quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Bom dia! 

Aqui o meu cantinho faz hoje 1 ano! E,  apesar de não ter disposição para celebrar, nem capacidade para cozinhar (por agora, uma vez que não posso estar de pé; problemas no pé esquerdo), não queria deixar de vir aqui partilhar um bolo óptimo! Um bolo de aniversário para o "De Volta à Cozinha"!

Espero que gostem!



Ingredientes:
300gr de farinha
300gr de cenoura descascada
240gr de açúcar
4 ovos
1dl de leite
1dl de óleo
1 c. chá de fermento em pó
Margarina para untar + farinha para 

Para a calda:
250gr de chocolate
2 dl de natas
2 c. sopa de manteiga

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ªC e barrar uma forma com margarina derretida. Polvilhe com farinha.
Corte as cenouras em pedaços pequenos e ponha no liquidificador. Junte os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Ligue e deixe bater 4min.
Deite numa tigela e adicione a farinha peneirada com o fermento. Envolva bem. Deite na forma e leve ao forno cerca de 30min.
Entretanto parte o chocolate em pedaços para um tacho, junte as natas e a manteiga. Leve ao lume em banho maria até derreter, mexendo ocasionalmente.
Retire do lume, deixe amornar e regue o bolo.
Deixe arrefecer e sirva! 

Espero que gostem!

sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Hamburgueres Recheadas

Bom dia!

O fim-de-semana aproxima-se e com ele mais tempo para estar com quem gostamos, para fazer aquilo de que gostamos e para cozinhar! 

Estes hamburgueres foram feitos no mesmo dia dos hamburgueres orientais, e por isso servidos no mesmo jantar com um amigo! Eu adorei estes, houve quem gostasse mais dos outros! Mas gostos não se discutem e são ambos muito bons! 

Experimentem que não se vão arrepender! 





Ingredientes:
600gr de carne picada (150gr para cada hamburguer, usei carne de vaca)
1 ramo de coentros
1 queijo mozarella em bola
Sal e pimenta

Preparação:
Numa taça amasse a carne com os caules dos coentros. Divida em quatro porções iguais. Divida cada uma destas porções em duas e forme hamburgueres. Corte o queijo mozarella em quatro fatias e ponha uma fatia em cima de uma das rodelas de hamburguer. Tempere com sal fino e um pouco de pimenta. Cubra com a outra rodela e aperte bem, para não se desmanchar.
Leve ao frigorífico cerca de 30min.
Grelhe em chapa muito quente, até estar no ponto que pretende.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe com os coentros picados.
Sirva quente com uma salada verde, batatas assadas ou até batatas fritas! 

Espero que gostem!

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

A bela da Massa de Atum


Bom dia!
É um clássico! Todos a fazemos de vez em quando e de vez em quando sabe tão bem!

Há mil maneiras diferentes de a fazer e esta é só mais uma, feita num dia de pressa e perfeita para por na lancheira!






Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
1/2 copo de vinho branco
3 c. sopa de azeite
Sal, pimenta e piri-piri
1 c. chá de açúcar
1 folha de louro
2 latas de atum
Massa cortada
1 pacote de natas de culinária
1 ramo de salsa

Preparação:
Coza a massa numa panela de água a ferver, temperada com sal, durante o tempo indicado na emblagem. deixo sempre um pouco menos, porque gostamos da massa pouco cozida. Escorra, regue com 1 fio de azeite e reserve. 
Descasque a cebola e o alho e lamine finamente. Leve ao lume num tacho, regado com o azeite. Junte o louro e deixe cozinhar até ficar translúcida. 
Junte o tomate e eenvolva. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 7min. Refresque com o vinho branco, mexa, junte o açucar, o sal, a pimenta e o piri-piri.
Deixe apurar cerca de 8min. Triture.
Leve de novo ao lume, junte o atum escorrido e desfiado. Deite as natas e envolva bem. Deixe ferver. Retifique o temperos. retire do lume, misture a massa e polvilhe com salsa.
Sirva quente. 

Espero que gostem!

terça-feira, 28 de outubro de 2014

Argolas de Lulas em Molho de Mostarda

Bom dia! 

Hoje deixo um prato rápido, cheio de sabor, económico e saudável! 
Só coisas boas! 
Para além disso é um prato que nos deixa felizes: cheira tão bem, mistura a mostarda antiga, com os coentros e o mar, é bonito, cheio de cor e é uma festa em termos de sabor! 
É tudo de bom num prato! 
Se é, porque não experimenta?



Ingredientes:
1 embalagem de argolas de lulas 
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
1 lata de tomate pelado
Sal e pimenta
1 c. café de picante
1 c. sopa de mostarda antiga
1 ramo de coentros
1/2 copo de vinho branco

Preparação:
Descasque e pique a cebola e os alhos. Numa frigideira grande deite o azeite, a cebola e os alhos. Adicione a folha de louro e deixe alourar. Adicione as argolas de lulas, tempere com um pouco de sal e deixe saltear. Retire e reserve. Junte o tomate esmagado e o respectivo molho, refresque com vinho branco, tempere de sal, pimenta e picante e deixe ferver até reduzir. Junte agora as argolas salteadas, envolva bem e deixe cozinhar cerca de 3 min. Misture a mostarda, mexa muito bem e retire do lume.
Polvilhe com coentros picados, rectifique os temperos e sirva com puré de batata e uma salada verde. 

