Lombos de Peixe com Tomilho-Limão e Salada de Cuz-cuz

Bom dia!

Estou de volta, depois de uma ausência por motivos profissionais! Foram uns dias muito complicados e cheios de trabalho, sem tempo para aquilo que gosto e até quase sem tempo para aqueles de quem gosto! 

Volto para começar a semana de forma saudável com uns lombos de peixe acompanhados de cuzcuz!

Ingredientes:

4 lombos de peixe com pele

2 c. sopa de manteiga

2 pernadas de tomilho-limão

1 c. de sobremesa de garam-massala

Sal e pimenta

1 cháv. de cuzcuz

1 cháv. água a ferver

1 c. de café de açafrão

1 fio de azeite

1 dente de alho

Sal, pimenta e picante

1 folha de louro

1 tomate maduro (sem pele e sem sementes)

1 cebola

Vinho branco q.b.

Preparação:

Comece por preparar os cuzcuz. Deite numa tigela os cuzcuz: Com a mesma chávena junte água a ferver temperada com o açafrão, sal, picante e uma colher de café de azeite. Mexa com um garfo, tape e deixe repousar cerca de 5 min. Destape, e solte os cuzcuz, com cuidado, com um garfo.

Numa frigideira deite o azeite, o louro e um dente de alho esmagado. Junte a cebola em meias luas finas e o tomate em gomos (não muito grossos). Tempere com sal e picante e deixe cozinhar em lume não muito alto.

Refresque com o vinho branco, e deixe ferver até os legumes estarem macios.

Reserve.

 Entretanto tempere o peixe com sal e pimenta.

Numa frigideira deite a manteiga,  garam-massala e o tomilho-limão e deixe derreter, até a manteiga ter uma cor caramelizada. 

Junte o peixe com a pele para baixo e deixe cozinhar até ficar estaladiço. Vire e cozinhe do outro lado (cerca de 2 min de cada lado), regue com o molho e deixe envolver.

Junte os cuzcuz com o molho de tomate e cebola e envolva bem.

Sirva a salada com os lombos de peixe. 

Espero que gostem!