Sopa de Santa Teresinha

Bom dia!

Para começar bem esta semana uma sopa quentinha (porque o frio ainda aí está) e muito nutritiva!

Ingredientes:

3 c. sopa de azeite

1 dente de alho

2 cebolas

2 batatas

1 courgete

4 cenouras

1 ramo de salsa e coentros

3 ovos

Sal e pimenta

Preparação:

Comece por levar ao lume uma panela com o azeite e o alho cortado em dois. Lave e descasque os legumes. Corte em cubos (de tamanho similar), ponha na panela e tempere com sal e pimenta. Baixe o lume e deixe cozinhar, tapado, cerca de 7min.

Deite água até tapar os legumes até estarem macios. Triture e reserve.

Coza os ovos e descasque. Com um garfo, esmague.

Pique a salsa e os coentros.

Retifique os temperos da sopa, junte o ovo cozido e polvilhe com as ervas aromáticas.

Sirva quente.

Espero que gostem!