Espero que gostem!

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Bifanas com Garam Massala

Bom dia! 

A semana passada estive ausente por motivos de saúde, mas felizmente estou melhor e já estou de volta! 

Hoje deixo uma sugestão muito boa, com um sabor diferente e coentros para dar frescura! Tudo o que se quer num prato com bifanas!

Fiz com arroz branco! 


Ingredientes: 
450gr de bifanas
1 c. sopa de garam massala
1 c. sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 pitada de flocos de malagueta
Sal e pimenta
100ml natas

Preparação:
Corte as bifanas e tempere com garam massala, sal e um pouco de pimenta.
Pique a cebola e os alhos. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte a cebola, os alhos e os flocos de malagueta. 
Junte as bifanas e envolva bem, Deixe fritar.
Junte as natas, deixe ferver e engrossar um pouco. Rectifique os temperos e polvilhe com coentros frescos cortados. 
Sirva com arroz thai jasmin ou cuzcuz.

Espero que gostem!

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Sopa de Peixe

Bom dia! 

O Outono chegou e com ele a vontade comer pratos quentes, sopas cremosas e outras coisas deliciosas!

Esta sopa de peixe é tudo isso!

E aqui fica a sugestão!


Ingredientes:
2 postas de peixe
2 cebolas
2 cenouras
1 courgette
1 dente de alho
1 ramo de coentros
1 folha de louro
Sal e pimenta
1 cravinho
Azeite

Preparação:
Ponha o peixe a cozer em água temperada com sal, uma folha de louro e 1/2 cebola. Na cebolha ponha o cravinho.
Deixe cozer cerca de 5/6min.
Retire o peixe, limpe de pele e espinhas e lasque. Reserve.
Coe a água de cozer o peixe e reserve.
Numa panela ponha a cebola restante, o dente de alho, a courgette e a cenoura, cortadas em cubos, regue com azeite e tempere com sal. Deixe amolecer em lume não muito forte.
Tape com o caldo de cozer o peixe e deixe cozinhar cerca de 15min, até os legumes estarem macios.
Triture, rectifique os temperos, junte um pouco de massa cotovelos e deixe cozinhar cerca de 5min.
Junte o peixe lascado e os coentros picados e sirva.

Espero que gostem! 
 

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Hamburgueres Orientais

Bom dia!

Uma receita para o fim de semana (ou então para qualquer outro dia), óptima para um jantar à conversa, entre amigos! 

Vi no Chef´s Academy, apresentada pelo chef Kiko e pensei logo em fazer, porque me pareceu muito boa e uma óptima variação em relação aos hamburgueres mais tradicionais.

Experimentem, que vão gostar! 

E bom fim-de-semana! 

Ingredientes:
500gr de carne picada (de vaca)
1 cebola roxa
Gengibre fresco moído (cerca de 5cm)
3 c. sopa de molho de soja

Preparação:
Numa tigela ponha a carne picada. Pique muito bem a cebola e rale o gengibre. Junte à tigela. Regue com o molho de soja e com as mãos envolva tudo, de modo a que os ingredientes fiquem bem distribuídos.
Com as mãos forme hamburgueres e leve a grelhar em grelha quente, cerca de 3 a 4 min. de cada lado (ficam mal passadas).
Sirva com batatas assadas (eu assei batata e batata doce) e uma salada verde (ou então com as tradicionais batatas fritas).

Espero que gostem!

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Lombos de Pescada em Crosta de Broa

Bom dia! 

Um prato de peixe muito bom e que fez as delícias de quem o comeu cá por casa! 

Nasceu do desejo de fazer um prato de peixe diferente e acho que correu bastante bem!
Ingredientes:
4 lombos de peixe
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1/2 broa de milho
1 ramo de coentros
Sal, pimenta e sumo de limão
1 c. café de picante

Preparação:
Comece por por os lombos de peixe a descongelar. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão.
Reserve.
Na altura de ir preparar o prato descasque a cebola e os alhos. Corte a cebola em meias luas finas e lamine 2 dentes de alho.
No fundo do tabuleiro deite um fio de azeite, a cebola e o alho laminados e tempere com um pouco de sal.
Por cima disponha os lombos de peixe, polvilhe com o picante e leve ao forno cerca de 15min.
Entretanto, num robot de cozinha ponha a broa em pedaços, o dente de alho restante, o ramo de coentros lavado e seco e regue com um fio de azeite. Triture.
Retire o tabuleiro do forno, cubra com a broa tritura e calque bem com uma colher. regue com mais um pouco de azeite e leve de novo ao forno até estar dourado.
Sirva com uma salada verde.

Espero que gostem!

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Macarrão em Molho Cremoso de Legumes

Massa, massa, que bela massa!

