terça-feira, 31 de março de 2015

Embrulhos de Cogumelos e Hambúrgueres


Estes são os hambúrgueres da prima L! Fomos jantar a casa deles e viemos de lá com mais esta receita (para além de um jantar ótimo e de muita conversa).

Resolvi fazer assim que tivesse oportunidade, mas acho que inventei um bocadinho, porque já não me lembrava lá muito bem! Ficaram muito bons mesmo!





Ingredientes:

3 hambúrgueres
Sal e pimenta
1 lata de cogumelos laminados
1 placa de massa folhada
2 c. sopa de azeite
1 folha de louro
1 dente de alho
Queijo mozarela ralado
1 ovo

Preparação:

Numa frigideira aqueça o azeite, deite a folha de louro e o alho esmagado. Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe saltear, até ficarem dourados. Escorra bem e reserve.
Na mesma frigideira passe os hambúrgueres temperados com um pouco de sal e pimenta, até dourarem (cerca de 1min. de cada lado).
Estenda a massa folhada e corte em 3 quadrados. No fundo ponha uma camada de cogumelos, por cima um hambúrguer, polvilhe com queijo ralado e feche como se fosse um pastel. Pincele com ovo batido.
Ponha os embrulhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC, até a massa dourar.
Sirva com uma salada de rúcula.


Espero que gostem!

segunda-feira, 30 de março de 2015

Bacalhau Gratinado

Boa tarde!

Uma semana que começa com sol e que é mais pequena (para alguns)… Uma semana que ainda mantém algumas tradições, como a de não se comer carne na sexta-feira Santa. Por isso aqui fica uma receita deliciosa, muito fácil de fazer e que é perfeita para qualquer dia da semana!







Ingredientes:

2 postas bacalhau
2 cenouras raladas
1 dente de alho
1 alho francês laminado
3 ovos cozidos
batata palha q.b.
1 caneca de bechamel (eu fiz caseiro, com a água de cozer o bacalhau)
100 ml leite
queijo mozzarella ralado

Preparação:

Coza  o bacalhau, retire, deixe amornar e lasque.
Descasque e lave muito bem os vegetais. Corte o alho francês em rodelas finas e rale a cenoura. Numa frigideira deite o azeite e um dente de alho. Deixe saltear o alho francês, junte a cenoura e tempere com sal e pimenta. Adicionar o bacalhau lascado, envolva bem e junte a batata palha. Junte o bechamel e o leite e envolva bem.

Deite num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, corte os ovos cozidos em rodelas e ponha por cima. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Sirva quente, com uma salada verde!


Espero que gostem!

sexta-feira, 27 de março de 2015

Ementa Semanal


Ementa da semana de 28 de março a 3 de abril:

Sábado: Jantar com amigos

Domingo: Filetes de Pescada com Especiarias

2ª sopa: Sopa

3ªfeira: Jantar de aniversário

4ªfeira: Sopa

5ªfeira: Folhado de alheira com espinafres

6ªfeira

         Almoço: Ovos verdes no Forno

         Jantar: Medalhões de Pescada com Abóbora salteada

Sopa: Sopa de legumes 

Sobremesa: Bavaroise de Limão 


Espero que gostem!

Bom fim-de-semana

PS - A ementa do jantar de Sábado vou deixar aqui um dia destes!


quinta-feira, 26 de março de 2015

Perninhas de Frango Crocantes


Boa tarde!

Hoje fica uma receita muito boa! E o melhor de tudo é que é um panado saboroso e estaladiço, mas mais saudável!

E também são boas para um pic-nic (e eu sempre a falar de pic-nics… Se calhar é porque gosto muito e tenho sempre vontade de fazer um “farnel” e levar para um pic-nic).




