Bolo de Maçã 1, 2, 3...

Bom dia!

Um bolo de maçã rápido e muito bonito e delicioso!

Chamei-lhe assim, porque é efectivamente feito em 3 passos (barrar a forma, cortar as maçãs, fazer a massa e já está)!
Muito bom mesmo!

Ingredientes:
(Adaptado deste livro )

3 maçãs

3 c. sopa de caramelo liquido

1 limão (sumo e raspa)

125gr de açúcar + 1 c. sopa

1 c. chá de canela

100gr de manteiga derretida

125gr de farinha

3 ovos

Preparação: 

Deite o caramelo liquido numa tarteira e cubra todo o fundo. Lave bem as maçãs, retire os caroços e corte em fatias não muito finas. Disponha por cima do caramelo. Polvilhe com 1 colher de açúcar açúcar e a canela e regue com o sumo de limão.

Bata o restante açúcar com a farinha, a manteiga derretida, a raspa de limão e os ovos. 

Deite por cima das maçãs. Leve ao forno a 180ºC  cerca de 30min.

Desenforme quente e sirva frio! 

Se juntar uma colher de gelado de nata é uma perdição! 

Espero que gostem!

Bacalhau com Broa

Bom dia!

Hoje é sexta-feira, e já se prevê um fim-de-semana, que será para descansar (ou para estudar, como vai ser cá por casa) e para me perder na cozinha, como tanto gosto de fazer!
Esta receita foi a receita de bacalhau presente na mesa da consoada, mas é óptima para qualquer altura do ano, basta apetecer-nos fazer bacalhau.
Por isso deixo-a para que possam tirar ideias!
Deixo-vos também com o desejo de um óptimo fim-de-semana!

Ingredientes:

4 postas de bacalhau

1 couve portuguesa

2 cebolas

4 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite

½ broa de milho

1 ramo de coentros

Pinhões

Preparação:

Coza o bacalhau, retire, deixe arrefecer e desfie. Coza a couve, passe por água fria e reserve.

Num tabuleiro de ir à mesa e ao forno deite um fio de azeite e espalha a couve.

Numa frigideira deite uma quantidade generosa de azeite, a cebola em meias luas finas, o alho picado e o louro. Deixe amolecer. Junte o bacalhau desfiado e envolva. Deixe cozinhar cerca de 5 min.

Espalhe por cima da couve.

Triture a broa com os coentros na picadora e espalhe por cima do bacalhau. Leve ao forno até tostar ligeiramente.

Sirva polvilhado de pinhões tostados e com batatas ao murro. 

Espero que gostem!

Pimentos Recheados

Bom dia! Hoje deixo uma receita muito saborosa e simples de fazer, que pode perfeitamente ser feita com alguma antecedência e depois vai só ao forno para derreter o queijo e também é perfeita para "marmitar"!para além disso permite uma variedade quase infinita de misturas, usando cada um aquilo que mais gosta.

Ingredientes: 

2 pimentos (usei um vermelho e um amarelo)

1 chav. de cuzcuz

1 tomate maduro (sem pele e sem grainhas)

100gr de bacon em tiras

100gr de cubos de fiambre

Queijo ralado

2 c. sopa de azeite

Sal e pimenta

1 dente de alho esmagado

1 c. chá de cominhos

1 c. chá de açafrão

1 c. chá de flocos de malagueta

Preparação: 

Comece por tirar a rama aos pimentos, abrir ao meio e limpar muito bem as sementes e as partes brancas. Lavar bem e deixar escorrer. Polvilhar com um pouco de sal e um fio de azeite e levar ao forno cerca de 15min para assar.

Entretanto preparar os cuzcuz: deite os cuzcuz numa tigela, polvilhe com sal e pimenta e regue com igual quantidade de água a ferver temperada com o açafrão. Mexe com um garfo, tape e deixe repousar 10min.

