Gaspacho

Bom dia! 

Foi um feriado muito bem vindo! Por várias razões: porque foi um dia de descanso que soube muito bem, porque estava um belo dia de sol e porque foi o reencontro com amigos queridos, que vivem no meu coração e com quem é muito bom estar! 

Levei uma sobremesa (que fica para o próximo post) e um gaspacho, que é ideal para dias de calor! 

Há várias formas de fazer gaspacho, esta é a minha, se calhar não é o tradicional, mas é o que eu gosto! Por isso partilho! 

Ingredientes:

3 tomates maduros

1 pepino

1/2 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola roxa

1 dente de alho

2 c. sopa de polpa de tomate

1 c. sobremesa de açúcar

Sal e pimenta

1 c. sobremesa de vinagre balsâmico

Água gelada

Preparação:

Descasque a cebola, o alho e o pepino, pele os tomates e lave e limpe os pimentos. 

No copo do liquidificador deite a cebola, meio pepino, o alho, os tomates e meio pimento vermelho. Triture. Junte a polpa de tomate e a água e triture (junte água até ter a consistência que deseje). Tempere com sal, pimenta, açúcar e o vinagre, volte a triturar e verifique os temperos.

Reserve no frigorífico até servir.

Corte em cubos pequenos o restante pepino, pimento verde, o pimento vermelho.

Sirva o gaspacho com os legumes aos cubos e croutons. 

Espero que gostem!