Ingredientes para 2 pessoas:

8 perninhas de frango
2 ovos batidos
Pão ralado (eu ralei pão de véspera com coentros, umas pedras de sal e um fio de azeite)
Sal e pimenta q.b.
1 c. de café de colorau
1 c. de chá de orégãos secos
1 c. de chá de salsa seca
1 c. de café de cebolinho seco
1 c. de café de alho em pó

Preparação:

Retirar a pele às perninhas de frango e temperá-las com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Numa taça coloque os dois ovos batidos. Numa outra taça misture bem o pão ralado com as especiarias e ervas aromáticas.
Envolver bem cada uma das coxas de frango no ovo batido e depois passe pelo de pão ralado, para que fiquem todas cobertas de forma uniforme.
Ponha as perninhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos ou até estar crocante e douradinho.
Retire do forno e deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir, para que fiquem bem estaladiças.
Servi com uma salada verde.


Espero que gostem!

quarta-feira, 25 de março de 2015

Cogumelos e Espinafres Gratinados no Forno

Boa tarde!

O sol espreita pela janela (a mesma janela por onde se ouve o vento a soprar) e o céu está azul, por isso apetecem pratos mais leves e sempre cheios de sabor!

Este é um desses pratos. É tão, mas tão bom!

Ingredientes para 2 pessoas:

125g de cogumelos 
1 molho de espinafres frescos
2 ovos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
2 dentes de alho
100ml de natas ligeiras (costumo usar da mimosa)
queijo parmesão q.b. ralado na hora


Preparação:

Comece por lavar e laminar os cogumelos. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte um dos dentes de alho esmagados.
Deixe fritar um pouco (sem queimar) e acrescente os cogumelos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear. Retire e reserve.
Coloque um pouco mais de azeite na frigideira e acrescente o restante alho picado e junte as folhas de espinafres deixando-as murchar. Tempere de sal e pimenta.
No tabuleiro deite os cogumelos e os espinafres. Por cima abra os dois ovos, regue com as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta.


Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, dentro de um tabuleiro meio cheio de água a ferver, e deixe cozinhar até que a clara dos ovos esteja firme, e a gema ainda um pouco líquida (ou não, conforme gostar mais de comer os seus ovos).
Antes de servir polvilhe com um pouco de queijo parmesão acabado de ralar.
Sirva com pão fresco ou um pouco de arroz branco. 

Espero que gostem!

terça-feira, 24 de março de 2015

Tarte de Laranja e Côco

Boa tarde!

Hoje deixo um docinho para adoçar esta tarde de 3ªfeira! 

É muito simples e muito bom (especialmente para quem gosta de coco, que não é o meu caso. Provei, mas não fiquei fã, mas quem gosta de coco ficou, definitivamente, fã).

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada
1,25 dl água
250 gr açúcar
15 gr farinha
20 gr coco
5 ovos
1 gema
1 laranja (raspa e sumo)

Preparação:

Estenda a massa numa tarteira, forrada com papel vegetal e reserve.
Entretanto ferva a água com açúcar até obter ponto fio (mergulhe 1 colher na calda, deixe escorrer, quando se formar um fio, está no ponto). Numa outra tigela junte a farinha com o coco, os ovos e a gema. Mexa bem e adicione a calda de açúcar, em fio,  a raspa e sumo de laranja. Misture tudo e leve ao lume para engrossar durante 1 min.
Deite o recheio na tarteira e leve ao forno a 180ºC, cerca de 40 min. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.


Espero que gostem! 

segunda-feira, 23 de março de 2015

Fritata de Legumes e Queijo Feta

Bom dia e boa semana!

Uma refeição prática e muito boa! Ótima para comer depois de uma sopa ou com uma salada verde.

E muito boa também para a marmita!








Ingredientes

4 ovos
4 colheres de sopa de leite
sal e pimenta q.b.
8 cogumelos brancos (laminados)
1 cenoura
1 alho francês (só a parte branca)
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 fatia de queijo feta

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Numa frigideira deite um fio de azeite e o alho esmagado. Deixe aquecer, retire o alho e junte os cogumelos laminados, a cenoura ralada e o alho francês em rodelas finas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. À parte, bata os ovos com o leite. Deite na frigideira os ovos, esfarele o queijo feta por cima e leve ao forno por cerca de 10 min.
Sirva com uma salada verde.