Cá em casa há massa com alguma frequência! Boa, diferente, com outros sabores.. Ou então não! 

Esta é uma massa num molho cremoso de legumes! 

Muito saborosa!





Ingredientes:
Macarrão
Azeite
1/2 alho francês
1/2 couve coração 1 courgette
1/2 embalagem de cogumelos
2 cenouras
1 cebola
1 dente de alho
1 c. sopa de concentrado de tomate
1 c. sobremesa de ketchup
1. c. chá de molho inglês
1/2 copo de vinho branco
Sal, pimenta
1 ramo de coentros

Preparação:
Comece por cozer a massa em água a ferver, temperada com sal. Depois de cozida "al dente", retire, escorra e regue com um fio de azeite. Reserve. Reserve também 2 conchas da a´gia de cozer a massa.
Num tacho deite um fio de azeite, o dente de alho e a cebola picados e deixe estalar.
Lave muito bem e corte o alho francês em rodelas finas e a couve coração em juliana fina. Junte ao tacho e deixe cozinhar um pouco. Junte a cenoura em rodelas, a courgete em meias luas e os cogumelos laminados.
Envolva e tempere com sal e pimenta.
Adicione o concentrado de tomate, o ketchup e o molho inglês. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 5min. Regue com o vinho branco e deixe ferver até o vinho evaporar. Rectifique os temperos.
Junte a massa cozida, regue com um pouco da água de cozer a massa e envolva.
Sirva polvilhado com coentros.

Espero que gostem!

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Salame de Chocolate

Bom dia!

Uma sobremesa muito bem vinda!

Simples, prática e mesmo muito boa! 

Nunca tinha feito, mas já que estou com disposição para fazer coisas que nunca tinha feito, resolvi experimentar.

E fiquei mesmo muito orgulhosa do meu salame! 


Ingredientes:
125gr de chocolate em pó
125gr de açúcar amarelo
1 ovo
50gr de manteiga derretida
2 c. sopa de moscatel
100gr de bolacha short cake
100gr de bolacha torrada

Preparação:
Junte o chocolate, o açucar e o ovo. Misture bem. Parta as bolachas de forma grosseira e vá misturando. Junte o moscatel e a manteiga derretida e vá misturando as bolachas até ter a consistência certa. Ponha a massa numa folha de papel de aluminio, enrole bem e dobre as pontas. 
Leve ao frigorifico antes de servir (eu fiz mesmo em cima da hora de jantar e pus cerca de 40min no congelador, retirei, pus no frigorifico e à hora de servir estava óptimo).

Espero que gostem!

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Bacalhau Assado com Batata à Murro

Bom dia e boa 2ª feira!

E para começar a semana que tal um prato feito com o nosso fiel amigo? 
O bacalhau é presença quase obrigatória na mesa dos portuguesas e cá por casa é muito apreciado! 

Este saiu muito saboroso e simples de fazer: bacalhau assado com batatas à murro é um clássico da nossa cozinha! 

Não foi na brasa, mas foi no forno e estava óptimo!

Ingredientes:
3 lombos de bacalhau
6 dentes de alho
1 folha de louro
2dl de azeite
Sal e pimenta
5oogr de batata para assar

Preparação:
Regue um tabuleiro com azeite, por cima disponha as postas de bacalhau com a pele para baixo. Descasque e lamine finamente os alhos. Polvilhe o bacalhau com os alhos (cerca de 3 dentes de alho), junte a folha de louro e regue com 0,5de de azeite
Noutro tabuleiro cubra o fundo com sal. Lave bem as batatas e espalhe por cima, sem sobrepor. Salpique generosamente com sal.
Leve ambos os tabuleiros ao forno. Verifique o bacalhau, que deve ficar dourado e tostadinho (cerca de 30min). As batatas demoram mais um pouco (cerca de 45min).

Entretante ponha os restantes 3 dentes de alho laminados num tacho, junte o restante azeite e leve ao lume até ferver. Desligue e reserve. 

Retire as batatas do forno e com a ajuda de umpano limpo, dê um murro em cada uma, para abrir ligeiramente.

Sirva o bacalhau com as batatas e o azeite com alho à parte.

Espero que gostem!

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Waffles de Aveia e Canela

Bom dia!

Aqui fica uma sugestão para o fim-de-semana! 

Para um lanche, um pequeno-almoço tardio ou os tão famosos brunchs! 

São óptimas e vale mesmo a pena fazer!





Ingredientes:

2 ovos
8 c. de sopa de farinha de aveia (é só triturar flocos de aveia)
4 c. de sopa de farinha integral
4 c. sopa de farinha
1 pitada de sal
120ml de leite
2 c. de chá de canela em pó
2 c. de sopa de mel
1 colher de sobremesa de azeite

1 iogurte grego
2 colheres de sopa de mel
Canela para polvilhar

Preparação:

Comece por preparar a massa das waffles. Misture os ovos com a aveia triturada, a farinha integral, a farinha, o sal, o leite, a canela, o mel e a colher de sobremesa de azeite até obter uma massa lisa e homogénea.
Ligue depois a máquina das waffles, pincele-a com um pouco de óleo vegetal e deixe aquecer bem.
Deite conchas de sopa na cavidade da máquina, feche e deixe cozinhar.
 