Numa frigideira antiderente deite o resto do azeite, os cominhos, o alho e os flocos de malagueta e deixe aquecer. Junte o bacon e o fiambre e deixe tostar até ficar estaladiço. Retire depois de escorrer bem e ponha num papel de cozinha. Na mesma frigideira  deite o tomate em cubos pequenos, tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 5min. 

Misture o tomate, o bacon e o fiambre aos cuzcuz e envolva bem.

Retire os pimentos do forno e encha-os com a mistura de cuzcuz. polvilhe com queijo ralado e leve de novo ao forno até o queijo ficar derretido e dourado.

Sirva quente com uma salada verde.

Espero que gostem!

Puré de Maçã e uma alegria

Olá!

Para mim é sempre uma alegria poder ler receitas novas, poder aprender mais, ter mais ideias e inspirações, enfim... É sempre uma alegria poder envolver-me com um novo livro de culinário! E foi o que aconteceu ontem, quando este menino chegou cá a casa!Eu não tinha nenhum livro dele e confesso que os meus sentimentos em relação a ele são misturados. Por um lado gosto imenso de o ver na televisão, acho uma daquelas pessoas cativantes e que ficam muito bem em frente a uma câmara. Mas quando tive oportunidade de folhear e ler alguns dos livros dele (especialmente o penúltimo, "Refeições em 15 Minutos") fiquei um pouco desiludida. As receitas não são muito práticas e os ingredientes não são dos mais simples de encontrar.

Agora quando vi o novo e fui lendo aquilo que foi saíndo sobre este livro gostei bastante mais, depois fui a uma livraria e sentei-me sossegada a folheá-lo e cada vez ia ficando mais encantada. 

Ontem veio para casa, em jeito de presente de Natal! E que belo presente é! 

Gostei das dicas, da simplicidade com que fala para nós, das receitas em que a maioria dos ingredientes são fáceis de encontrar e do facto de aproveitar muitas sobras, porque "no poupar é que está o ganho".

Tenho já várias receitas de baixo de olho, por isso é só fazer alguma que deixo logo aqui em jeito de montra para este livro fantástico! 

A sugestão de hoje é um acompanhamento simples, rápido e saudável e que eu descobri que é maravilhoso, porque o seu sabor doce e ácido combina muito bem com carnes e enchidos.

Fiquei fã!

Puré de Maçã

Ingredientes:

4 maçãs

1 c. sopa de manteiga

4 c. sopa vinho branco

Pimenta

Preparação:

Descasque e corte as maçãs em pedaços. Leve ao lume a manteiga e salteie os pedaços de maçã. Junte o vinho branco, tape e deixe cozer em lume brando (se vir que fica muito seco junte umas colheres de água).

Assim que a maçã estiver cozida triture, tempere com um pouco de pimenta e envolva.

Sirva com carnes assadas ou enchidos assados. 

Espero que gostem!

Perna de Perú Recheada com Farinheira e Espinafres

Bom dia! Este ano o almoço do dia de Natal foi esta perna de peru recheada (entre outras iguarias), que fiz, pela primeira vez! Estava óptima e foi muito apreciada. É muito boa para uma festa, porque se pode fazer com alguma antecedência e depois acabar de tostar no forno.

Ingredientes:

3 c. sopa azeite

1 molho espinafres

Sal e pimenta

1 Perna de perú desossada

1 Alheira

4 dentes alho

1 dl vinho branco

2 laranjas

Preparação:

Leve ao lume um tacho com 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte os espinafres, deixe cozinhar até que o liquido evapore, tempere com sal e deixe escorrer bem.

Tempere o interior da perna de perú com um pouco de sal e pimenta e cubra com os espinafres. Retire a pele à alheira, espalhe por cima dos espinafres e ate a perna de perú.

Ponha num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, junte os alhos esmagados, o vinho branco, o sumo e a casca das laranjas.

Regue com o restante azeite e leve ao forno a 170ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho. Ao fim desse tempo, aumenta para 180ºC e deixe assar mais 20min. Retire do forno, tape com papel de alumínio e deixe repousar mais 20min.

Sirva com arroz de passas e puré de maçã. 

Espero que gostem!