Espero que gostem.

sexta-feira, 20 de março de 2015

Ementa Semanal



Ementa da semana de 21 a 27 de março:

Sábado: Hamburgueres no Forno com Cogumelos

Domingo: Empadão de Atum

3ªfeira: Sopa

5ªfeira: Sopa

6ªfeira: Filetes de Pescada com Especiarias

Sopa: Sopa de legumes 

Sobremesa: Bavaroise de Limão 


Espero que gostem!

quinta-feira, 19 de março de 2015

Salada quente de massa, fiambre e queijo feta

A simplicidade numa taça! É este o nome desta receitinha, porque é tão simples e ao mesmo tempo tão boa!

A taça foi um presente de uma amiga querida, de que gostei muito! E passe a publicidade, é da tupperware e tem uma dupla função: é uma caixa hermética ótima para o frigorífico ou para bolachinhas e é também uma bonita taça para ir à mesa, com uma salada ou uma massa.

Vamos à receita, que é perfeita para os jantares de semana.


Ingredientes:

Massa cortada (usei farfalle e macarrão; por vezes calha, para terminar o que há na gaveta)
100gr de fiambre
100gr de queijo feta
2 c. sopa de azeite
1 dente de alho
1 lata de cogumelos laminados
100ml de natas
Sal e pimenta

Preparação:

Coza a massa em água a ferver, com sal, até ficar al dente (eu costumo cozer 10 a 12 min). Reserve uma caneca da água da cozedura, escorra a restante, passe por água fria e reserve também.
Numa frigideira larga deite o azeite e o alho picado. Deixe aquecer e junte o fiambre em tiras.
Deixe fritar um pouco. Retire e escorra bem. Na mesma frigideira junte as natas, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe engrossar um pouco.
Na taça de servir junte o fiambre e a massa. Polvilhe com o queijo feta esfarelado, junte um pouco da água de cozer a massa e envolva bem.
Regue com o molho de natas e sirva de seguida.

Espero que gostem! 

quarta-feira, 18 de março de 2015

Bacalhau "à Braz"

Bom dia!

Um prato muito nosso, que me traz à memória momentos muito bons da minha infância!
Penso que todas as pessoas têm a sua forma de fazer este prato, porque de tão tradicional, é fácil existirem muitas variações!

Esta é a minha, que aprendi com a minha avó e a minha mãe.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido e desfiado
1 pacote de batata palha
4 ovos
2 c. de sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
Sal. pimenta e noz-moscada
Salsa para polvilhar

Preparação:

Num tacho deite o azeite, o alho picado, a cebola picada e a folha de louro.  Deixe alourar, mexendo para não pegar. Quando estiver louro, junte o bacalhau desfiado em lascas e envolva bem. Deixe tomar cozinhar durante cerca de 5min.
Junte a batata palha e envolva. Deixe cozinhar cerca de 2 min.
Numa tigela à parte bata os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite os ovos batidos em fio ao bacalhau, mexendo sempre com cuidado e deixe os ovos fritarem cerca de 3 min.
Retire, polvilhe de salsa e sirva com uma salada.


Espero que gostem! 

terça-feira, 17 de março de 2015

Perninhas de Frango no Forno com Citrinos


Perninhas de frango no forno é um prato clássico, que não desilude, mas que também não deslumbra. É só mais um jantar!

Mas se lhe dermos uma “volta” talvez possa surpreender! Foi o que aconteceu com este tabuleiro de perninhas de frango no forno, com citrinos.

Muito boas, cheias de sabor e suculentas. Muito rápidas de fazer e que saem sempre bem! E são tão simples…

Ingredientes:

Perninhas de frango
Azeite
Sal e pimenta
2 dentes de alho
1 limão
1 laranja

Preparação:

Lave muito bem e limpe as perninhas de frango. Tempere com sal e pimenta. Num liquidificador junte os alhos, a raspa e o sumo da laranja e do limão. Bata uns segundos para engrossar.
Com este molho envolva bem as perninhas de frango. Disponha num tabuleiro de forno e de mesa e leve ao forno cerca de 40min., até ficar dourado.
Sirva com arroz branco e uma salada.

Espero que gostem! 

segunda-feira, 16 de março de 2015

Bacalhau de Cebolada

Bom dia!

