Farófias

Farófias são umas das minhas sobremesas favoritas! Leves, doces, que se desfazem na boca! Que mais podemos pedir? Depois vêem com um molho maravilhoso, que sabe a limão e que complementa muito bem o sabor da canela! Uma festa na boca!
Nada melhor do que um docinho para vos desejar bom fim-de-semana!

Ingredientes:
6 ovos
175gr açúcar
7,5 dl leite
1 pau de canela
                                                                                    1 limão
                                                                                    1 c. sopa de amido de milho
                                                                                    Canela em pó

Preparação:
Leve ao lume o leite, com o pau de canela, 75 gr de açúcar e a casca de limão. Deixe aquecer, sem ferver.
Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Quando começarem a fazer picos junte 100gr de açúcar. Deixe bater até fazer um merengue brilhante e firme.
Coza colheres de merengue no leite, cerca de 30seg. de cada lado. Retire e ponha numa taça.

Numa tigela à parte junte as gemas, o amido de milho, raspa de limão e o leite que as farófias depois de cozidas deixam. Mexa. Junte ao leite que cozeu as farófias e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Regue com este molho as farófias e polvilhe de canela. Sirva morno ou frio!

Espero que gostem!

Arroz de Frango

Este arroz é um clássico, que fica sempre bem! Pode-se fazer com alguma antecedência e levar ao forno no momento de servir. Normalmente leva chouriço, mas desta vez não pus, porque não tinha! 

Mesmo assim estava muito bom, cheio de sabor e simples. Porque por vezes essas são as melhores coisas!

Ingredientes: 

1/2 frango cortado em pedaços

1 cenoura

1 cebola

1 folha de louro

1 cravinho

Pimenta em grão

1 caldo de galinha

2 c. de sopa de azeite

1 dente de alho

4 fatias de chourição

4 fatias de fiambre

1 caneca de arroz

Preparação: 

Limpe muito bem o frango e leve a cozer numa panela com água, a folha de louro, cerca de 3 grãos de pimenta, o caldo de galinha, a cenoura cortada ao meio e a cebola em metades. Numa das metades ponha o cravinho. Deixe cozer até ficar tenro. Retire e limpe os ossos e a pelo. Desfie e reserve. 

Passe o caldo de cozer num passador fino, deite cerca de duas vezes e meia a medida de arroz, deixe ferver e junte o arroz. Deixe cozer cerca de 12 min. 

Numa frigideira deite o azeite e o alho picado, junte o chourição e  o fiambre em cubos e deixe fritar ligeiramente. Junte o frango desfiado e salteei. 

Pincele o fundo de um tabuleiro de forno com um pouco de azeite, deite uma camada de arroz, por cima ponha o recheio de frango, tape com a outra camada de arroz, alise e decore com a cenoura cozida às rodelas, pequenas nozes de manteiga e salsa picada.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 min, para tostar. Retire e sirva quente, com uma salada verde. 

Espero que gostem!

Folhadinhos de Tomate e Queijo Feta

Uma sugestão muito boa! Pelo menos cá em casa foi aprovado! Mais uma daquelas óptimas para comer depois da sopa, que proporciona um jantar leve, mas reconfortante!
Desta vez fiz em formas de queques,  mas da próxima vez vou fazer pastéis redondinhos, porque acho que vão ficar bem bonitos!

 Ingredientes:
2 tomates maduros, mas firmes
100 gr de queijo feta
1 c. sopa orégãos
Sal e pimenta
Azeite
200gr de massa folhada
1 ovo

Preparação:
Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as pevides. Corte-os em cubos finos e deite numa tigela.
Por cima esfarele o queijo feta, tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e envolva. Reserve.
Ligue o forno a 200ºC.
Estenda a massa folhada até ter uma espessura fina e corte 6 círculos maiores (que sejam suficientes para as formas que vai utilizar) e mais 6 do tamanho da forma. Pincele as formas com azeite e forre com os círculos maiores. Deite em cada forma forrada recheio suficiente para encher e tape com o círculo mais pequeno. Una bem as pontas.
Pincele com ovo batido, polvilhe com orégãos e leve ao forno até folhar (cerca de 20min).

Espero que gostem!

Bifinhos de Porco Panados

Estes bifinhos de porco tiveram um destino bem português: foram panados e levados para um piquenique! É mais uma daquelas sugestões que ficam sempre bem em qualquer mesa!

Ingredientes:
8 bifinhos de porco
1/2 limão
Sal e pimenta
1 dente de alho
2 ovos
Pão ralado
Salsa
Óleo

Preparação:
Se os bifes forem grossos, espalme-os entre papel silicone e bata com um martelo de cozinha. Os meus eram bem cortados, finos e muito bonitos. Tempere com sal, pimenta, o alho picado e o sumo de limão. Deixe marinar 2 horas.
Num prato bata os ovos, até a gema e a cara estarem uniformes. Noutro prato deite o pão ralado e a salsa picada.
Passe os bifes, um a um, pelo ovo e de seguida pelo pão ralado.
Frite em óleo quente (cerca de 2min de cada lado), retire e escorra.
Sirva quentes ou frios, como prato principal com arroz de legumes ou salada, como entrada, cortados em tiras com maionese ou leve para um piquenique mais delicioso!

Espere que goste!

Crumble de Outono com Pera Rocha Caramelizada

Bom dia!

A pêra rocha é uma fruta nossa, do Oeste! E eu gosto de utilizar os nossos produtos quando cozinho!
Esta pêra não falta cá em casa, porque é muito boa e uma óptima sobremesa, simples e muito saborosa!
Mas esta foi parar a um crumble de Outono muito bom!

Ingredientes:

2 maçãs

2 pêras

1 romã

2 c. sopa de açúcar amarelo

2 c. chá de canela

1 c. sopa de farinha de milho

1 limão

Cobertura:

100gr farinha integral

75gr de flocos de aveia

50gr de amêndoa laminada

50 gr de açúcar amarelo

50 gr manteiga

Decoração:

1 pêra

1 c. sopa de manteiga

2 c. sopa de mel

2 c. sopa de vinho do porto

Preparação:

Lavar as maçãs, cortar em cubos e regar com o sumo de limão. Descascar as pêras e cortar em cubos e abrir a romã e retirar os grãos.

Untar com um pouco de manteiga um tabuleiro de forma (ou formas individuais) e no fundo deitar a fruta. Envolver com o açúcar, a canela e a farinha de milho.

Cobertura:

Numa tigela deitar a farinha, os flocos de aveia e o açúcar e misturar. Cortar a manteiga, muito fria, em cubos e com as mãos misturar tudo até ter uma massa areada grossa. Juntar a amêndoa laminada.

Deitar por cima da fruta, de modo a tapar tudo.

Levar ao forno a 180ºC cerca de 20min ou até o crumble estar dourado e a fruta a borbulhar.

Decoração:

Descasque a pêra, tire o caroço, corte em quartos e depois em fatias mais finas. Numa frigideira ponha a manteiga e deixe derreter. Junte o açúcar e mexa. Deite o vinho do porto, deixe engrossar. Junte as fatias de pêra e deixe caramelizar.

Sirva em cima do crumble. 

Espero que gostem!