Gaspacho

Bom dia! 

Foi um feriado muito bem vindo! Por várias razões: porque foi um dia de descanso que soube muito bem, porque estava um belo dia de sol e porque foi o reencontro com amigos queridos, que vivem no meu coração e com quem é muito bom estar! 

Levei uma sobremesa (que fica para o próximo post) e um gaspacho, que é ideal para dias de calor! 

Há várias formas de fazer gaspacho, esta é a minha, se calhar não é o tradicional, mas é o que eu gosto! Por isso partilho! 

Ingredientes:

3 tomates maduros

1 pepino

1/2 pimento verde

1 pimento vermelho

1 cebola roxa

1 dente de alho

2 c. sopa de polpa de tomate

1 c. sobremesa de açúcar

Sal e pimenta

1 c. sobremesa de vinagre balsâmico

Água gelada

Preparação:

Descasque a cebola, o alho e o pepino, pele os tomates e lave e limpe os pimentos. 

No copo do liquidificador deite a cebola, meio pepino, o alho, os tomates e meio pimento vermelho. Triture. Junte a polpa de tomate e a água e triture (junte água até ter a consistência que deseje). Tempere com sal, pimenta, açúcar e o vinagre, volte a triturar e verifique os temperos.

Reserve no frigorífico até servir.

Corte em cubos pequenos o restante pepino, pimento verde, o pimento vermelho.

Sirva o gaspacho com os legumes aos cubos e croutons. 

Espero que gostem! 

Panados de Pota com maionese de alho e coentros

Fiz uns panados de pota para um jantar mais rápido!

Servi com maionese e uma salada verde!

E sabe tão bem nestes dias mais quentes!

Ingredientes:

Panados:

Tiras de pota

1 ovo

3 c. sopa de pão ralado

Sal e pimenta

1 limão

Óleo q.b.

Maionese:

1 ovo

Azeite q.b.

Sal, pimenta

1 limão

1 c. sobremesa de mostarda

2 dentes de alho

1/2 molho de coentros

Preparação:

Lave e seque bem as tiras de pota. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e reserve cerca de 30 a 45min.

Escorra-as bem, passe pelo ovo batido e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente, até estarem douradas.

para a maionese retire o ovo do frigorífico com bastante antecedência. Num copo alto ponha o ovo e com a varinha emulsione o ovo com o azeite até ter a consistência desejada.

Tempere com sal fino, pimenta moída e sumo de limão. Junte a mostarda e misture bem.

Pique muito finamente os alhos e os coentros e misture na maionese.

Envolva bem.

Sirva os panados com a maionese e uma salada verde.

Espero que gostem!

Sopa de courgete e caril

É a sopa da minha colega! Uma sopa muito boa e fácil de fazer! 

E muito pouco calórica, o que também ajuda! 

Eu sei que estamos no verão, sei que não apetece sopa com este calor... Mas eu faço uma sopa diferente por emana e, pelo menos um jantar lá em casa é sopa! 

E sabe-nos bem, especialmente à segunda-feira, uma vez que o fim-de-semana traz sempre alguns excessos!

Ingredientes:

3 courgetes

2 cebolas

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

1 c. de sobremesa de caril em pó

1 molho de coentros

Sal e pimenta

Preparação:

Descasque a courgete, a cebola e o alho e lave. Core em pedaços, mais ou menos do mesmo tamanho.

Na panela deite o azeite e os legumes, tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar uns minutos, tapado. 

Junte água a ferver e deixe cozer até ficar macio.

Junte o caril e os coentros e triture.

Retifiqueos temperos e sirva.

Espero que gostem!

Granizado de Lima e Vodka

Porque o calor aperta, aqui fica uma bebida refrescante e cheia de sabor, para aproveitar o sol na varanda! 

Ingredientes:

125ml de gelado de lima

50ml de vodka

125ml de água das pedras

Preparação:

No liquidificador junte o gelado com a vodka e bata bem.

Divida pelos copos e acabe de encher com água das pedras bem fresca.

Misture bem e sirva de imediato! 

Espero que gostem!

Rolinhos de Pescada com Esmagada de Batata, Cenoura e Bacon

Boa tarde! 

Uma receita de peixe para fazer em qualquer dia, mas que também pode servir para impressionar os amigos ou deliciar a família! 

É fácil de fazer e fica muito saborosa! 

Ingredientes:

4 filetes de pescada

4 fatias de presunto

1 limão

Sal e pimenta

1 dente de alho

1 fio de azeite

Batata cozida

2 cenouras cozidas

100 bacon aos cubinhos

Preparação:

Com alguma antecedência tempere os filetes com sal, alho picado, pimenta e o sumo de meio limão (ponha pouco sal, porque o presunto tem sal.

Corte as fatias de presunto em duas, na vertical e disponha lado a lado, duas a duas, ligeiramente sobrepostas. Enrole um filete em duas tiras de presunto e prenda com um palito. 

numa frigideira deite um fio de azeite, deixe aquecer e leve os rolinhos ao lume até o presunto tostar. Retire e leve num tabuleiro ao forno, regado com um fio de azeite, cerca de 7 min.

Entretanto coza as batatas e as cenouras. Numa frigideira sem gordura, quente, toste o bacon. Depois de cozidas seque bem as batatas, esmague-as com a cenoura, junte o bacon bem escorrido e envolva. Retifique os temperos e com a ajuda de duas colheres de sopa forme quenelles. 

Sirva com os rolinhos de pescada e uma salada verde.

Espero que gostem!