Entrecosto Agridoce

Bom dia!

Um prato de carne que faz as delicias de quem gosta de um assado saboroso!

Foi, por opinião unânime, o melhor entrecosto que já fiz!

Aqui fica a sugestão: 

Ingredientes:

800 gr de entrecosto

1 c. sopa de mel

1 c. sopa de molho de soja

1 c. sopa de ketchup

Sumo de 1/2 laranja

1 dente de alho

1 molho de coentros

1 c. sopa de açúcar mascavado

Sal e piri-piri

Azeite

Preparação:

Comece por temperar o entrecosto com sal e piri-piri e regue com um fio de azeite.

Ponha num tabuleiro e leve ao forno cerca de 25min.

Entretanto num almofariz ponha os dentes de alho e um pouco de sal e mexa bem até fazer uma pasta. Junte o ketchup, o molho de soja e o mel e volte a mexer até estar tudo bem envolvido. Adicione o sumo de laranja e os coentros picados e envolva bem.

Retire o entrecosto do forno e envolva bem em metade do molho, volte a levar ao forno mais 15 min.

Retire novamente, pincele com o restante molho e leve de novo ao forno mais 15/20 min, até estar dourado e com um molho espesso.

Sirva com uma salada verde.

Espero que gostem!

Lombo de Porco Assado com Legumes

Esta é uma daquelas refeições para fazer com tempo, mas que podem ficar para comer durante a semana, naqueles dias em que o tempo é menor, mas também apetece comer bem!

Ingredientes:

1 peça de lombo

sal e pimenta q.b.

1 laranja (opcional)

1 c. de sopa de manteiga

1cebola

2 tomates maduros

2 cenouras

1 alho francês

2 dentes de alho

1 malagueta

1 fio de azeite

1 folha de louro

1 c. de sopa de massa pimentão

Preparação:

Tempere a carne com sal, a pimenta, o alho esmagado, a folha de louro e a massa pimentão.

Num tacho derreta a manteiga (vá verificando para não queimar) e ponha a carne a a lourar de todos os lados.

Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Prepare a base para o assado: no tabuleiro de forno ponha a cebola às rodelas, o alho francês também em rodelas, a malegueta em rodelas finas e sem as sementes, o tomate pelado e cortado em pedacinhos e o azeite. Transfira a carne para o recipiente, regue com o sumo de laranja e leve ao forno durante 2 horas e meia. 

A carne fica macia e muito suculenta e o molho fantástico!

Sirva com uma salada e um arroz branco!

Espero que gostem!

Cachaço Assado no Forno

Um almoço de domingo perfeito! Demora algum tempo no forno, mas a verdade é que não demora tempo nenhum a preparar. Pode por no forno do domingo, por volta das 10h e às 13h tem o almoço feito. Tratar das batatas e da salada só demora meia hora! Por isso a manhã de domingo continua livre para aproveitar bem! 

E depois, se sobrar algum, uma sandes de carne desfiada com alface e milho e um pouco do molho é um jantar delicioso! 

Ingredientes:

1.5kg cachaço de porco

1 c. de café de coentros moídos

1 c. de café de cardamomo

2 folhas de louro

1 pézinho de alecrim

1 malagueta seca

1 c. de chá de paprika

1 copo de vinho branco

2 c. sopa de azeite

5 dentes de alho

1 c. sopa de banha

1 cebola laminada

1 kg de batatas em meias luas

Preparação:

Tempere a carne com sal, pimenta, malagueta, os coentros, o cardamomo, as folhas de louro, a paprika, 1 colher de azeite e o alecrim. Faça cortes pouco profundos na carne e ponha os alho esmagado. Deixe  marinar de um dia para o outro.

No próprio dia unte um tabuleiro com um pouco de azeite, disponha a cebola por cima, depois a carne e regue com a marinada (retire o alecrim, se não gostar do sabor intenso que deixa depois de assado).  Leve ao forno pré-aquecido a 150º durante pelo menos 3 horas. Passado esse tempo eleve-o à temperatura de 200ºC e deixe a carne durante 10 minutos para tostar e ganhar uma côr douradinha.

Descasque as batatas, coza durante 10min e junte à carne nos últimos 10 minutos para tostar.

Retire, deixe repousar, tapado com papel de aluminio cerca de 15min., e sirva de seguida com uma salada.  

Espero que gostem! 

Lombinho de Porco em Crosta de Frutos Secos

Bom dia! 

Um lombinho de porco muito saboroso e que pode ser uma refeição mais requintada. 

Este foi servido no dia dos namorados, que como já expliquei (acho eu), não é uma data a que liguemos muito lá em casa, mas é claro que para uma refeição boa e uma receitinha nova, qualquer dia é um bom dia! :) 

Ingredientes:

(receita vista no FB da Clara de Sousa) 

1 lombinho de porco (cerca de 400g)

1 colher de chá de ervas de Provença

Sal e pimenta preta q.b.

