Perninhas de Frango Crocantes

Boa tarde!

Hoje fica uma receita muito boa! E o melhor de tudo é que é um panado saboroso e estaladiço, mas mais saudável!

E também são boas para um pic-nic (e eu sempre a falar de pic-nics… Se calhar é porque gosto muito e tenho sempre vontade de fazer um “farnel” e levar para um pic-nic).

Ingredientes para 2 pessoas:

8 perninhas de frango

2 ovos batidos

Pão ralado (eu ralei pão de véspera com coentros, umas pedras de sal e um fio de azeite)

Sal e pimenta q.b.

1 c. de café de colorau

1 c. de chá de orégãos secos

1 c. de chá de salsa seca

1 c. de café de cebolinho seco

1 c. de café de alho em pó

Preparação:

Retirar a pele às perninhas de frango e temperá-las com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Numa taça coloque os dois ovos batidos. Numa outra taça misture bem o pão ralado com as especiarias e ervas aromáticas.

Envolver bem cada uma das coxas de frango no ovo batido e depois passe pelo de pão ralado, para que fiquem todas cobertas de forma uniforme.

Ponha as perninhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos ou até estar crocante e douradinho.

Retire do forno e deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir, para que fiquem bem estaladiças.

Servi com uma salada verde.

Espero que gostem!

Cogumelos e Espinafres Gratinados no Forno

Boa tarde!

O sol espreita pela janela (a mesma janela por onde se ouve o vento a soprar) e o céu está azul, por isso apetecem pratos mais leves e sempre cheios de sabor!

Este é um desses pratos. É tão, mas tão bom!

Ingredientes para 2 pessoas:

125g de cogumelos 

1 molho de espinafres frescos

2 ovos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

2 dentes de alho

100ml de natas ligeiras (costumo usar da mimosa)

queijo parmesão q.b. ralado na hora

Preparação:

Comece por lavar e laminar os cogumelos. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte um dos dentes de alho esmagados.

Deixe fritar um pouco (sem queimar) e acrescente os cogumelos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear. Retire e reserve.

Coloque um pouco mais de azeite na frigideira e acrescente o restante alho picado e junte as folhas de espinafres deixando-as murchar. Tempere de sal e pimenta.

No tabuleiro deite os cogumelos e os espinafres. Por cima abra os dois ovos, regue com as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, dentro de um tabuleiro meio cheio de água a ferver, e deixe cozinhar até que a clara dos ovos esteja firme, e a gema ainda um pouco líquida (ou não, conforme gostar mais de comer os seus ovos).

Antes de servir polvilhe com um pouco de queijo parmesão acabado de ralar.

Sirva com pão fresco ou um pouco de arroz branco. 

Espero que gostem!

Tarte de Laranja e Côco

Boa tarde!

Hoje deixo um docinho para adoçar esta tarde de 3ªfeira! 

É muito simples e muito bom (especialmente para quem gosta de coco, que não é o meu caso. Provei, mas não fiquei fã, mas quem gosta de coco ficou, definitivamente, fã).

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada

1,25 dl água

250 gr açúcar

15 gr farinha

20 gr coco

5 ovos

1 gema

1 laranja (raspa e sumo)

Preparação:

Estenda a massa numa tarteira, forrada com papel vegetal e reserve.

Entretanto ferva a água com açúcar até obter ponto fio (mergulhe 1 colher na calda, deixe escorrer, quando se formar um fio, está no ponto). Numa outra tigela junte a farinha com o coco, os ovos e a gema. Mexa bem e adicione a calda de açúcar, em fio,  a raspa e sumo de laranja. Misture tudo e leve ao lume para engrossar durante 1 min.

Deite o recheio na tarteira e leve ao forno a 180ºC, cerca de 40 min. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Espero que gostem! 

Fritata de Legumes e Queijo Feta

Bom dia e boa semana!

Uma refeição prática e muito boa! Ótima para comer depois de uma sopa ou com uma salada verde.

E muito boa também para a marmita!

Ingredientes

4 ovos

4 colheres de sopa de leite

sal e pimenta q.b.

8 cogumelos brancos (laminados)

1 cenoura

1 alho francês (só a parte branca)

1 dente de alho

1 fio de azeite

1 fatia de queijo feta

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Numa frigideira deite um fio de azeite e o alho esmagado. Deixe aquecer, retire o alho e junte os cogumelos laminados, a cenoura ralada e o alho francês em rodelas finas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. À parte, bata os ovos com o leite. Deite na frigideira os ovos, esfarele o queijo feta por cima e leve ao forno por cerca de 10 min.

Sirva com uma salada verde.

Espero que gostem.

Ementa Semanal

Ementa da semana de 21 a 27 de março:

Sábado: Hamburgueres no Forno com Cogumelos

Domingo: Empadão de Atum

3ªfeira: Sopa

5ªfeira: Sopa

6ªfeira: Filetes de Pescada com Especiarias

Sopa: Sopa de legumes 

Sobremesa: Bavaroise de Limão 

Espero que gostem!