Hoje é segunda-feira e mais uma semana se abre à nossa frente. Eu gosto das segundas-feiras (ao contrário da maior parte das pessoas eu gosto das 2ºfeiras e das possibilidades que elas nos abrem; gosto de novas semanas, das possibilidades de fazer coisas novas e de ter novas ideias)!

Por isso, aqui fica uma sugestão para começar a semana. Daquelas que por vezes não sabemos se devemos ou não escrever, mas que no fim é tão bom, que não resistimos!

Boa semana!
Ingredientes:

2 postas
8 batatas
2 cebolas
2 dentes de alho
2 ovos
Azeite (cerca de 50ml)
Salsa fresca
Pimentão doce
Sal e pimenta

Preparação: 

Comece por lavar as batatas, descascá-las e cortá-las às rodelas. Leve a cozer com oso ovos, cerca de 12/15min. Quando estiverem cozidas, mas ainda firmes, retire, escorra e reserve. Descasque os ovos e corte em gomos. Reserve.

Coza também o bacalhau, retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente, limpe de peles e espinhas e faça lascas.
Descasque as cebolas e corte em rodelas finas. Numa frigideira deite o azeite, o alho e deixe aquecer. Junte a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até amolecer.
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, disponha, em camadas, as batatas, seguidas do bacalhau por cima os ovos. Regue com a cebolada e leve ao forno a alourar cerca de 15min.

Sirva quente, polvilhado com salsa picada. 


sexta-feira, 13 de março de 2015

Ementa Semanal



Ementa da semana de 14 a 20 de março:

Sábado: Empadão de Atum

Domingo: Cachaço de Porco no Forno

3ªfeira: Sopa

5ªfeira: Fritata de Cenoura e Queijo Feta

6ªfeira: Coisas que existam no frigorifico

Sopa: Sopa de legumes com coentros

Sobremesa: Bavaroise de Limão 


Espero que gostem!


quinta-feira, 12 de março de 2015

Feijão-Verde Delicioso


Bom dia!

Hoje deixo aqui uma sugestão rápida, fácil e deliciosa. É ótima para um jantar mais leve ou para um almoço tardio!

Ingredientes: 
400gr de feijão-verde
1 cebola
2 c. de sopa de azeite
Alho moído 
150gr de bacon em tirinhas 
2 c. de sopa de vinagre balsâmico 
Salsa picada 

Preparação:
Comece por lavar e arranjar o feijão-verde, cortado em tiras. Leve a cozer cerca de 10min em água a ferver temperada de sal. 
Numa frigideira deite o azeite, o alho moído e a cebola cortada em meias luas finas. Deixe cozinhar cerca de 10min, até ficar translúcida. 
Junte o bacon e deixe cozinhar mais um pouco. 
Escorra o feijão verde, adicione ao bacon e misture bem. Regue com o vinagre balsâmico e deixe tomar gosto cerca de 2 min. 
Polvilhe com salsa picada e sirva. 


quarta-feira, 11 de março de 2015

Empada de Frango Gigante

Boa tarde!

Mais uma tarde de sol e bom tempo! Mais um almoço muito animado e em muito boa companhia!

E, para quem quiser fazer pic-nics, na cidade, na praia, no pinhal, no bosque… Aqui fica uma ótima sugestão, rápida de fazer e que é do agrado de todos!

Não trouxe hoje para o nosso almoço, mas um dia destes trago!


Ingredientes: 
Massa: 
350gr de farinha
250ml de caldo de carne

Recheio: 
1/5 de frango desfiado 
1 cebola
1 dente de alho 
1 cenoura
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado 
2 c. de sopa de azeite 
1/2 lata de cogumelos laminados
1/2 copo de vinho branco
1 ramo de coentros
Sal e pimenta

