sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Hamburgueres Recheadas

Bom dia!

O fim-de-semana aproxima-se e com ele mais tempo para estar com quem gostamos, para fazer aquilo de que gostamos e para cozinhar! 

Estes hamburgueres foram feitos no mesmo dia dos hamburgueres orientais, e por isso servidos no mesmo jantar com um amigo! Eu adorei estes, houve quem gostasse mais dos outros! Mas gostos não se discutem e são ambos muito bons! 

Experimentem que não se vão arrepender! 





Ingredientes:
600gr de carne picada (150gr para cada hamburguer, usei carne de vaca)
1 ramo de coentros
1 queijo mozarella em bola
Sal e pimenta

Preparação:
Numa taça amasse a carne com os caules dos coentros. Divida em quatro porções iguais. Divida cada uma destas porções em duas e forme hamburgueres. Corte o queijo mozarella em quatro fatias e ponha uma fatia em cima de uma das rodelas de hamburguer. Tempere com sal fino e um pouco de pimenta. Cubra com a outra rodela e aperte bem, para não se desmanchar.
Leve ao frigorífico cerca de 30min.
Grelhe em chapa muito quente, até estar no ponto que pretende.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe com os coentros picados.
Sirva quente com uma salada verde, batatas assadas ou até batatas fritas! 

Espero que gostem!

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

A bela da Massa de Atum


Bom dia!
É um clássico! Todos a fazemos de vez em quando e de vez em quando sabe tão bem!

Há mil maneiras diferentes de a fazer e esta é só mais uma, feita num dia de pressa e perfeita para por na lancheira!






Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
1/2 copo de vinho branco
3 c. sopa de azeite
Sal, pimenta e piri-piri
1 c. chá de açúcar
1 folha de louro
2 latas de atum
Massa cortada
1 pacote de natas de culinária
1 ramo de salsa

Preparação:
Coza a massa numa panela de água a ferver, temperada com sal, durante o tempo indicado na emblagem. deixo sempre um pouco menos, porque gostamos da massa pouco cozida. Escorra, regue com 1 fio de azeite e reserve. 
Descasque a cebola e o alho e lamine finamente. Leve ao lume num tacho, regado com o azeite. Junte o louro e deixe cozinhar até ficar translúcida. 
Junte o tomate e eenvolva. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 7min. Refresque com o vinho branco, mexa, junte o açucar, o sal, a pimenta e o piri-piri.
Deixe apurar cerca de 8min. Triture.
Leve de novo ao lume, junte o atum escorrido e desfiado. Deite as natas e envolva bem. Deixe ferver. Retifique o temperos. retire do lume, misture a massa e polvilhe com salsa.
Sirva quente. 

Espero que gostem!

terça-feira, 28 de outubro de 2014

Argolas de Lulas em Molho de Mostarda

Bom dia! 

Hoje deixo um prato rápido, cheio de sabor, económico e saudável! 
Só coisas boas! 
Para além disso é um prato que nos deixa felizes: cheira tão bem, mistura a mostarda antiga, com os coentros e o mar, é bonito, cheio de cor e é uma festa em termos de sabor! 
É tudo de bom num prato! 
Se é, porque não experimenta?



Ingredientes:
1 embalagem de argolas de lulas 
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
1 lata de tomate pelado
Sal e pimenta
1 c. café de picante
1 c. sopa de mostarda antiga
1 ramo de coentros
1/2 copo de vinho branco

Preparação:
Descasque e pique a cebola e os alhos. Numa frigideira grande deite o azeite, a cebola e os alhos. Adicione a folha de louro e deixe alourar. Adicione as argolas de lulas, tempere com um pouco de sal e deixe saltear. Retire e reserve. Junte o tomate esmagado e o respectivo molho, refresque com vinho branco, tempere de sal, pimenta e picante e deixe ferver até reduzir. Junte agora as argolas salteadas, envolva bem e deixe cozinhar cerca de 3 min. Misture a mostarda, mexa muito bem e retire do lume.
Polvilhe com coentros picados, rectifique os temperos e sirva com puré de batata e uma salada verde. 

Espero que gostem!

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Bifanas com Garam Massala

Bom dia! 

A semana passada estive ausente por motivos de saúde, mas felizmente estou melhor e já estou de volta! 

Hoje deixo uma sugestão muito boa, com um sabor diferente e coentros para dar frescura! Tudo o que se quer num prato com bifanas!

Fiz com arroz branco! 


Ingredientes: 
450gr de bifanas
1 c. sopa de garam massala
1 c. sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 pitada de flocos de malagueta
Sal e pimenta
100ml natas

Preparação:
Corte as bifanas e tempere com garam massala, sal e um pouco de pimenta.
Pique a cebola e os alhos. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte a cebola, os alhos e os flocos de malagueta. 
Junte as bifanas e envolva bem, Deixe fritar.
Junte as natas, deixe ferver e engrossar um pouco. Rectifique os temperos e polvilhe com coentros frescos cortados. 
Sirva com arroz thai jasmin ou cuzcuz.

