Frango com Tomate no Forno

Bom dia!

Para hoje um prato rápido, daqueles que são deliciosos e apetece comer, mas que no entanto se fazem depressa! 

Muito bom para um jantar e ótimo para levar na lancheira!

Ora vejam:

Ingredientes:

1 cháv. de molho de tomate (usei caseiro, mas pode ser de compra)

2 peitos de frango (parti ao meio no sentido do comprimento)

200gr de queijo mazarella ralado

Tomates cereja

Sal, pimenta, noz-moscada e orégãos

Azeite qb.

2 dentes de alho esmagados

Preparação: 

Tempere 30 minutos antes o frango, com sal, pimenta e noz moscada.
Numa frigideira deite os dentes de alho esmagados e 1 fio de azeite. Aloure os peitos de frango, de todos os lados. Reserve.

Num tabuleiro deite meia chávena do molho de tomate, por cima ponha o frango, regue com orestante molho de tomate, corte os tomates cereja em metades e decore. 

Polvilhe com o queijo ralado e os orégãos e leve ao forno até gratinar.

Sirva com esparguete (ou arroz) e uma salada verde.

Espero que gostem!

Arroz de Frango e Enchidos

Bom dia!

Adoro frango e arroz de frango é, desde que me lembro, um dos meus pratos favoritos!

Um destes domingos fiz frango assado, daqueles simples e deliciosos e... Sobrou frango, pois claro (eu acho que até já conto com isso...), e logo eu pensei em fazer um arroz. Vi por ai algumas receitas e resolvi adaptar a minha. Ficou cremoso e muito saboroso.

Confesso que prefiro mais solto, mas este estava bastante bom.

Ingredientes

2 chávenas de frango desfiado

2 fatias de bacon

1 chouriço de carne

1 farinheira

1 chouriço de sangue

1 chávena de arroz

1 chávena do caldo de cozer o chouriço

1/2 água

Sal e pimenta 

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

2 c. sopa de azeite

Preparação:

Comece por cozer os enchidos. Retire, corte em rodelas e reserve uma chávena do caldo da cozedura. 

Num tacho deite o azeite, a cebola, o alho picados e a folha de louro e deixe estalar. Junte agora cerca de 1/3 da farinheira e envolva bem. Junte o frango desfiado e os enchidos às rodelas (reserve algumas para decorar o arroz) e envolva. Junte o arroz, o caldo de cozer os enchidos e a àgua e e deixe cozinhar cerca de 6 min.

Retire, deite no tabuleiro, alise e disponha por cima as rodelas de houriço reservadas.

Lerve ao forno a 180ª cerca de 15min, até tostar ligeiramente. Retire e sirva com uma salada.

Espero que gostem!

Franguinho com Caril

Uma receita de frango deliciosa e que fica sempre bem em qualquer jantar!

Este foi para um jantar de sábado e soube-nos muito bem!

Ingredientes:

4 coxas de frango
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de pó de caril
1 malagueta vermelha 
sal, pimenta e azeite

Preparação:

Num almofariz junte o sal, a pimenta, os dentes de alho, o caril. Vá deitando um fio de azeite e esmague bem até obter uma pasta. Barre as coxas de frango com esta mistura  e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno, com a pele para cima.
Junte a folha de louro partida em pedaços, e acrescente a malagueta cortada em fatias fininhas.
Leve a assar durante no forno a 180ºC durante cerca de 30min. até a pele estar dourada e tostadinha.
Sirva quente acompanhada de batatinhas assadas, fritas ou uma salada! 

Espero que gostem!

Empada de Frango

Bom dia!

Uma empada de frango é uma ótima forma de aproveitar alguma sobra de frango e uma maneira deliciosa de variar um pouco as refeições cá por casa! 

A massa é uma receita do livro de Pantagruel e sai sempre bem, é crocante e deliciosa.

Adoro fazer e desde que a descobri faço empadas de frango, de legumes, de camarão, de peixe... :) 

Ótima para a marmita, para levar para festas... 