1 ovo

Preparação: 
Faça o caldo de carne, fervendo a água com ossos e carne ou juntando 1 caldo de carne à água e deixando ferver (eu tinha caldo já congelado, mas se tiver que cozer o frango aproveite o caldo de cozer ou dilua um caldo de carne na água). Reserve. 
Para o recheio, deite num tacho o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola, o alho e a cenoura picados na picadora e aromatize com uma folha de louro. Deixe cozinhar um pouco. Junte os cogumelos e tempere de sal e pimenta. Quando estiverem dourados junte o frango desfiado e envolva. Retire a folha de louro. Junte o tomate picado e um pouco do caldo da lata de tomate. Deixe refogar. Regue com o vinho branco, retifique os temperos e deixe apurar cerca de 10min.Junte os coentros picados, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto numa tigela deite a farinha e vá juntando caldo até fazer uma massa moldável. Faça uma bola, divida em duas partes. Reserve. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. 
Estenda uma das partes da massa e forre a forma. Por cima disponha o recheio de forma uniforme. Estenda a outra parte da massa e tape com ela o recheio. Dobre as pontas, Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, aquecido a 180ºC cerca de 35min. Retire, deixe amornar e desenforme. 
Sirva com uma salada!

Espero que gostem! 

terça-feira, 10 de março de 2015

Arroz de Frango no Forno

Boa tarde!

Por aqui o trabalho tem sido mais intenso e por isso fica difícil dedicar muito tempo a este cantinho de que gosto tanto.
Mas cá estou, com um dos meus pratos preferidos: arroz de frango no forno.
É um prato reconfortante, que me aquece a alma e me acalma o coração, que me leva de viagem até à casa dos meus avós e me deixa feliz!
Este tem algumas coisas diferentes e é ótimo! Cheio de sabor, simples de fazer e muito económico.
Quero agradecer a este blogue maravilhoso, que me serviu de inspiração (nesta e em tantas outras receitas). Obrigada.

Arroz de Frango Apetitoso
Ingredientes:

Para a carne:
1/2 frango
1 cebola inteira 
1 folha de louro
5/6 grãos de pimenta preta
1 c. de café de cominhos moídos
3 cravinhos
200ml de vinho tinto
Sal q.b.

Para o arroz:
1 chávena de arroz
3 chávenas de caldo de cozer o frango (a mesma medida da chávena do arroz)
1 cebola picada
1 colher de chá de pimentão doce
125g de bacon aos cubinhos
1 chouriço às rodelas
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Coza o frango numa panela com água, a cebola inteira com os cravinhos, a folha de louro, os grãos de pimenta, os cominhos, o sal e o vinho tinto. Depois de cozido, deixe arrefecer e retire a pele e os ossos e desfie. Reserve o frango e coe o caldo da cozedura, reservando também.
Num tacho grande com um fio de azeite, leve a cebola a refogar. Junte o pimentão-doce e envolva. Adicione o bacon e o chouriço e deixe fritar um pouco.
Acrescente o arroz e mexa delicadamente para envolver tudo. Regue com o caldo da cozedura do frango e deixe ferver, mexendo várias vezes. Retifique o sal, junte o frango já desfiado e deixar apurar até o arroz estar cozido (mas não demasiado, cerca de 10min).
Leve ao forno a secar e a dourar com rodelas de chouriço por cima.
Sirva quente, com umas rodelas de laranja e uma salada verde.
Espero que gostem!


segunda-feira, 9 de março de 2015

Pita Shoarma

Bom dia!

Depois de um fim de semana maravilhoso, cheio de sol e muito passeio, com direito a visitas a museus e a uma biblioteca maravilhosa: a Biblioteca Joanina da Universidade de Coimbra, estou de volta. 
Fiquei deslumbrada. Vale a pena a visita pela Universidade, levar um guia e ficar a conhecer um pouco melhor a história do nosso país.

Também o Museu Machado de Castro é um sítio fantástico, que vale a pena conhecer! E reservar algum tempo (o ideal será um dia), porque é muito grande, tem um acervo muito diversificado e merece ser visto da melhor forma possível!

A cidade de Coimbra é muito bonita e não tem encanto “só na hora da despedida”, tem sempre!

E para começar esta semana, também de sol, deixo uma receita muito boa e que é perfeita para um almoço de amigos na varanda!