Espero que gostem!

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Sopa de Peixe

Bom dia! 

O Outono chegou e com ele a vontade comer pratos quentes, sopas cremosas e outras coisas deliciosas!

Esta sopa de peixe é tudo isso!

E aqui fica a sugestão!


Ingredientes:
2 postas de peixe
2 cebolas
2 cenouras
1 courgette
1 dente de alho
1 ramo de coentros
1 folha de louro
Sal e pimenta
1 cravinho
Azeite

Preparação:
Ponha o peixe a cozer em água temperada com sal, uma folha de louro e 1/2 cebola. Na cebolha ponha o cravinho.
Deixe cozer cerca de 5/6min.
Retire o peixe, limpe de pele e espinhas e lasque. Reserve.
Coe a água de cozer o peixe e reserve.
Numa panela ponha a cebola restante, o dente de alho, a courgette e a cenoura, cortadas em cubos, regue com azeite e tempere com sal. Deixe amolecer em lume não muito forte.
Tape com o caldo de cozer o peixe e deixe cozinhar cerca de 15min, até os legumes estarem macios.
Triture, rectifique os temperos, junte um pouco de massa cotovelos e deixe cozinhar cerca de 5min.
Junte o peixe lascado e os coentros picados e sirva.

Espero que gostem! 
 

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Hamburgueres Orientais

Bom dia!

Uma receita para o fim de semana (ou então para qualquer outro dia), óptima para um jantar à conversa, entre amigos! 

Vi no Chef´s Academy, apresentada pelo chef Kiko e pensei logo em fazer, porque me pareceu muito boa e uma óptima variação em relação aos hamburgueres mais tradicionais.

Experimentem, que vão gostar! 

E bom fim-de-semana! 

Ingredientes:
500gr de carne picada (de vaca)
1 cebola roxa
Gengibre fresco moído (cerca de 5cm)
3 c. sopa de molho de soja

Preparação:
Numa tigela ponha a carne picada. Pique muito bem a cebola e rale o gengibre. Junte à tigela. Regue com o molho de soja e com as mãos envolva tudo, de modo a que os ingredientes fiquem bem distribuídos.
Com as mãos forme hamburgueres e leve a grelhar em grelha quente, cerca de 3 a 4 min. de cada lado (ficam mal passadas).
Sirva com batatas assadas (eu assei batata e batata doce) e uma salada verde (ou então com as tradicionais batatas fritas).

Espero que gostem!

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Lombos de Pescada em Crosta de Broa

Bom dia! 

Um prato de peixe muito bom e que fez as delícias de quem o comeu cá por casa! 

Nasceu do desejo de fazer um prato de peixe diferente e acho que correu bastante bem!
Ingredientes:
4 lombos de peixe
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1/2 broa de milho
1 ramo de coentros
Sal, pimenta e sumo de limão
1 c. café de picante

Preparação:
Comece por por os lombos de peixe a descongelar. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão.
Reserve.
Na altura de ir preparar o prato descasque a cebola e os alhos. Corte a cebola em meias luas finas e lamine 2 dentes de alho.
No fundo do tabuleiro deite um fio de azeite, a cebola e o alho laminados e tempere com um pouco de sal.
Por cima disponha os lombos de peixe, polvilhe com o picante e leve ao forno cerca de 15min.
Entretanto, num robot de cozinha ponha a broa em pedaços, o dente de alho restante, o ramo de coentros lavado e seco e regue com um fio de azeite. Triture.
Retire o tabuleiro do forno, cubra com a broa tritura e calque bem com uma colher. regue com mais um pouco de azeite e leve de novo ao forno até estar dourado.
Sirva com uma salada verde.

Espero que gostem!

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Macarrão em Molho Cremoso de Legumes

Massa, massa, que bela massa!

Cá em casa há massa com alguma frequência! Boa, diferente, com outros sabores.. Ou então não! 

Esta é uma massa num molho cremoso de legumes! 

Muito saborosa!





Ingredientes:
Macarrão
Azeite
1/2 alho francês
1/2 couve coração 1 courgette
1/2 embalagem de cogumelos
2 cenouras
1 cebola
1 dente de alho
1 c. sopa de concentrado de tomate
1 c. sobremesa de ketchup
1. c. chá de molho inglês
1/2 copo de vinho branco
Sal, pimenta
1 ramo de coentros

Preparação:
Comece por cozer a massa em água a ferver, temperada com sal. Depois de cozida "al dente", retire, escorra e regue com um fio de azeite. Reserve. Reserve também 2 conchas da a´gia de cozer a massa.
Num tacho deite um fio de azeite, o dente de alho e a cebola picados e deixe estalar.
Lave muito bem e corte o alho francês em rodelas finas e a couve coração em juliana fina. Junte ao tacho e deixe cozinhar um pouco. Junte a cenoura em rodelas, a courgete em meias luas e os cogumelos laminados.
Envolva e tempere com sal e pimenta.
Adicione o concentrado de tomate, o ketchup e o molho inglês. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 5min. Regue com o vinho branco e deixe ferver até o vinho evaporar. Rectifique os temperos.
Junte a massa cozida, regue com um pouco da água de cozer a massa e envolva.
Sirva polvilhado com coentros.

