Risotto é um prato de conforto, que faço muitas vezes e que adoramos!
Este é de peixe e estava muito bom! E depois, é um prato que adoro fazer, porque me faz bem estar ali, na cozinha, a mexer o risotto e a beber um copo de vinho! Serve para parar e pensar em coisas boas! É uma terapia!
Ingredientes:
1 lombo de caranguejo
½ pacote de
delicias do mar
½ pacote de
miolo de camarão
2 postas de
pescada
Cebola, alho
Azeite, sal,
pimentão-doce
150ml de
arroz arbóreo
300ml de
vinho branco
600ml de
caldo de marisco (fiz com caldo de marisco)
1 c. de chá
de manteiga
1 ramo de
coentros
Preparação:
Comecei por ferver o miolo de camarão em água temperada com sal cerca de 3min. Escorri o camarão e reservei a água, que ficou no tacho para se manter quente. A esta água juntei 3 colheres de sopa de caldo de marisco e misturei bem.
Cozi o
peixe, desfiei e reservei (reservei também o caldo, porque é bom guardar para
fazer uma sopa ou um arroz).
Num tacho
deitei um fio de azeite, 1 cebola picada e 1 dente de alho picado. Deixei
quebrar. Juntei o arroz e mexi até ficar translúcido. Nessa
altura juntei o vinho branco e deixei o arroz absorver, mexendo sempre. Fui
juntando conchas do caldo de marisco, mexendo sempre até estar absorvido, para
juntar mais.
Quando vi
que estava quase no ponto certo (cozido, mas ainda rijo ao trincar) juntei as
delícias do mar partidas às rodelas e o lombo de caranguejo partido em tiras, os camarões e o peixe desfiado.
Envolvi, misturei a manteiga, mexi e deixei repousar uns segundos, polvilhei
com os coentros e servi de imediato!
Espero que gostem!