Entretanto bata o iogurte grego com o restante mel.
Sirva as waffles ainda quentes com o iogurte com mel e polvilhadas com canela.

Ficam óptima também com doce! 

Espero que gostem!

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Mousse de Chocolate

 Bom dia! 

Confesso que não sou fã de mousse de chocolate e também não sou fã de fazer mousse de chocolate! Ou melhor, não era, porque agora acho que vou começar a fazer com mais frequência! 
Estava tão boa e com uma consistência tão bonita que fiquei contente! 
É estranho esta conversa toda à volta de uma simples mousse de chocolate, mas a verdade é que nunca uma mousse me tinha saído bem! 
Há sempre uma primeira vez para tudo! 

Simples, barato e muito bom! 

Ingredientes:
200gr de chocolate de culinária
50gr de manteiga
6 ovos
6 c. sopa de açúcar

Preparação:
Derreta o chocolate em pedaços, com a manteiga em banho-maria (ou no micro ondas, mas com cuidado para não queimar).
Separe os ovos.
Às gemas junte as seis colheres de açúcar e misture bem.
Bata as claras em castelo bem firme (para isso as claras não podem ter nem um bocadinho de gema).
Junte o chocolate derretido às gemas e envolva.
Misture cuidadosamente as claras em castelo.
Deite em taças e leve ao frigorífico pelo menos 1h30min.

Espero que gostem!

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Um jantar italinano

Num destes Sábados o jantar foi italiano, com direito a música e tudo!

Esta massinha estava deliciosa! 

E muito simples de fazer! 







Ingredientes:
Massa tagliatelli fresca (ou outra a gosto)
Azeite
250gr de miolo de mexilhão
500ge de camarão (cozido e descascado)
2 chav. caldo de camarão
2 c. sopa de manteiga
1 pacote de natas
1 pernada de tomilho
Sal e pimenta
Queijo parmesão

Preparação:
Comece por cozer os camarões em água a ferver, com sal, durante 5 min. Retire, coloque numa a escorrer numa tigela com pedras de gelo (para travar a cozedura e manter a cor), descasque, retire a cabeça e o veio e reserve o caldo depois de coado.
Coza a massa durante 5min em água a ferver e escorra. Regue com um fio de  azeite e reserve.
Numa frigideira deite a manteiga e o tomilho e deixe derreter. Junte uma concha de caldo e envolva. Deixe reduzir, junte outra concha de caldo e vá juntando até ter um molho grosso. Retire o tomilho, junte o mexilhão e deixe cozinhar cerca de 3min. Junte as natas, envolva e tempere com um pouco de pimenta moída. Junte o miolo de camarão e envolva.Rectifique os temperos, junte a massa misture delicadamente.

Sirva quente polvilhado com parmesão ralado e uma salada verde. 

Espero que gostem!

terça-feira, 7 de outubro de 2014

Frango no Forno

Bom dia! 

Este frango foi feito à já algum tempo, numa noite de semana normal, que se queria, de alguma forma especial! 

Um frango crocante e cheio de sabor foi o prato escolhido! 

Espero que gostem! 


Ingredientes:
2 pernas de frango
1 c. de sopa de massa pimentão
1 dente de alho
1 c. de sopa de garam massala
1 c. chá de flocos de piri-piri
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de sumo de limão
1. c. sobremesa de molho inglês
Sal, pimenta
1 folha de louro

Preparação:
Lave bem o frango.
Num almofariz ponha a massa pimentão, o alho descascado e picado finamente, o garam massala, os flocos de malagueta, o azeite, o sumo de limão, o molho inglês, o sal e a pimenta. Mexa bem até formar uma pasta.
Barre com esta pasta o frango, junte a folha de louro em pedaços e reserve (cerca de 3 horas).
Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite, disponha o frango com a marinada e leve ao forno a 180º, tapado com uma folha de alumínio, cerca de 20min.
Passado este tempo retire a folha, suba o forno para os 200º, e deixe tostar a carne cerca de 15min.
Retire do forno, deixe descansar 5min e sirva quente.
Servi com uma salada verde e batata doce assada.

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Saladas e Vinho Verde

Bom dia! 

E para começar bem a semana aqui fica um dos nossos jantares cá em casa, nestes dias de calor (por enquanto temos tido umas noites quentes)!

São 2 saladas diferentes, vinho verde fresquinho, pão e queijo! 

Muito bom! 



Ingredientes:
Salada de alface (mistura de alfaces - verde, roxa e frisada)
Tomates cherry
Coentros
Queijo feta
Salada de rúcula
50ml de azeite
1 c. sopa de mel
1 limão (sumo e raspa)
1 malagueta
Sal
Vinagre balsâmico

Numa das taças pus a mistura de alfaces e os tomates cherry inteiros. Desfiz queijo feta e polvilhei. Temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico, mexi e juntei 1 ramo de coentros frescos cortados grosseiramente.

