 30min. até a pele estar dourada e tostadinha.
Sirva quente acompanhada de batatinhas assadas, fritas ou uma salada! 
Espero que gostem!

quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Medalhões de Pescada em Molho Verde

E para o meio da semana nada melhor do que uma receitinha de peixe! Este é ótimo!
Experimentem! 

 Ingredientes:
4 medalhões de pescada
1 limão
1 copo de vinho branco
100 ml de natas
1 ramo de coentros
Sal, pimenta, noz-moscada e cominhos
azeite
Preparação:
Com antecedência (de pelo menos 1h, mas eu fiz antes) temperar o peixe, depois de descongelado e escorrido.
Numa taça dispor os medalhões e temperar com sal, pimenta preta moída na hora, 1 c. de chá de noz-moscada, uma pitada de cominhos e envolver bem. Regar com um fio de azeite, sumo de limão e o vinho branco. Reservar.
Na altura de fazer o jantar regar uma frigideira com um fio de azeite, escorrer os medalhões da marinada e frita-los até ficarem douradinhos de ambos os lados.
Juntar a marinada e deixar reduzir. Regar com as natas e polvilhar com ½ ramo de coentros picados e deixar apurar até estar um molho grosso. Retirar do lume, juntar os restantes coentros picados e servir.
Acompanhei com arroz thai jasmim.

terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Pudim de Iogurte

Esta semana omeçou mais tarde por aqui!

Mas começa com um pudim muito bom e simples de se fazer!

Boa semana!



Ingredientes:
4 Iogurtes naturais
4 Ovos
2 Colheres de sopa de farinha
0,5l de Leite
150 gr de Açúcar

Preparação:

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar uma massa liquida e sem grumos. Com caramelo forrar uma forma de pudim (utilizei caramelo de compra, mas podem fazer directamente na forma com duas colheres de açúcar e duas colheres de água, até o açúcar derreter). Deitar o preparado na forma e levar a cozer ao forno em banho-maria durante cerca de 45min. Nota: Eu não tenho uma forma de pudim, mas faço numa forma de bolo, que tapo com papel de alumínio.

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Bolo de Limão simples

E terminamos a semana com um bolo de limão muito simples!
Ótimo para fazer em dias frios e para servir ao lanche com um chá! 

Ingredientes:
150g de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1 limão
 
Cobertura Glacê de Limão:
100g de açúcar em pó
sumo e raspa de 1 limão
 
Preparação:
Numa taça juntei a manteiga com o açúcar e bati com a batedeira até obter uma mistura cremosa. Juntei os ovos, voltei a misturar bem com a batedeira e por fim adicionei a farinha previamente peneirada com o fermento, e a raspa e o sumo de limão. Misturei tudo com a batedeira até ficar com uma mistura homogénea.
Coloquei a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal  e levei a cozer, cerca de 20 minutos, em forno quente (180ºC).
Entretanto preparei a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo de limão até ficar bem dissolvido.
Depois de retirar o bolo do forno deixei-o arrefecer, desenformei e reguei com o glacê. 

Espero que gostem!  

Bom fim-de-semana!

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Uma bebida deliciosa!

Deliciosa e muito fácil de fazer!
Fiz com álcool e sem álcool, porque no jantar estavam crianças! Estava boa das duas maneiras!

Ingredientes:
1 sorvete de limão
1 limão
200ml de vodka
1 ramo de hortelã
500ml de água com gás
Preparação:
No copo do liquidificador juntei o sorvete, a vodka, a água o sumo e a raspa de limão e algumas folhas de hortelã. Triturei até estar homogéneo.
Deitei nos copos de decorei com mais algumas folhas de hortelã. Para fazer sem alcóol é só retirar a vodka e juntar mais alguma água com gás.

Espero que gostem!




quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Risotto de Peixe

Bom dia!

Risotto é um prato de conforto, que faço muitas vezes e que adoramos!

Este é de peixe e estava muito bom! E depois, é um prato que adoro fazer, porque me faz bem estar ali, na cozinha, a mexer o risotto e a beber um copo de vinho! Serve para parar e pensar em coisas boas! É uma terapia!





Ingredientes:

1 lombo de caranguejo
½ pacote de delicias do mar
½ pacote de miolo de camarão
2 postas de pescada
Cebola, alho
Azeite, sal, pimentão-doce
150ml de arroz arbóreo
300ml de vinho branco
600ml de caldo de marisco (fiz com caldo de marisco)
1 c. de chá de manteiga
1 ramo de coentros


Preparação: 

Comecei por ferver o miolo de camarão em água temperada com sal cerca de 3min. Escorri o camarão e reservei a água, que ficou no tacho para se manter quente. A esta água juntei 3 colheres de sopa de caldo de marisco e misturei bem.
Cozi o peixe, desfiei e reservei (reservei também o caldo, porque é bom guardar para fazer uma sopa ou um arroz).
Num tacho deitei um fio de azeite, 1 cebola picada e 1 dente de alho picado. Deixei quebrar.  Juntei o arroz e mexi até ficar translúcido. Nessa altura juntei o vinho branco e deixei o arroz absorver, mexendo sempre. Fui juntando conchas do caldo de marisco, mexendo sempre até estar absorvido, para juntar mais.
Quando vi que estava quase no ponto certo (cozido, mas ainda rijo ao trincar) juntei as delícias do mar partidas às rodelas e o lombo de caranguejo partido em tiras, os camarões e o peixe desfiado. Envolvi, misturei a manteiga, mexi e deixei repousar uns segundos, polvilhei com os coentros e servi de imediato! 

