Pudim Laranja

Olá! 

Esta não será provavelmente a altura em que nos apetece comer doces: estamos todos fartos de doces e a pensar que temos que cortar nos doces, porque a época das Festas deixou-nos com uns quilitos a mais. De qualquer forma, e porque se aproxima o fim-de-semana, deixo-vos aqui um pudim que fez parte da minha mesa de Natal e que irá de certeza, fazer parte de muito mais ementas durante o ano, porque é maravilhoso! 

Roubei da "Formiguinha" (obrigada pelo pudim óptimo), mas mudei uma coisa: não descasquei a laranja. Juntei uma laranja com casca (só retirei as pevides).

Ingredientes: 

1 pacote de natas

1 laranja

6 ovos

200gr de açúcar + açúcar para o caramelo

1 c. de sopa de amido de milho

1 c. de sopa de manteiga derretida

Água

Preparação: 

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Na forma de pudim deite o açúcar em colheres e igual quantidade de água para o caramelo (depende do tamanho, eu usei cerca de 8 colheres de sopa de açúcar e igual quantidade de água). Leve a forma ao lume e deixe fazer uma caramelo dourado. Espalhe pela forma e reserve. 

Deite os restantes ingredientes no copo do liquidificador e bata bem até ter uma massa lisa e sem grumos. Deite na forma, tape e leve ao forno num tabuleiro com água, cerca de 40 min. Retire e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico e desenforme frio.

Espero que gostem!

Cogumelos Recheados

Bom dia e um excelente ano de 2014! 

Hoje deixo uma entrada que esteve presente na mesa da consoada e na mesa da passagem de ano. Por aqui podem ver como é boa! 

Ingredientes:

6 cogumelos grandes para assar e rechear (ou 12 mais pequenos)
1 requeijão
1 cebola pequena
125g de espinafres frescos
Sal e pimenta 

100g de queijo mozarela ralado
Azeite 

Preparação:

Lave os cogumelos para lhes retirar a terra. Cuidadosamente retire-lhes os pés. Coloque os chapéus dos cogumelos num tabuleiro (com a abertura para rechear virada para baixo para escorrer o líquido que se forma) e tempere-os com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao for no pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos enquanto prepara o recheio.
Entretanto pique a cebola e os pés de cogumelos finamente.
Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola picada deixando refogar. Junte depois os pés dos cogumelos picados e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Acrescente os espinafres e vá mexendo até que eles murchem e percam a água.
Esmague o requeijão e acrescente à mistura de cogumelos e mexa bem de modo a formar uma pasta. Rectifique de sal e pimenta.

Retire os cogumelos do forno e vire-os no tabuleiro. Recheie cada cogumelo com a mistura de requeijão e espinafres de modo a que fique bem recheado e cubra com um pouco de queijo ralado.
Leve os cogumelos novamente ao forno de modo a que acabem de cozinhar e que o queijo derreta e fique dourado.

Sirva quente.

Espero que gostem!

Feliz 2014

 (Imagem retirada da Net)

O blogue "De Volta à Cozinha" vem desejar um Feliz 2014 a todos os que aqui vêem e também a quem aqui passou por acaso!
Até para o ano!

Ananás Caramelizado com Sorvete de Limão

Bom dia! O 1º dia da última semana de 2013. Confesso que não ligo muito a essas coisas, mas a Passagem de Ano aproxima-se e é altura de pensar na ementa. 

A minha já está escolhida e amanhã irei fazer as últimas compras! Hoje já vou deixar umas receitas feitas (doces) e amanhã preparo o resto. Este ano a Passagem de Ano é em casa, com calma. 

Esta é uma sobremesa que vai estar presente na Passagem de Ano: é fresca, desenjoativa (de todos os doces que andam cá por casa nesta altura) e muito simples. 

Vi num dos programas do chef Avilez. No entanto ele pôs folhas de manjericão, eu não pus porque não tinha, mas sei que irei comprar para por porque vai de certeza ficar muito bem.

Ingredientes: 

2 fatias de ananás

1 c. sopa de manteiga

2 c. sopa de açúcar amarelo

1 cálice de vinho do Porto

1 bola de gelado de limão

Preparação: 

Depois de cortar e descascar o ananás, leva-se uma frigideira ao lume com a manteiga e o açúcar e deixa-se caramelizar um pouco. Rega-se com o vinho do Porto e junta-se o ananás. Deixa-se caramelizar cerca de 2 min de cada lado.

Serve-se quente com a bola de gelado por cima.

Espero que gostem!

Vêm aí o Natal (Já passou) - Bolachinhas de Limão

Nesta altura já não apetece comer os doces do Natal (mas eles ainda andam por aqui) e já andamos de olho na ementa da Passagem de Ano. Eu fiz hoje o primeiro esboço, sujeito a alterações, mas que quero terminado para poder ir às compras! 

Entretanto deixo aqui as bolachas óptimas que fizeram parte de alguns dos cabazes (este ano fiz 3 receitas diferentes de bolachas). Estas foram as melhores, com uma textura óptima e um sabor a limão muito acentuado. Bom para quem, como eu, goste de limão. Simples e muito bonitas!

Os petiscos do natal irão aparecendo para a semana! Até lá desejo um bom fim-de-semana a todos e umas Boas Festas! 

Ingredientes: 

400gr de farinha de trigo

1 c. chá de fermento em pó

1 pitada de sal

100gr de manteiga

100gr de açúcar

100gr açúcar louro

1 ovo

1 limão (sumo e raspa)

Preparação: 

Comece por misturar a manteiga com o açúcar até fazer um creme claro e fofo. Junte o ovo e deixe bater mais um pouco. 

Junte a farinha com o sal e o fermento, previamente peneirada, e envolva na velocidade mais baixa da batedeira. Junte agora a raspa de limão e o sumo.

Retire da tigela, amasse até formar um bola e leve ao frigorífico, embrulhado em papel celofane cerca de 30min. 

ao fim desse tempo estenda a massa, com o rolo, numa superfície enfarinhada. Corte as bolachas com o cortador e leve ao forno a 170ºC cerca de 12mn. 

Retire, deixe arrefecer em cima de uma grelha e guarda em caixas herméticas. 

Espero que gostem!