Lombo de Porco Assado com Legumes

Esta é uma daquelas refeições para fazer com tempo, mas que podem ficar para comer durante a semana, naqueles dias em que o tempo é menor, mas também apetece comer bem!

Ingredientes:

1 peça de lombo

sal e pimenta q.b.

1 laranja (opcional)

1 c. de sopa de manteiga

1cebola

2 tomates maduros

2 cenouras

1 alho francês

2 dentes de alho

1 malagueta

1 fio de azeite

1 folha de louro

1 c. de sopa de massa pimentão

Preparação:

Tempere a carne com sal, a pimenta, o alho esmagado, a folha de louro e a massa pimentão.

Num tacho derreta a manteiga (vá verificando para não queimar) e ponha a carne a a lourar de todos os lados.

Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Prepare a base para o assado: no tabuleiro de forno ponha a cebola às rodelas, o alho francês também em rodelas, a malegueta em rodelas finas e sem as sementes, o tomate pelado e cortado em pedacinhos e o azeite. Transfira a carne para o recipiente, regue com o sumo de laranja e leve ao forno durante 2 horas e meia. 

A carne fica macia e muito suculenta e o molho fantástico!

Sirva com uma salada e um arroz branco!

Espero que gostem!