Ingredientes:

Para a carne:

600gr de bifinhos de perú em tiras
2 embalagens de pão pita
1 c. de chá de:
Cominhos em pó
Coentros em pó
Alho em pó
Açafrão das Índias (curcuma)
Gengibre em pó
Pimenta preta em pó
Pimentão-doce em pó
Cravinho em pó
Canela em pó
Sumo de 1 limão pequeno
2 c. de sopa de azeite (podem usar óleo) + 2 colheres para fritar
Sal q.b.

Para o Molho:

6 c. de sopa de maionese (usei de compra)
6 c. de sopa de água
2 alhos picados
2 c. de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta moída q.b.

Preparação:

Comece por temperar a carne com as especiarias, o azeite e o sumo de limão. Deixe marinar cerca de 2h.
Aqueça o wok (ou uma frigideira bem grande) com o azeite e frite a carne.
Entretanto faça o molho: numa taça junte todos os ingredientes e misture muito bem. Reserve no frio até servir.
No forno, aqueça ligeiramente o pão.
Sirva o pão, a carne e o molho acompanhados por batata frita e alface em tiras.


Espero que gostem! 

sexta-feira, 6 de março de 2015

Ementa Semanal


Ementa da semana de 7 a 13 de março:

Domingo: Empadão de Atum

2ªfeira: Sopa

3ªfeira: Bifanas no Tacho

4ªfeira: Sopa

5ªfeira: Fritata de Cenoura e Queijo Feta

6ªfeira: Coisas que existam no frigorifico

Sopa: Sopa de abóbora


Espero que gostem!

quinta-feira, 5 de março de 2015

Pie de Carne e Cogumelos

Bom dia! 

Uma receita muito boa, fácil de fazer e que é perfeita para aproveitar aquela carne que sobrou e que já nos apetece comer! 


Ingredientes para 2 pessoas:

300g de carne de vaca (ou outra, já cozinhada)
1 cebola pequena
1 lata de cogumelos
100g de espinafres frescos
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1 c. de sopa de farinha
100ml de cerveja
2 c. de sopa de polpa de tomate
azeite q.b.
1 base massa folhada
1 gema para pincelar

Preparação:

Comece por temperar a carne com sal e pimenta e polvilhá-la com a farinha (caso seja uma carne já cozinhada, desfie e reserve).
Pique a cebola e leve-a a alourar num pouco de azeite. Acrescente depois a carne e deixe cozinhar cerca de 3/4 min. até ficar dourada (se for carne já cozinhada, deixe aquecer e junte a farinha, envolvendo bem). 
Acrescente a cerveja  e a folha de louro e deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.
Junte a polpa de tomate, os cogumelos e as folhas de espinafres. Envolva bem e retifique os temperos deixando cozinhar até que a carne esteja macia.
Transfira a mistura de carne para um tabuleiro que vá ao forno e à mesa e cubra com a massa folhada. 
Pincele com a gema de ovo e faça uns pequenos cortes para o vapor sair durante a cozedura.
Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC até que a massa esteja cozinhada e dourada.

Sirva morna com uma salada verde ou legumes salteados. 

Espero que gostem! 

quarta-feira, 4 de março de 2015

Torricado de Ovo Escalfado com Molho de Maionese e Mostarda



Os ovos são os meus maiores aliados na cozinha! Se tivesse que escolher um ingrediente que não pode nunca faltar na cozinha talvez a escolha recaísse sobre os ovos (ainda bem que não tenho que escolher, senão onde ficariam os alhos, as cebolas, o azeite, o sal e as especiarias? Eu nunca fui boaa fazer escolhas de coisas essenciais...). 

Dito isto, aqui fica uma sugestão de algo que se pode fazer rapidamente e é muito bom! Agora que fiz a minha primeira experiência de ovos escalfados, vou fazer outras possíveis  combinações! São uma entrada, um brunch ou o complemento de uma sopa, para um jantar mais rápido. 