Espero que gostem!

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Salame de Chocolate

Bom dia!

Uma sobremesa muito bem vinda!

Simples, prática e mesmo muito boa! 

Nunca tinha feito, mas já que estou com disposição para fazer coisas que nunca tinha feito, resolvi experimentar.

E fiquei mesmo muito orgulhosa do meu salame! 


Ingredientes:
125gr de chocolate em pó
125gr de açúcar amarelo
1 ovo
50gr de manteiga derretida
2 c. sopa de moscatel
100gr de bolacha short cake
100gr de bolacha torrada

Preparação:
Junte o chocolate, o açucar e o ovo. Misture bem. Parta as bolachas de forma grosseira e vá misturando. Junte o moscatel e a manteiga derretida e vá misturando as bolachas até ter a consistência certa. Ponha a massa numa folha de papel de aluminio, enrole bem e dobre as pontas. 
Leve ao frigorifico antes de servir (eu fiz mesmo em cima da hora de jantar e pus cerca de 40min no congelador, retirei, pus no frigorifico e à hora de servir estava óptimo).

Espero que gostem!

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Bacalhau Assado com Batata à Murro

Bom dia e boa 2ª feira!

E para começar a semana que tal um prato feito com o nosso fiel amigo? 
O bacalhau é presença quase obrigatória na mesa dos portuguesas e cá por casa é muito apreciado! 

Este saiu muito saboroso e simples de fazer: bacalhau assado com batatas à murro é um clássico da nossa cozinha! 

Não foi na brasa, mas foi no forno e estava óptimo!

Ingredientes:
3 lombos de bacalhau
6 dentes de alho
1 folha de louro
2dl de azeite
Sal e pimenta
5oogr de batata para assar

Preparação:
Regue um tabuleiro com azeite, por cima disponha as postas de bacalhau com a pele para baixo. Descasque e lamine finamente os alhos. Polvilhe o bacalhau com os alhos (cerca de 3 dentes de alho), junte a folha de louro e regue com 0,5de de azeite
Noutro tabuleiro cubra o fundo com sal. Lave bem as batatas e espalhe por cima, sem sobrepor. Salpique generosamente com sal.
Leve ambos os tabuleiros ao forno. Verifique o bacalhau, que deve ficar dourado e tostadinho (cerca de 30min). As batatas demoram mais um pouco (cerca de 45min).

Entretante ponha os restantes 3 dentes de alho laminados num tacho, junte o restante azeite e leve ao lume até ferver. Desligue e reserve. 

Retire as batatas do forno e com a ajuda de umpano limpo, dê um murro em cada uma, para abrir ligeiramente.

Sirva o bacalhau com as batatas e o azeite com alho à parte.

Espero que gostem!

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Waffles de Aveia e Canela

Bom dia!

Aqui fica uma sugestão para o fim-de-semana! 

Para um lanche, um pequeno-almoço tardio ou os tão famosos brunchs! 

São óptimas e vale mesmo a pena fazer!





Ingredientes:

2 ovos
8 c. de sopa de farinha de aveia (é só triturar flocos de aveia)
4 c. de sopa de farinha integral
4 c. sopa de farinha
1 pitada de sal
120ml de leite
2 c. de chá de canela em pó
2 c. de sopa de mel
1 colher de sobremesa de azeite

1 iogurte grego
2 colheres de sopa de mel
Canela para polvilhar

Preparação:

Comece por preparar a massa das waffles. Misture os ovos com a aveia triturada, a farinha integral, a farinha, o sal, o leite, a canela, o mel e a colher de sobremesa de azeite até obter uma massa lisa e homogénea.
Ligue depois a máquina das waffles, pincele-a com um pouco de óleo vegetal e deixe aquecer bem.
Deite conchas de sopa na cavidade da máquina, feche e deixe cozinhar.
 
Entretanto bata o iogurte grego com o restante mel.
Sirva as waffles ainda quentes com o iogurte com mel e polvilhadas com canela.

Ficam óptima também com doce! 

Espero que gostem!

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Mousse de Chocolate

 Bom dia! 

