Lombos de Peixe com Tomilho-Limão e Salada de Cuz-cuz

Bom dia!

Estou de volta, depois de uma ausência por motivos profissionais! Foram uns dias muito complicados e cheios de trabalho, sem tempo para aquilo que gosto e até quase sem tempo para aqueles de quem gosto! 

Volto para começar a semana de forma saudável com uns lombos de peixe acompanhados de cuzcuz!

Ingredientes:

4 lombos de peixe com pele

2 c. sopa de manteiga

2 pernadas de tomilho-limão

1 c. de sobremesa de garam-massala

Sal e pimenta

1 cháv. de cuzcuz

1 cháv. água a ferver

1 c. de café de açafrão

1 fio de azeite

1 dente de alho

Sal, pimenta e picante

1 folha de louro

1 tomate maduro (sem pele e sem sementes)

1 cebola

Vinho branco q.b.

Preparação:

Comece por preparar os cuzcuz. Deite numa tigela os cuzcuz: Com a mesma chávena junte água a ferver temperada com o açafrão, sal, picante e uma colher de café de azeite. Mexa com um garfo, tape e deixe repousar cerca de 5 min. Destape, e solte os cuzcuz, com cuidado, com um garfo.

Numa frigideira deite o azeite, o louro e um dente de alho esmagado. Junte a cebola em meias luas finas e o tomate em gomos (não muito grossos). Tempere com sal e picante e deixe cozinhar em lume não muito alto.

Refresque com o vinho branco, e deixe ferver até os legumes estarem macios.

Reserve.

 Entretanto tempere o peixe com sal e pimenta.

Numa frigideira deite a manteiga,  garam-massala e o tomilho-limão e deixe derreter, até a manteiga ter uma cor caramelizada. 

Junte o peixe com a pele para baixo e deixe cozinhar até ficar estaladiço. Vire e cozinhe do outro lado (cerca de 2 min de cada lado), regue com o molho e deixe envolver.

Junte os cuzcuz com o molho de tomate e cebola e envolva bem.

Sirva a salada com os lombos de peixe. 

Espero que gostem!

Panados de Frango

Bom dia! 

Um clássico da minha infância, que a minha mãe me fazia para levar para os passeios da escola, que as minhas avós faziam  e que eu hoje faço só porque tenho saudades! 

Alterei uma coisa essencial: não os fritei numa fritadeira mergulhados em óleo, são panados no forno. Se calhar não era bem destes que me lembrava, mas o sabor essencial está lá, a carne com o sumo de limão... O estaladiço é importante,

mas resolvi dar mais atenção à nossa saúde.

Ingredientes:

6 bifes de frango

1 limão

Sal e pimenta

1 ovo

6 c. sopa de pão ralado

1 c. sopa de azeite

Preparação:

Com alguma antecedência tempere os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar cerca de 30 min (o ideal é mais tempo).

Bata ligeiramente o ovo e ponha num prato. Num outro prato ponha o pão ralado.

Unte um tabuleiro de forno com o azeite (sem deixar excesso). Escorra os bifes e passe pelo ovo e de seguida pelo pão ralado.

Disponha no tabuleiro sem os bobrepor.

Leve ao forno a 180º, cerca de 30min ou até estarem dourados.

Sirva quentes ou guarde para um piquenique! 

Espero que gostem!

Tarte de Pêssego e Ameixa

E esta é a sobremesa que levei para o churrasco em casa de amigos de que falei no post anterior.

Muito boa, uma sobremesa de Verão, com sabor a fruta e uma cor muito bonita! 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

4 pêssegos

6 ameixas vermelhas

2 ameixas amarelas

4 c. sopa de açúcar amarelo

1 c. sobremesa de canela

1 limão

Preparação:

Estenda a placa de massa folhada numa tarteira (eu deixei ficar o papel vegetal, mas se untar a tarteira, pode retirar), pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal, encha com feijão seco e leve ao forno até dourar.

Retire e deixe arrefecer.

Entretanto descasque os pêssegos e as ameixas e corte em gomos.

Numa tigela deite a fruta, junte o açúcar, a canela, a raspa de limão e o sumo de meio limão. Envolva com cuidado e deixe marinar cerca de 30min.

Deite a fruta com o molho por cima da base de massa folhada cozida e leve de novo ao forno até cozer.

Deixe arrefecer e sirva com iogurte grego batido.

Espero que gostem!

Gaspacho

Bom dia! 

Foi um feriado muito bem vindo! Por várias razões: porque foi um dia de descanso que soube muito bem, porque estava um belo dia de sol e porque foi o reencontro com amigos queridos, que vivem no meu coração e com quem é muito bom estar! 

Levei uma sobremesa (que fica para o próximo post) e um gaspacho, que é ideal para dias de calor! 

Há várias formas de fazer gaspacho, esta é a minha, se calhar não é o tradicional, mas é o que eu gosto! Por isso partilho! 

Ingredientes:

3 tomates maduros

1 pepino

1/2 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola roxa

1 dente de alho

2 c. sopa de polpa de tomate

1 c. sobremesa de açúcar

Sal e pimenta

1 c. sobremesa de vinagre balsâmico

Água gelada

Preparação:

Descasque a cebola, o alho e o pepino, pele os tomates e lave e limpe os pimentos. 

No copo do liquidificador deite a cebola, meio pepino, o alho, os tomates e meio pimento vermelho. Triture. Junte a polpa de tomate e a água e triture (junte água até ter a consistência que deseje). Tempere com sal, pimenta, açúcar e o vinagre, volte a triturar e verifique os temperos.

Reserve no frigorífico até servir.

Corte em cubos pequenos o restante pepino, pimento verde, o pimento vermelho.

Sirva o gaspacho com os legumes aos cubos e croutons. 

Espero que gostem! 

Panados de Pota com maionese de alho e coentros

Fiz uns panados de pota para um jantar mais rápido!

Servi com maionese e uma salada verde!

E sabe tão bem nestes dias mais quentes!

Ingredientes:

Panados:

Tiras de pota

1 ovo

3 c. sopa de pão ralado

Sal e pimenta

1 limão

Óleo q.b.

Maionese:

1 ovo

Azeite q.b.

Sal, pimenta

1 limão

1 c. sobremesa de mostarda

2 dentes de alho

1/2 molho de coentros

Preparação:

Lave e seque bem as tiras de pota. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e reserve cerca de 30 a 45min.

Escorra-as bem, passe pelo ovo batido e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente, até estarem douradas.

para a maionese retire o ovo do frigorífico com bastante antecedência. Num copo alto ponha o ovo e com a varinha emulsione o ovo com o azeite até ter a consistência desejada.

Tempere com sal fino, pimenta moída e sumo de limão. Junte a mostarda e misture bem.

Pique muito finamente os alhos e os coentros e misture na maionese.

Envolva bem.

Sirva os panados com a maionese e uma salada verde.

Espero que gostem!