Na outra taça deitei a salada de rúcula e alguns tomates cherry cortados ao meio.
Para o molho juntei o azeite, o sumo de limão, o mel, o sal e a malagueta em tiras finas (sem as sementes). Mexi bem até emulsionar w reguei a salada.

Espero que gostem! 

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Lombos de Peixe com Tomilho-Limão e Salada de Cuz-cuz


Bom dia!

Estou de volta, depois de uma ausência por motivos profissionais! Foram uns dias muito complicados e cheios de trabalho, sem tempo para aquilo que gosto e até quase sem tempo para aqueles de quem gosto! 
Volto para começar a semana de forma saudável com uns lombos de peixe acompanhados de cuzcuz!




Ingredientes:
4 lombos de peixe com pele
2 c. sopa de manteiga
2 pernadas de tomilho-limão
1 c. de sobremesa de garam-massala
Sal e pimenta

1 cháv. de cuzcuz
1 cháv. água a ferver
1 c. de café de açafrão
1 fio de azeite
1 dente de alho
Sal, pimenta e picante
1 folha de louro
1 tomate maduro (sem pele e sem sementes)
1 cebola
Vinho branco q.b.

Preparação:
Comece por preparar os cuzcuz. Deite numa tigela os cuzcuz: Com a mesma chávena junte água a ferver temperada com o açafrão, sal, picante e uma colher de café de azeite. Mexa com um garfo, tape e deixe repousar cerca de 5 min. Destape, e solte os cuzcuz, com cuidado, com um garfo.
Numa frigideira deite o azeite, o louro e um dente de alho esmagado. Junte a cebola em meias luas finas e o tomate em gomos (não muito grossos). Tempere com sal e picante e deixe cozinhar em lume não muito alto.
Refresque com o vinho branco, e deixe ferver até os legumes estarem macios.
Reserve.

 Entretanto tempere o peixe com sal e pimenta.
Numa frigideira deite a manteiga,  garam-massala e o tomilho-limão e deixe derreter, até a manteiga ter uma cor caramelizada. 
Junte o peixe com a pele para baixo e deixe cozinhar até ficar estaladiço. Vire e cozinhe do outro lado (cerca de 2 min de cada lado), regue com o molho e deixe envolver.

Junte os cuzcuz com o molho de tomate e cebola e envolva bem.

Sirva a salada com os lombos de peixe. 

Espero que gostem!

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Panados de Frango

Bom dia! 

Um clássico da minha infância, que a minha mãe me fazia para levar para os passeios da escola, que as minhas avós faziam  e que eu hoje faço só porque tenho saudades! 

Alterei uma coisa essencial: não os fritei numa fritadeira mergulhados em óleo, são panados no forno. Se calhar não era bem destes que me lembrava, mas o sabor essencial está lá, a carne com o sumo de limão... O estaladiço é importante,
mas resolvi dar mais atenção à nossa saúde.

Ingredientes:
6 bifes de frango
1 limão
Sal e pimenta
1 ovo
6 c. sopa de pão ralado
1 c. sopa de azeite

Preparação:
Com alguma antecedência tempere os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar cerca de 30 min (o ideal é mais tempo).
Bata ligeiramente o ovo e ponha num prato. Num outro prato ponha o pão ralado.
Unte um tabuleiro de forno com o azeite (sem deixar excesso). Escorra os bifes e passe pelo ovo e de seguida pelo pão ralado.
Disponha no tabuleiro sem os bobrepor.
Leve ao forno a 180º, cerca de 30min ou até estarem dourados.
Sirva quentes ou guarde para um piquenique! 

Espero que gostem!

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Tarte de Pêssego e Ameixa

E esta é a sobremesa que levei para o churrasco em casa de amigos de que falei no post anterior.

Muito boa, uma sobremesa de Verão, com sabor a fruta e uma cor muito bonita! 

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
4 pêssegos
6 ameixas vermelhas
2 ameixas amarelas
4 c. sopa de açúcar amarelo
1 c. sobremesa de canela
1 limão

Preparação:
Estenda a placa de massa folhada numa tarteira (eu deixei ficar o papel vegetal, mas se untar a tarteira, pode retirar), pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal, encha com feijão seco e leve ao forno até dourar.
Retire e deixe arrefecer.
Entretanto descasque os pêssegos e as ameixas e corte em gomos.
Numa tigela deite a fruta, junte o açúcar, a canela, a raspa de limão e o sumo de meio limão. Envolva com cuidado e deixe marinar cerca de 30min.
Deite a fruta com o molho por cima da base de massa folhada cozida e leve de novo ao forno até cozer.
Deixe arrefecer e sirva com iogurte grego batido.

Espero que gostem!

segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Gaspacho

Bom dia! 

Foi um feriado muito bem vindo! Por várias razões: porque foi um dia de descanso que soube muito bem, porque estava um belo dia de sol e porque foi o reencontro com amigos queridos, que vivem no meu coração e com quem é muito bom estar! 

Levei uma sobremesa (que fica para o próximo post) e um gaspacho, que é ideal para dias de calor! 