Espero que gostem!

terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Bolachinhas de Chocolate



Bom dia!

Começamos a semana com umas bolachinhas ótimas e muito rápidas de fazer!

Ficam muito boas para levar para o lanche! Quando estamos a trabalhar estas bolachinhas enchem-nos de alegria!

Experimentem! :) 

Ingredientes:
200 g de farinha sem fermento
80 g de manteiga
1 ovo
100 g de açúcar
70 g de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 c. de café de canela

1 pitada de noz-moscada
1 c. Sopa de açúcar baunilhado

Preparação:
Comece por juntar a manteiga com o açúcar e o sal, e trabalhe até ter uma areia grossa. Junte a farinha, o chocolate, o ovo, a canela e a noz-moscada e mexa bem.

Embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico cerca de 1hora.

Retire do frio e faça pequenas bolinhas. Disponha no tabuleiro forrado com papel vegetal e com um garfo baixe cada bolinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15min.

Retire e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Guarde numa caixa hermética e como quando lhe apetecer!



Espero que gostem!

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Empada de Legumes


Eu bem avisei que quando descobri esta massa, comecei a fazer mais empadas! É tão simples de fazer e fica sempre tão bem! É estaladiça e fica dourada!Muito bom! 
Por isso aqui fica mais uma empada, desta vez de legumes! 
Está linda e deliciosa! 


Ingredientes:

Massa (ver receita aqui)  

Receheio:
1/4 couve lombarda em juliana
2 cenouras raladas
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
2 tomates sem pele e sem grainhas em cubos
1 alho francês em roedelas
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 raminho de alecrim
1 lata de tomate pelado
1 ramo de coentros
2 c. sopa de azeite
Oregãos, sal e pimenta
1 copo de vinho branco
1 ovo

Preparação: 
Massa: como indicado aqui.

Recheio:
Comece por picar a cebola e o alho e deitar no tacho, com o azeite e o louro. Deixe alourar. Lave muito bem todos os legumes e corte. Adicione ao tacho, começando pelo alho francês, o pimento e o tomate, junte depois a cenoura e finalmente o lombardo. Junte o raminho de alecrim. Envolva bem e tepere de sal e pimenta. regue com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar tapado cerca de 5 min.
Entretanto junte o tomate pelado, o molho, os coentros e os orégãos e triture. Adicione o restante vinho branco evá juntando este molho ao tacho, até todos os legumes estarem macios e o molho ter reduzido um pouco. retire o alecrim e o louro e deixe arrefecer.
Recheie a empada, polvilhe com salsa, tape a empada com a massa e una bem as pontas (as minhas abriram um pouco, mas não impediu que desenformasse).
Pincele com o ovo batido com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 min., até a massa cozer e ganhar uma cor dourada.
Retire e sirva, quente ou fria, com uma salada verde!

Espero que gostem!



sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Bruschetas de Pimento, Sardinha em Tomate e Vinagre Balsâmico


Bom dia!

Umas bruschetas maravilhosas! Que são sempre um sucesso!
Para além de tudo são muito bonitas! 

Ingredientes:
1 baguete
2 latas de sardinha em tomate picante
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
3 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta

Preparação:
Comece por cortar por cortar a baguete em fatias, disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele com azeite e leve ao forno cerca de 5min, para dourar.
Entretanto limpe os pimentos de sementes e corte em tiras. numa frigideira deite um fio de azeite, os alhos picados e deixe alourar.
Junte os pimentos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem macios. Regue agora com o vinagre balsâmico, mexa bem para envolver e deixe ferver. Desligue.
Retire a espinha às sardinhas, deixando as metades inteiras e reserve o molho de tomate.
Por cima de cada fatia de baguete disponha um pedaço de sardinha, por cima os pimentos e por fim regue com o molho de tomate.
Sirva quente.

Espero que gostem!

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Cachaço Assado no Forno

Um almoço de domingo perfeito! Demora algum tempo no forno, mas a verdade é que não demora tempo nenhum a preparar. Pode por no forno do domingo, por volta das 10h e às 13h tem o almoço feito. Tratar das batatas e da salada só demora meia hora! Por isso a manhã de domingo continua livre para aproveitar bem! 
E depois, se sobrar algum, uma sandes de carne desfiada com alface e milho e um pouco do molho é um jantar delicioso! 



Ingredientes:

1.5kg cachaço de porco
1 c. de café de coentros moídos
1 c. de café de cardamomo
2 folhas de louro
1 pézinho de alecrim
1 malagueta seca
1 c. de chá de paprika
1 copo de vinho branco
2 c. sopa de azeite
5 dentes de alho
1 c. sopa de banha
1 cebola laminada
1 kg de batatas em meias luas

Preparação:

Tempere a carne com sal, pimenta, malagueta, os coentros, o cardamomo, as folhas de louro, a paprika, 1 colher de azeite e o alecrim. Faça cortes pouco profundos na carne e ponha os alho esmagado. Deixe  marinar de um dia para o outro.
No próprio dia unte um tabuleiro com um pouco de azeite, disponha a cebola por cima, depois a carne e regue com a marinada (retire o alecrim, se não gostar do sabor intenso que deixa depois de assado).  Leve ao forno pré-aquecido a 150º durante pelo menos 3 horas. Passado esse tempo eleve-o à temperatura de 200ºC e deixe a carne durante 10 minutos para tostar e ganhar uma côr douradinha.
Descasque as batatas, coza durante 10min e junte à carne nos últimos 10 minutos para tostar.
Retire, deixe repousar, tapado com papel de aluminio cerca de 15min., e sirva de seguida com uma salada.  

Espero que gostem!