Ingredientes: 
2 fatias de pão caseiro (de preferência do dia anterior) 
2 ovos
2 c. sopa de azeite
1 dente de alho
2 c. sopa de molho de maionese e mostarda (tinha maionese caseira e juntei um colher de sobremesa de mostarda antiga) 
1 c. sobremesa de vinagre
Sal e pimenta

Preparação:
Corte o pão em fatias não muito finas, pincele com o azeite e espalhe por cima o alho ralado (ou picado, mas eu ralo na parte mais fina do ralador e fica bom).
Leve ao forno a 180ºC cerca de 5 min (até ficar dourado).
Entretanto leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Junte o vinagre e antes de abrir o ovo lá para dentro, mexa a água com uma colher para fazer uma espécie de remoinho. Deite o ovo no centro e deixe cozinhar cerca de 3/4 min até ficar com a consistência que gostar. 
Com cuidado, coloque o ovo em cima do pão tostado, tempere com sal fino e pimenta preta, regue com o molho e sirva com umas folhas de rúcula.

Espero que gostem! 

terça-feira, 3 de março de 2015

Lombinho de Porco em Crosta de Frutos Secos


Bom dia! 

Um lombinho de porco muito saboroso e que pode ser uma refeição mais requintada. 

Este foi servido no dia dos namorados, que como já expliquei (acho eu), não é uma data a que liguemos muito lá em casa, mas é claro que para uma refeição boa e uma receitinha nova, qualquer dia é um bom dia! :) 

Ingredientes:
(receita vista no FB da Clara de Sousa) 

1 lombinho de porco (cerca de 400g)
1 colher de chá de ervas de Provença
Sal e pimenta preta q.b.
Azeite q.b. (para selar)
Mostarda Dijon q.b. (para barrar)
 Crosta:
50g de pistácios e amendoins 
1 colher de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de manteiga derretida
sal e pimenta preta q.b.

Preparação: 

Limpe a carne. Tempere com ervas de provença, sal e pimenta preta moída na hora. Deixe apurar durante 15 minutos.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente sobre lume forte. Quando estiver bem quente, coloque a carne e doure bem de ambos os lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
Transfira para um tabuleiro forrado com folha de alumínio. Reserve.
Pique muito bem os pistácios com uma faca (se usar o triturador tenha atenção para não triturar demais).
Coloque os pistácios picados numa taça e junte o pão ralado, a manteiga derretida, o sal e pimenta moída na hora. Envolva bem para ligar. 
Barre muito bem a carne com mostarda. Cubra com a mistura de pistácios e pressione bem para agarrar.
Leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 20 a 25 minutos, até a crosta estar tostada e o interior da carne ainda rosado - se usar um termómetro de carne ela deve estar entre 52º C a 54º C.

Retire e deixe descansar (não precisa de cobrir) durante 10 minutos, para a carne reter os sucos e acabar de cozinhar.
Este foi servido com uma salada verde e cuz-cuz. 

Espero que gostem! 

segunda-feira, 2 de março de 2015

Tarte Tatin de Pera Rocha

Boa tarde e boa semana! 

E para começar bem a semana, um docinho! 

Uma tarte tatin de pêra rocha! 

Feita com massa quebrada, porque não tinha massa folhada. Ficou muito boa na mesma e até houve quem dissesse que estava melhor com esta massa! 

Eu gosto das duas formas. mas fica a sugestão para quem quiser fazer um doce rápido.


Ingredientes:
1 base de massa quebrada 
8 peras rocha
3 c. sopa de açúcar amarelo
3 c. sopa de manteiga
1 pau de canela 
1 flor de anis
1/2 limão (casca e sumo)
1 cálice de vinho do porto


Preparação:
Numa frigideira que possa ir ao forno ponha o açúcar, a canela, a flor de anis e a manteiga. Deixe derreter, sem mexer. 
Entretanto descasque as peras e retire o caroço. 
Quando tiver um caramelo espesso e dourado na frigideira, junte as peras, com a parte cortada para baixo e regue com o vinho doporto. Deixe caramelizar e vá regando a parte de cima com caramelo.
Retire, tape com a massa, faça um furo ao meio e leve ao forno cerca de 15/20min, até a massa estar cozida e dourada.
Retire, deixe amornar cerca de 5 min e vire para o prato de servir.
Sirva morno com uma bola de gelado ou como gostar mais.

Espero que gostem!