Empada de Legumes

Eu bem avisei que quando descobri esta massa, comecei a fazer mais empadas! É tão simples de fazer e fica sempre tão bem! É estaladiça e fica dourada!Muito bom! 

Por isso aqui fica mais uma empada, desta vez de legumes! 

Está linda e deliciosa! 

Ingredientes:

Massa (ver receita aqui)  

Receheio:

1/4 couve lombarda em juliana

2 cenouras raladas

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento amarelo

2 tomates sem pele e sem grainhas em cubos

1 alho francês em roedelas

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1 raminho de alecrim

1 lata de tomate pelado

1 ramo de coentros

2 c. sopa de azeite

Oregãos, sal e pimenta

1 copo de vinho branco

1 ovo

Preparação: 

Massa: como indicado aqui.

Recheio:

Comece por picar a cebola e o alho e deitar no tacho, com o azeite e o louro. Deixe alourar. Lave muito bem todos os legumes e corte. Adicione ao tacho, começando pelo alho francês, o pimento e o tomate, junte depois a cenoura e finalmente o lombardo. Junte o raminho de alecrim. Envolva bem e tepere de sal e pimenta. regue com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar tapado cerca de 5 min.

Entretanto junte o tomate pelado, o molho, os coentros e os orégãos e triture. Adicione o restante vinho branco evá juntando este molho ao tacho, até todos os legumes estarem macios e o molho ter reduzido um pouco. retire o alecrim e o louro e deixe arrefecer.

Recheie a empada, polvilhe com salsa, tape a empada com a massa e una bem as pontas (as minhas abriram um pouco, mas não impediu que desenformasse).

Pincele com o ovo batido com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 min., até a massa cozer e ganhar uma cor dourada.

Retire e sirva, quente ou fria, com uma salada verde!

Espero que gostem!

Bruschetas de Pimento, Sardinha em Tomate e Vinagre Balsâmico

Bom dia!

Umas bruschetas maravilhosas! Que são sempre um sucesso!

Vi aqui e como sempre saiu muitíssimo bem! Obrigada Joana!

Para além de tudo são muito bonitas! 

Ingredientes:

1 baguete

2 latas de sardinha em tomate picante

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento amarelo

3 c. sopa de azeite

2 c. sopa de vinagre balsâmico

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta

Preparação:

Comece por cortar por cortar a baguete em fatias, disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele com azeite e leve ao forno cerca de 5min, para dourar.

Entretanto limpe os pimentos de sementes e corte em tiras. numa frigideira deite um fio de azeite, os alhos picados e deixe alourar.

Junte os pimentos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem macios. Regue agora com o vinagre balsâmico, mexa bem para envolver e deixe ferver. Desligue.

Retire a espinha às sardinhas, deixando as metades inteiras e reserve o molho de tomate.

Por cima de cada fatia de baguete disponha um pedaço de sardinha, por cima os pimentos e por fim regue com o molho de tomate.

Sirva quente.

Espero que gostem!

Cachaço Assado no Forno

Um almoço de domingo perfeito! Demora algum tempo no forno, mas a verdade é que não demora tempo nenhum a preparar. Pode por no forno do domingo, por volta das 10h e às 13h tem o almoço feito. Tratar das batatas e da salada só demora meia hora! Por isso a manhã de domingo continua livre para aproveitar bem! 

E depois, se sobrar algum, uma sandes de carne desfiada com alface e milho e um pouco do molho é um jantar delicioso! 

Ingredientes:

1.5kg cachaço de porco

1 c. de café de coentros moídos

1 c. de café de cardamomo

2 folhas de louro

1 pézinho de alecrim

1 malagueta seca

1 c. de chá de paprika

1 copo de vinho branco

2 c. sopa de azeite

5 dentes de alho

1 c. sopa de banha

1 cebola laminada

1 kg de batatas em meias luas

Preparação:

Tempere a carne com sal, pimenta, malagueta, os coentros, o cardamomo, as folhas de louro, a paprika, 1 colher de azeite e o alecrim. Faça cortes pouco profundos na carne e ponha os alho esmagado. Deixe  marinar de um dia para o outro.

No próprio dia unte um tabuleiro com um pouco de azeite, disponha a cebola por cima, depois a carne e regue com a marinada (retire o alecrim, se não gostar do sabor intenso que deixa depois de assado).  Leve ao forno pré-aquecido a 150º durante pelo menos 3 horas. Passado esse tempo eleve-o à temperatura de 200ºC e deixe a carne durante 10 minutos para tostar e ganhar uma côr douradinha.

Descasque as batatas, coza durante 10min e junte à carne nos últimos 10 minutos para tostar.

Retire, deixe repousar, tapado com papel de aluminio cerca de 15min., e sirva de seguida com uma salada.  

Espero que gostem! 

Arroz salteado com couve lombarda e salsicha

Quem disse que a comida económica não presta? Quem disse que não se fazem coisas ótimas com um baixo orçamento? 

A imaginação é um fator muito importante, por isso hoje deixo uma sugestão, que podem adaptar ao que tiverem por casa, para aqueles dias que não apetece sair. Porque é possível substituir o bacon por chouriço ou chourição,a s salsichas por carne que possa ter sobrado e os legumes por outros que possam estar no frigorifico!

É ótimo, prático, económico e rápido de se fazer.

Ingredientes:

1 chávena de arroz branco cozido

1/2 couve lombarda

s cenouras raladas

1 lata de salsichas de aves (ou outras)

3 fatias de bacon

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 c. sopa de molho de soja

3 c. sopa de azeite

2 c. sopa de vinagre balsãmico

Sal e pimenta

Preparação:

Lave e corte em juliana fina o lombardo. Numa panela de água a ferver temperada com sal ponha a juliana de lombardo, deixe levantar fervura e retire. Escorra bem e reserve.

Num tacho deite 2 colheres de azeite, a cebola e o alho picados e o louro. Deixe estalar. Junte agora o bacon em tirinhas e as salsichas em rodelas e deixe cozinhar até ganhar cor. Junte o lombardo ea cenoura, envolva bem e tempere com o vinagre e o molho de soja.

Envolva o arroz, retifique os temperos e regue com um fio de azeite.

Sirva quente (mas se quiser deixar arrefecer é uma ótima salada fria).

Espero que gostem! 

Um queque de limão e um café?

Um fim de semana a estudar precisa de mimos que sejam rápidos, para não me afastar por muito tempo dos livros, mas que nos aqueçam o coração!

Este foi o nosso lanche de Domingo e estava tão bom! 

E ainda chegou para levar na marmita na segunda-feira! 

Não é tão bom? É, pois!

Ingredientes:

(utilizei como medida um copo medidor, com as indicações de "cup", que corresponde a 240ml)

3 ovos

2/3 de cup de farinha

1/2 cup de açúcar

1 c. sobremesa de fermento

1/3 cup de óleo

2 limões

2 c. sopa de açúcar fino

Preparação:

Comecei por forrar 12 forminhas de queques com papel vegetal, que passei debaixo da torneira e escorri. Cortei em quadrados e ajustei às formas.

Bati o açúcar com os ovos inteiros, o sumo e a raspa de 1 limão e o óleo.

Juntei a farinha peneirada com o fermento e envolvi bem.

Dividi pelas 12 forminhas e levei ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 min.

Entretanto dissolvi o açúcar fino no sumo do outro limão e reservei.

Retirei os queques do forno, deixei amornar, piquei com um palito e reguei cada um com uma colher do sumo de limão com o açúcar.

Servir com café, chá ou o que apetecer! 

Espero que gostem!