Há várias formas de fazer gaspacho, esta é a minha, se calhar não é o tradicional, mas é o que eu gosto! Por isso partilho! 

Ingredientes:
3 tomates maduros
1 pepino
1/2 pimento verde
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
1 dente de alho
2 c. sopa de polpa de tomate
1 c. sobremesa de açúcar
Sal e pimenta
1 c. sobremesa de vinagre balsâmico
Água gelada

Preparação:
Descasque a cebola, o alho e o pepino, pele os tomates e lave e limpe os pimentos. 
No copo do liquidificador deite a cebola, meio pepino, o alho, os tomates e meio pimento vermelho. Triture. Junte a polpa de tomate e a água e triture (junte água até ter a consistência que deseje). Tempere com sal, pimenta, açúcar e o vinagre, volte a triturar e verifique os temperos.
Reserve no frigorífico até servir.
Corte em cubos pequenos o restante pepino, pimento verde, o pimento vermelho.
Sirva o gaspacho com os legumes aos cubos e croutons. 

Espero que gostem! 


quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Panados de Pota com maionese de alho e coentros

Fiz uns panados de pota para um jantar mais rápido!
Servi com maionese e uma salada verde!

E sabe tão bem nestes dias mais quentes!

Ingredientes:
Panados:
Tiras de pota
1 ovo
3 c. sopa de pão ralado
Sal e pimenta
1 limão
Óleo q.b.

Maionese:
1 ovo
Azeite q.b.
Sal, pimenta
1 limão
1 c. sobremesa de mostarda
2 dentes de alho
1/2 molho de coentros

Preparação:
Lave e seque bem as tiras de pota. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e reserve cerca de 30 a 45min.
Escorra-as bem, passe pelo ovo batido e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente, até estarem douradas.

para a maionese retire o ovo do frigorífico com bastante antecedência. Num copo alto ponha o ovo e com a varinha emulsione o ovo com o azeite até ter a consistência desejada.
Tempere com sal fino, pimenta moída e sumo de limão. Junte a mostarda e misture bem.
Pique muito finamente os alhos e os coentros e misture na maionese.
Envolva bem.

Sirva os panados com a maionese e uma salada verde.

Espero que gostem!



segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Sopa de courgete e caril

É a sopa da minha colega! Uma sopa muito boa e fácil de fazer! 
E muito pouco calórica, o que também ajuda! 

Eu sei que estamos no verão, sei que não apetece sopa com este calor... Mas eu faço uma sopa diferente por emana e, pelo menos um jantar lá em casa é sopa! 

E sabe-nos bem, especialmente à segunda-feira, uma vez que o fim-de-semana traz sempre alguns excessos!

Ingredientes:
3 courgetes
2 cebolas
1 dente de alho
2 c. sopa de azeite
1 c. de sobremesa de caril em pó
1 molho de coentros
Sal e pimenta

Preparação:
Descasque a courgete, a cebola e o alho e lave. Core em pedaços, mais ou menos do mesmo tamanho.
Na panela deite o azeite e os legumes, tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar uns minutos, tapado. 
Junte água a ferver e deixe cozer até ficar macio.
Junte o caril e os coentros e triture.
Retifiqueos temperos e sirva.

Espero que gostem!

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Granizado de Lima e Vodka

Porque o calor aperta, aqui fica uma bebida refrescante e cheia de sabor, para aproveitar o sol na varanda! 

Ingredientes:
125ml de gelado de lima
50ml de vodka
125ml de água das pedras

Preparação:
No liquidificador junte o gelado com a vodka e bata bem.
Divida pelos copos e acabe de encher com água das pedras bem fresca.
Misture bem e sirva de imediato! 

Espero que gostem!

terça-feira, 19 de agosto de 2014

Rolinhos de Pescada com Esmagada de Batata, Cenoura e Bacon

Boa tarde! 

Uma receita de peixe para fazer em qualquer dia, mas que também pode servir para impressionar os amigos ou deliciar a família! 

É fácil de fazer e fica muito saborosa! 


Ingredientes:

4 filetes de pescada
4 fatias de presunto
1 limão
Sal e pimenta
1 dente de alho
1 fio de azeite
Batata cozida
2 cenouras cozidas
100 bacon aos cubinhos

Preparação:
Com alguma antecedência tempere os filetes com sal, alho picado, pimenta e o sumo de meio limão (ponha pouco sal, porque o presunto tem sal.
Corte as fatias de presunto em duas, na vertical e disponha lado a lado, duas a duas, ligeiramente sobrepostas. Enrole um filete em duas tiras de presunto e prenda com um palito. 
numa frigideira deite um fio de azeite, deixe aquecer e leve os rolinhos ao lume até o presunto tostar. Retire e leve num tabuleiro ao forno, regado com um fio de azeite, cerca de 7 min.

Entretanto coza as batatas e as cenouras. Numa frigideira sem gordura, quente, toste o bacon. Depois de cozidas seque bem as batatas, esmague-as com a cenoura, junte o bacon bem escorrido e envolva. Retifique os temperos e com a ajuda de duas colheres de sopa forme quenelles. 
Sirva com os rolinhos de pescada e uma salada verde.