Azeite q.b. (para selar)

Mostarda Dijon q.b. (para barrar)

 Crosta:

50g de pistácios e amendoins 

1 colher de sopa de pão ralado

1 colher de sopa de manteiga derretida

sal e pimenta preta q.b.

Preparação: 

Limpe a carne. Tempere com ervas de provença, sal e pimenta preta moída na hora. Deixe apurar durante 15 minutos.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente sobre lume forte. Quando estiver bem quente, coloque a carne e doure bem de ambos os lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Transfira para um tabuleiro forrado com folha de alumínio. Reserve.

Pique muito bem os pistácios com uma faca (se usar o triturador tenha atenção para não triturar demais).

Coloque os pistácios picados numa taça e junte o pão ralado, a manteiga derretida, o sal e pimenta moída na hora. Envolva bem para ligar. 

Barre muito bem a carne com mostarda. Cubra com a mistura de pistácios e pressione bem para agarrar.

Leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 20 a 25 minutos, até a crosta estar tostada e o interior da carne ainda rosado - se usar um termómetro de carne ela deve estar entre 52º C a 54º C.

Retire e deixe descansar (não precisa de cobrir) durante 10 minutos, para a carne reter os sucos e acabar de cozinhar.

Este foi servido com uma salada verde e cuz-cuz. 

Espero que gostem! 

Entrecosto no forno

Uma receita muito boa e simples de se fazer! Como quase tudo cá em casa!

 

Esta não foi feita por mim, foi feita pelo meu Amor!

 

Estava delicioso! A receita vimos aqui, e como sempre, resultou muito bem!

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:
1,5 kg de entrecosto
4 dentes de alhos
1 c. de sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
3 laranjas
150 ml de vinho branco
sal
azeite

Preparação:

Começa por esmagar num almofariz os dentes de alho com o azeite, até formar uma pasta. Junte o sal e a massa pimentão.

Com esta pasta unte bem o entrecosto e ponha num tabuleiro de ir ao forno e á mesa. Adicione metade do vinho branco, as folhas de louro em pedaços e 2 laranjas em gomos.
Leve a assar em forno a 170.ºC, regando a carne com o molho que se vai formando e virando-a de vez em quando.

Entretanto descasque umas batatas, corte em gomos e leve a cozer em água a ferver, temperada com sal, cerca de 10min.

A meio da assadura, junte as batatas cozidas e escorridas e o restante vinho branco para refrescar.
Quando a carne estiver bem assada, retire do forno e corte o entrecosto. Regue com o sumo de 1 laranja e  sirva de seguida.
Sirva com uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Bifanas com Garam Massala

Bom dia! 

A semana passada estive ausente por motivos de saúde, mas felizmente estou melhor e já estou de volta! 

Hoje deixo uma sugestão muito boa, com um sabor diferente e coentros para dar frescura! Tudo o que se quer num prato com bifanas!

Fiz com arroz branco! 

Ingredientes: 

450gr de bifanas

1 c. sopa de garam massala

1 c. sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 pitada de flocos de malagueta

Sal e pimenta

100ml natas

Preparação:

Corte as bifanas e tempere com garam massala, sal e um pouco de pimenta.

Pique a cebola e os alhos. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte a cebola, os alhos e os flocos de malagueta. 

Junte as bifanas e envolva bem, Deixe fritar.

Junte as natas, deixe ferver e engrossar um pouco. Rectifique os temperos e polvilhe com coentros frescos cortados. 

Sirva com arroz thai jasmin ou cuzcuz.

Espero que gostem!

Favas com Entrecosto

Bom dia!

Estou de volta! Feliz por estar aqui, com vocês de novo! E obrigada a quem me indicou como agendar post. Ainda não agendei, mas vou tentar, porque agora nesta fase da minha vida dá-me jeito.

Estou ausente por um motivo feliz, mas não quero de forma alguma, afastar-me deste meu espaço de que tento gosto.

E hoje deixo-vos um dos meus pratos favoritos, bem português e cheio de coisas boas!

Ingredientes:

350gr de favas

300gr de entrecosto

½ chouriço de carne

½ chouriço de sangue

1 cebola

2 dentes de alho

3 c. sopa de azeite

2 c. sopa de polpa de tomate

1 c. de sopa de massa pimentão

½ copo de vinho branco

Sal, piripiri e pimenta

Coentros

Preparação:

Comece por lavar e cortar o entrecosto em pedaços não muito grandes. Corte o chouriço de carne em rodelas.

Numa panela à parte coza o chouriço de sangue.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Ponha num tacho e regue com o azeite. Deixe cozinhar até ficar macio. Junte o chouriço de carne em rodelas e o entrecosto e deixe cozinhar até ficar dourado.

Tempere com a massa pimentão e envolva bem.

Junte as favas, regue com o vinho branco, tempere com sal, piripiri e pimenta e deixe ferver. Deixe cozinhar cerca de 30min, até as favas estarem macias.

Corte o chouriço de sangue em rodelas e junte ao tacho. Retifique os temperos, retire do lume, polvilhe com coentros e sirva quente.

Espero que gostem!