Confesso que não sou fã de mousse de chocolate e também não sou fã de fazer mousse de chocolate! Ou melhor, não era, porque agora acho que vou começar a fazer com mais frequência! 
Estava tão boa e com uma consistência tão bonita que fiquei contente! 
É estranho esta conversa toda à volta de uma simples mousse de chocolate, mas a verdade é que nunca uma mousse me tinha saído bem! 
Há sempre uma primeira vez para tudo! 

Simples, barato e muito bom! 

Ingredientes:
200gr de chocolate de culinária
50gr de manteiga
6 ovos
6 c. sopa de açúcar

Preparação:
Derreta o chocolate em pedaços, com a manteiga em banho-maria (ou no micro ondas, mas com cuidado para não queimar).
Separe os ovos.
Às gemas junte as seis colheres de açúcar e misture bem.
Bata as claras em castelo bem firme (para isso as claras não podem ter nem um bocadinho de gema).
Junte o chocolate derretido às gemas e envolva.
Misture cuidadosamente as claras em castelo.
Deite em taças e leve ao frigorífico pelo menos 1h30min.

Espero que gostem!

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Um jantar italinano

Num destes Sábados o jantar foi italiano, com direito a música e tudo!

Esta massinha estava deliciosa! 

E muito simples de fazer! 







Ingredientes:
Massa tagliatelli fresca (ou outra a gosto)
Azeite
250gr de miolo de mexilhão
500ge de camarão (cozido e descascado)
2 chav. caldo de camarão
2 c. sopa de manteiga
1 pacote de natas
1 pernada de tomilho
Sal e pimenta
Queijo parmesão

Preparação:
Comece por cozer os camarões em água a ferver, com sal, durante 5 min. Retire, coloque numa a escorrer numa tigela com pedras de gelo (para travar a cozedura e manter a cor), descasque, retire a cabeça e o veio e reserve o caldo depois de coado.
Coza a massa durante 5min em água a ferver e escorra. Regue com um fio de  azeite e reserve.
Numa frigideira deite a manteiga e o tomilho e deixe derreter. Junte uma concha de caldo e envolva. Deixe reduzir, junte outra concha de caldo e vá juntando até ter um molho grosso. Retire o tomilho, junte o mexilhão e deixe cozinhar cerca de 3min. Junte as natas, envolva e tempere com um pouco de pimenta moída. Junte o miolo de camarão e envolva.Rectifique os temperos, junte a massa misture delicadamente.

Sirva quente polvilhado com parmesão ralado e uma salada verde. 

Espero que gostem!

terça-feira, 7 de outubro de 2014

Frango no Forno

Bom dia! 

Este frango foi feito à já algum tempo, numa noite de semana normal, que se queria, de alguma forma especial! 

Um frango crocante e cheio de sabor foi o prato escolhido! 

Espero que gostem! 


Ingredientes:
2 pernas de frango
1 c. de sopa de massa pimentão
1 dente de alho
1 c. de sopa de garam massala
1 c. chá de flocos de piri-piri
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de sumo de limão
1. c. sobremesa de molho inglês
Sal, pimenta
1 folha de louro

Preparação:
Lave bem o frango.
Num almofariz ponha a massa pimentão, o alho descascado e picado finamente, o garam massala, os flocos de malagueta, o azeite, o sumo de limão, o molho inglês, o sal e a pimenta. Mexa bem até formar uma pasta.
Barre com esta pasta o frango, junte a folha de louro em pedaços e reserve (cerca de 3 horas).
Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite, disponha o frango com a marinada e leve ao forno a 180º, tapado com uma folha de alumínio, cerca de 20min.
Passado este tempo retire a folha, suba o forno para os 200º, e deixe tostar a carne cerca de 15min.
Retire do forno, deixe descansar 5min e sirva quente.
Servi com uma salada verde e batata doce assada.

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Saladas e Vinho Verde

Bom dia! 

E para começar bem a semana aqui fica um dos nossos jantares cá em casa, nestes dias de calor (por enquanto temos tido umas noites quentes)!

São 2 saladas diferentes, vinho verde fresquinho, pão e queijo! 

Muito bom! 



Ingredientes:
Salada de alface (mistura de alfaces - verde, roxa e frisada)
Tomates cherry
Coentros
Queijo feta
Salada de rúcula
50ml de azeite
1 c. sopa de mel
1 limão (sumo e raspa)
1 malagueta
Sal
Vinagre balsâmico

Numa das taças pus a mistura de alfaces e os tomates cherry inteiros. Desfiz queijo feta e polvilhei. Temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico, mexi e juntei 1 ramo de coentros frescos cortados grosseiramente.

Na outra taça deitei a salada de rúcula e alguns tomates cherry cortados ao meio.
Para o molho juntei o azeite, o sumo de limão, o mel, o sal e a malagueta em tiras finas (sem as sementes). Mexi bem até emulsionar w reguei a salada.

Espero que gostem!