Espero que gostem!

quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Tarte de Limão


Olá!

Hoje fica a sugestão de uma tarte muito boa, que se faz depressa e se come ainda mais depressa!

Duas das minhas grandes paixões são a cozinha e os livros! Este blogue serve para partilhar uma delas, aqui deixo o que fiz, a maior parte das vezes com muito amor e muito prazer.

A leitura é um prazer (e felizmente o meu trabalho), que não partilho tanto. Partilho com os que me são próximos e me ouvem, porque se começo a falar de livors sou capaz de falar por muito tempo.

Mas hoje partilho uma sugestão de uma sobremesa e uma sugestão de leitura, porque aquilo que gostamos deve ser partilhado. 

Porque os amigos são "a família que escolhemos" e porque faz sentido ter orgulho nos nossos amigos, deixo aqui uma sugestãode uma revista que me deixou muito contente (e orgulhosa de um amigo).

E é também uma sugestão de leitura diferente:
Detectives Selvagens. Uma revista diferente,
uma leitura com sabor a novo e
ansiosa pelo próximo número!

Ingredientes:

Para a base:
1 pacote de bolacha maria torrada
1 limão
100gr de manteiga

Para o Recheio:
250ml de leite
1 limão
1 pau de canela
2 gemas de ovos
150 gr de açúcar
1 c. sopa de amido de milho

Açúcar em pó

Preparação:
Para a base: triture a bolacha. Numa tigela deite a bolacha triturada, a raspa de limão e a manteiga derretida.
Amasse até ficar unido e estenda no fundo da tarteira.

Para o recheio: leve o leite ao lume com a casca de limão (só a parte amarela), o açúcar e o pau de canela. Deixe ferver. Retire do lume, retire a canela e o limão e reserve.
Numa tigela bata as gemas com o amido, de modo a não deixar grumos.
Junte ao leite quente, com cuidado, para não cozer as gemas.
Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar (cerca de 7min).

Retire, deixe amornar e deite por cima da base.
Leve ao forno a 180ºC até tostar.

Retire, deixe arrefecer e antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Espero que gostem... De ambas as sugestões!

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Gratinado de Legumes

Por aqui a cozinha anda um pouco parada e a máquina fotográfica também! 

Mas não podia deixar de registar este gratinado tão bom! 

Os legumes são muito bem vindos nesta época do ano ( e nas restantes também) e por isso fica mais uma sugestão!




Ingredientes:

1 courgete
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 tomates
1 cebola
1 dente de alho
2 c. sopa de azeite
Sal, pimenta e flocos de malagueta
Orégãos
Queijo ralado

Preparação:
Lave bem os legumes, descasque a courgete e a cebola. Corte a courgete em rodelas e limpe os pimentos das sementes. Corte em tiras.
Leve os pimentos a assar no forno, num tabuleiro, regados com um fio de azeite e um pouco de sal, cerca de 20min. Retire, deixe arrefecer um pouco e retire a pele.
Prepare o molho de tomate: leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola em rodelas, o alho laminado e deixe alourar. 
Retire a pele e as sementes ao tomate (mergulhe em água a ferver cerca de 30seg) e parte em pedaços.
Junte ao tacho e deixe cozinhar cerca de 15min. Tempere com sal, pimenta, um pouco de malagueta em flocos e oregãos.
Retire e triture com a varinha mágica ou no copo do liquidificador.
Grelhe as courgetes com um pouco de sal. 
Num tabuleiro de ir ao forno faça camadas de pimento assado, courgete grelhada e o molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva com uma salada verde.

Espero que gostem!

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Risotto de Presunto e Cogumelos

Olá!

Um prato que reconforta! É assim que olho sempre para risottos!
Bom para descontrair, enquanto se cozinha, porque temos que ter atenção ao prato e bom para aquecer o coração!
Em dias de pouco sol, como hoje! 
Bom fim-de-semana! 




Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos 
150gr de presunto
1 cebola
2 dentes de alho
2 c. sopa azeite
1 chávena de arroz para risotto
0,5l de caldo de legumes
Sal, pimenta
1 c. sobremesa de manteiga
Queijo parmesão 

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos e pique finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe cozinhar até ficar translúcido. 
Numa frigideira à parte ponha o presunto aos cubos e deixe tostar. Retire e escorra sobre um papel de cozinha. Aproveita a mesma frigideira e leve os cogumelos a saltear, com um pouco de sal e pimenta. Quando estiverem dourados e sem água retire e reserve.
Junte o arroz e envolva bem.Regue com conchas de caldo, vá mexendo até o arroz absorver o caldo. Regue e mexa delicadamente até estar quase cozido. Junte os cogumelos e o presunto, envolva, rectifique os temperos com sal e um pouco de pimenta (normalmente não necessita de sal, porque o presunto é salgado e o caldo também), junte a manteiga, envolva.
Sirva polvilhado com o queijo ralado na hora.

Espero que gostem!
 

quinta-feira, 24 de julho de 2014

Duo de Entradas Meditterânicas


Bom dia! 

