Risotto de Peixe

Bom dia!

Risotto é um prato de conforto, que faço muitas vezes e que adoramos!

Este é de peixe e estava muito bom! E depois, é um prato que adoro fazer, porque me faz bem estar ali, na cozinha, a mexer o risotto e a beber um copo de vinho! Serve para parar e pensar em coisas boas! É uma terapia!

Ingredientes:

1 lombo de caranguejo

½ pacote de delicias do mar

½ pacote de miolo de camarão

2 postas de pescada

Cebola, alho

Azeite, sal, pimentão-doce

150ml de arroz arbóreo

300ml de vinho branco

600ml de caldo de marisco (fiz com caldo de marisco)

1 c. de chá de manteiga

1 ramo de coentros

Preparação: 

Comecei por ferver o miolo de camarão em água temperada com sal cerca de 3min. Escorri o camarão e reservei a água, que ficou no tacho para se manter quente. A esta água juntei 3 colheres de sopa de caldo de marisco e misturei bem.

Cozi o peixe, desfiei e reservei (reservei também o caldo, porque é bom guardar para fazer uma sopa ou um arroz).

Num tacho deitei um fio de azeite, 1 cebola picada e 1 dente de alho picado. Deixei quebrar.  Juntei o arroz e mexi até ficar translúcido. Nessa altura juntei o vinho branco e deixei o arroz absorver, mexendo sempre. Fui juntando conchas do caldo de marisco, mexendo sempre até estar absorvido, para juntar mais.

Quando vi que estava quase no ponto certo (cozido, mas ainda rijo ao trincar) juntei as delícias do mar partidas às rodelas e o lombo de caranguejo partido em tiras, os camarões e o peixe desfiado. Envolvi, misturei a manteiga, mexi e deixei repousar uns segundos, polvilhei com os coentros e servi de imediato! 

Espero que gostem!