Um jantar indiano

Bom dia!

 

Este foi um jantar deliciosa, que fizemos lá em casa, já há algum tempo!

 

Foi uma noite quente, que ficou ainda mais quente com este caril saboroso, com um toque picante e um aroma delicioso!

 

O caril comprei no marcado de Alvalade, numa banca de uma casal muito simpático, que vende coisas excelentes, cheias de sabor!

 

Deu um sabor diferente, se quiserem fazer com um caril mais comum, é só juntar mais algumas especiarias para ficar com aquele "toque" diferente: cominhos, cardamomo, gengibre, garam massala... Por vezes o que melhor funciona é o nosso instinto e o olfato!

 

Os aperitivos são também indianos, umas tiras picantes, misturadas com frutos secos! Deliciosos! Comprei também no mercado de Alvalade, assim como o Leite de coco, que não é bem leite, mas sim polpa de coco!

 

Para acompanhar um vinho branco bem geladinho!

 

Ingredientes:

4 lombos de peixe branco (usei pescada)

300gr de gambas cozidas e descascadas

1/2 malagueta laminada

1 ramo de coentros

1 cebola

2 dentes de alho

2 c. sopa de óleo de amendoim

2 c. sopa de pó de caril

1 lata de polpa de coco

2 c. sopa de vinho branco (se usarem leite de coco não é preciso)

 

Preparação:

Tempere o peixe com um pouco de sal e descasque as gambas cozidas.

Pique a cebola e o alho. Num tacho deite o óleo, deixe aquecer e junte os lombos de peixe até dourarem. Retire e reserve. Junte ao mesmo tacho a cebola e o alho picados e a malagueta em rodelas finas (reserve algumas para polvilhar)  e deixe estalar. Misture o caril, envolva bem e deixe cozinhar uns minutos para libertar os aromas.

Junte os lombos de peixe e envolva delicadamente. Tape e deixe cozinhar cerca de 2/3min.

Num taça deite a polpa de coco e junte o vinho branco, mexa bem para deslaçar um pouco. Regue o peixe, envolva e deixe ferver. Junte as gambas, retire do lume e envolva com cuidado.

Deite num tabuleiro de mesa, polvilhe com coentros picados e rodelas de malagueta.

Sirva quente, com arroz basmatti.

 

Espero que gostem!

Courgette Recheada

Uma receita boa para uma segunda sem carne!

 

Boa semana!

 

Ingredientes:

2 courgetes

1 cenoura

1 cebola

1 tomate

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

cogumelos

1 copo de vinho branco

azeite

sal q.b.

Pimenta

queijo mozzarella

 

Preparação: 

Corte as courgetes ao meio e tirar o interior de modo a ficar com a parte de fora da courgette inteira para poder rechear.

Coloque as partes de fora num tabuleiro, tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno cerca de 15min.

Refogue a cebola com o azeite, pique os legumes e junte ao refogado. Junte os cogumelos e por fim o tomate.

Cortar em cubos pequenos o interior dos courgettes e juntar ao refogado. Deixar cozinhar durante 10 min. Refresque com vinho branco.

Tempere com sal e pimenta.

Recheie as partes de fora, cubra com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. 

Deixe gratinar cerca de 15min e sirva quente, com uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Entrecosto no forno

Uma receita muito boa e simples de se fazer! Como quase tudo cá em casa!

 

Esta não foi feita por mim, foi feita pelo meu Amor!

 

Estava delicioso! A receita vimos aqui, e como sempre, resultou muito bem!

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:
1,5 kg de entrecosto
4 dentes de alhos
1 c. de sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
3 laranjas
150 ml de vinho branco
sal
azeite

Preparação:

Começa por esmagar num almofariz os dentes de alho com o azeite, até formar uma pasta. Junte o sal e a massa pimentão.

Com esta pasta unte bem o entrecosto e ponha num tabuleiro de ir ao forno e á mesa. Adicione metade do vinho branco, as folhas de louro em pedaços e 2 laranjas em gomos.
Leve a assar em forno a 170.ºC, regando a carne com o molho que se vai formando e virando-a de vez em quando.

Entretanto descasque umas batatas, corte em gomos e leve a cozer em água a ferver, temperada com sal, cerca de 10min.

A meio da assadura, junte as batatas cozidas e escorridas e o restante vinho branco para refrescar.
Quando a carne estiver bem assada, retire do forno e corte o entrecosto. Regue com o sumo de 1 laranja e  sirva de seguida.
Sirva com uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Risotto Delicioso

Olá!

 

E para hoje um prato delicioso! É comida de conforto, pelo menos para mim!

 

Ingredientes:

 

1 lombo de caranguejo

½ pacote de delicias do mar

½ pacote de miolo de camarão

Cebola, alho

Azeite, sal, pimentão-doce

150ml de arroz arbóreo

300ml de vinho branco

600ml de caldo de marisco (fiz com caldo de marisco)

1 c. de chá de manteiga

1 ramo de coentros

Queijo parmesão ralado

 

Preparação:

 

Comecei por ferver o miolo de camarão em água temperada com sal cerca de 3min. Escorri o camarão e reservei a água, que ficou no tacho para se manter quente. A esta água juntei 3 colheres de sopa de caldo de marisco e misturei bem.

Num tacho deitei um fio de azeite, 1 cebola picada e 1 dente de alho picado. Deixei quebrar. Quando estava juntei os camarões, temperei com um pouco de sal e deixei-os fritar um pouco. Juntei o arroz e mexi até ficar translúcido. Nessa altura juntei o vinho branco e deixei o arroz absorver, mexendo sempre. Fui juntando conchas do caldo de marisco, mexendo sempre até estar absorvido, para juntar mais.

Quando vi que estava quase no ponto certo (cozido, mas ainda rijo ao trincar) juntei as delícias do mar partidas às rodelas e o lombo de caranguejo partido em tiras. Envolvi, misturei a manteiga, mexi e deixei repousar uns segundos, polvilhei com os coentros e servi de imediato!

Na mesa pus o queijo ralado, para quem quisesse utilizar!

 

Espero que gostem!

Sopa de Grão

E para continuar com coisas muito simples, uma simples sopa de grão!

 

Bem quentinha para espantar o frio que se tem sentido!

 

Na minha falta a hortelã, de que gosto tanto, mas não tinha lá em casa e a da varanda morreu (graças a um bicho pelo e que mia que resolveu come-la)...

 

Mas ponham (se apreciarem hortelã) porque dá um toque fresco muito agradável.

 

Ingredientes:

 

1 lata de grão cozido, lavado e escorrido (podemos optar por cozer em casa)

1 curgete

1 Chu-chu

2 cenouras

2 cebolas

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

Sal

Massa grossa a gosto

 

 Preparação:

Descasque a curgete, o chu-chu, as cenouras, as cebolas e o alho, lave, parte em cubos não muito grandes e escorra.

Numa panela deite o azeite, junte os legumes e deixe cozinhar um pouco, com o lume baixo e com tampe (cerca de 5min.).

Destape, junte água a ferver e um pouco de sal e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

Junte o grão (se quiser deixe de parte alguns, para juntar à sopa depois de triturada) e triture. Coe num passador, leve de novo ao lume, deixe ferver, junte a massa (juntei duas mãos cheias de massa) e deixe cozer cerca de 7 min.

Retifique os temperos e sirva quente.

 

Espero que gostem!