Uma sugestão com ar de Verão, para comer com calma no terraço e em boa companhia! 

Chamei-lhe "Duo de entradas mediterrânicas" e é composto por alheira de Mirandela e morcela assadas e pimentos padrón fritos, só com azeite, alho e sal! 

E sabe tão bem! 

Espero que gostem!

terça-feira, 22 de julho de 2014

"Arroz" de Couve-Flor

Depois de uma pausa (mais ou menos longa) estou de volta!
Tive uns problemas no bloguer e depois um período de adaptação a novos ritmos! A cozinha tem estado a "meio gás", e com este calor apetece coisas leves.
Este "arroz" é delicioso! 

Fica a sugestão!





Ingredientes
1 couve-flor
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 c. sopa de azeite
Sal, pimenta e coentros

Preparação:
Lave bem a couve flor e parte os ramos. Pique numa picadora até ficar uma espécie de arroz. 
Num tacho deite a cebola picada, os alhos e o azeite. Deixe ficar louro. 
Junte a couve-flor e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 min, polvilhe com coentros picados e sirva. É um óptimo acompanhamento para carne ou peixe!

Espero que gostem!

terça-feira, 17 de junho de 2014

Frango "Marroquino" com Cuz-cuz


 
Olá a todos!
Depois de uma ausência devido a motivos de trabalho, estou de volta! Quero primeiro que tudo dizer que tenho saudades de andar por aqui e de visitar outras cozinhas! E quero também pedir publicamente desculpas à Maria do Limited Edition, porque estraguei o seu desafio da receita saudavél!
Com esta receita tão saborosa e cheia de coisas boas venho participar no "Desafio Receita Saudável # 8", com muito orgulho e um pouco desiludida pelo bloguer não ter publicado a receita no passado Sábado, como estava agendado!


Esta receita é uma homenagem a todos os que me ensinaram a cozinhar, a todos os que me inspiram e a todos os que me apoiam!
É uma homenagem ás minhas avós, que, cada uma à sua maneira, me trouxeram diferentes sabores e diferentes formas de cozinhar. Mas que também me ensinaram que a comida nem sempre esteve tão disponível em cima da mesa e que alturas houve em que era preciso improvisar.
O que elas me ensinaram ficou sempre na minha memória e o sabor dos seus pratos está sempre no meu coração! 
Lembro-me de quando vínhamos de apanhar batatas termos carne assada no forno de lenha com batatinha nova frita, lembro-me do frango recheado pelo Natal e dos coscorões com um molho a que chamávamos "o fundo do mar". Lembro-me dos espargos com ovos, do ensopado e do coelho á caçador, com fatias de pão frito!
É também uma forma de homenagem à minha mãe. Foi com ela que aprendi praticamente tudo o que faço na cozinha. A minha mãe é uma cozinheira de "mão cheia", experimenta pratos novos e ensinou-nos tudo. Nós nem sempre queríamos ou tínhamos vontade de aprender, mas a verdade é que agora são coisas que dão muito jeito.
É uma homenagem à minha chefe de escuteiros, que nunca se enrascava e que me ensinou que na cozinha podemos fazer "arroz de cenas", porque aquilo que há diaponível é arroz e umas cenas...
À minha irmã, que se aventurava comigo na cozinha, que fazia os doces e eu os salgados! Assim que tínhamos um tempo sozinhas em casa fazíamos coisas novas, provávamos e convidávamos amigos!
É uma homenagem ao Meu Amor, que é a minha cobaia, que prova tudo o que faço e que nunca se importa com mais uma das minhas ideias estranhas na cozinha!
Esta receita sou eu!

Ingredientes:
2 pernas de frango
1/2 limão
1 c. sopa de azeite
2 cebolas
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
250gr de cogumelos 
1 cenoura
1 molho de coentros
Sal e pimenta
1 malagueta
1 c. chá de açafrão
1 c. chá de caril
1/2 c. chá de canela
1 c. chá de cominhos
1 c. chá de sementes de coentros
1 c. chá de garam massala
1 cháv. de cuz-cuz
1 cháv. de água
Sal e pimenta

Preparação:
Limpe muito bem o grango e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve. Descasque as cebolas e as cenouras. Corte as cebolas em gomos e as cenouras em rodelas finas. 
Lave e retire as pevides aos pimentos e corte em tiras finas.
Corte ao meio a malagueta, retire as pevides e corte em pedaços pequenos. Lave e escorra os cogumelos.
Num tacho de fundo grosso aqueça o azeite e junte as especiarias. Adicione o frango e deixe dourar. Junte todos os legumes e a malagueta, envolva bem, regue com um pouco de água e deixe estufar, em lume brando aé estar macio e o molho grosso.
Entretanto deite os cuz-cuz numa taça, tempere com sal e pimentae regue com a água a ferver. Mexa com um garfo, tape e deixe repousar por 5min. Destape e mexa delicadamente para soltar os grãos.
Retire do lume e polvilhe com coentros picados.
Sirva quente com os cuz-cuz.

Espero que gostem!