Ingredientes:

Massa:

250gr de farinha

3 ovos

40gr de manteiga

40gr de banha

3 c. sopa de água fria

Sal 

1 ovo

Recheio:

1 chávena de frango desfiado (o meu era assado no forno)

1 chouriço picante cortado em cubos

1 cenoura cortada aos cubos

1/2 copo de vinho branco

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 raminho de coentros

1 chávena de molho de tomate 

Sal, pimenta

1 folha de louro 

3 c. sopa de azeite

Preparação:

Massa:

Numa tigela deite a farinha e no meio, faça um pequeno buraco. Deite os ovos, a manteiga fria e a banha fria. Junte o sal e as colheres de água e amase até ter uma bola de massa.

Embrulhe em papel aderente e leve ao frio cerca de uma hora. 

Retire, polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em duas partes (uma um pouco maior que a outra). Estenda com o rolo da massa, rapidamente. 

Recheio:

Num ttacho deite o azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro. Deixe alourar. Junte a cenoura, refresque com o vinho e deixe cozinhar cerca de 4 min. Junte o frango e o chouriço e envolva bem. 

Junte o molho de tomate, os coentros picados e deixe fervilhar cerca de 8 min.

Retifique os temperos e desligue.

Deixe arrefecer.

Pincele uma forma com manteiga derretida. Com um dos discos de massa forre a forma, por cima ponha o recheio, tape com o outro disco e una as pontas. 

Bata o ovo com uma colher de água e pincele a empada. 

Leve ao forno a180º cerca de 30 min. Retire e sirva morno com uma salada ou frio. 

Espero que gostem!

Frango com Caril

Um jantar de aniversário em casa da família! Quem fez a comida fui eu, mas todos participámos e todos nos sentimos felizes por podermos partilhar mais um dia especial! 

Como era dia de semana e a casa não era a minha, optei por comidas mais simples, mas sem por isso perderem o sabor e o encanto de um prato diferente! 

Muito bom este frango com caril! Simples e que fica ótimo! 

Ingredientes:

500g peitos de frango em pedaços

3 c. sopa óleo de coco

1 cebola picada

3 dentes de alho esmagados

1 malagueta vermelha fresca, sem sementes, picada

1 c. chá garam masala

1 c. chá canela 

1  c. chá açafrão 

1 lata de tomate em pedaços

60ml caldo de galinha

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Coentros picados q.b

Preparação:

Num tacho, aqueça 2 c. sopa óleo de coco, junte o frango e deixe cozinhar durante cerca de 7 a 10 minutos, mexendo para que fique dourado. Retire e reserve.

Junte o restante óleo de coco, a cebola e o alho. Deixe alourar.

Adicione as especiarias e a malagueta, cozinhe mais uns minutos, depois junte o tomate em pedaços, o caldo, sal e pimenta, envolva e deixe apurar.

Volte a colocar o frango no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.

Destape, junte os coentros picados e deixe apurar um pouco mais e o molho engrossar.

Sirva salpicado com mais coentros.

Perninhas de Frango Crocantes

Boa tarde!

Hoje fica uma receita muito boa! E o melhor de tudo é que é um panado saboroso e estaladiço, mas mais saudável!

E também são boas para um pic-nic (e eu sempre a falar de pic-nics… Se calhar é porque gosto muito e tenho sempre vontade de fazer um “farnel” e levar para um pic-nic).

Ingredientes para 2 pessoas:

8 perninhas de frango

2 ovos batidos

Pão ralado (eu ralei pão de véspera com coentros, umas pedras de sal e um fio de azeite)

Sal e pimenta q.b.

1 c. de café de colorau

1 c. de chá de orégãos secos

1 c. de chá de salsa seca

1 c. de café de cebolinho seco

1 c. de café de alho em pó

Preparação:

Retirar a pele às perninhas de frango e temperá-las com uma pitada de sal e pimenta a gosto. Numa taça coloque os dois ovos batidos. Numa outra taça misture bem o pão ralado com as especiarias e ervas aromáticas.

Envolver bem cada uma das coxas de frango no ovo batido e depois passe pelo de pão ralado, para que fiquem todas cobertas de forma uniforme.

Ponha as perninhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos ou até estar crocante e douradinho.

Retire do forno e deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir, para que fiquem bem estaladiças.

Servi com uma salada verde.

Espero que gostem!

Perninhas de Frango no Forno com Citrinos

Perninhas de frango no forno é um prato clássico, que não desilude, mas que também não deslumbra. É só mais um jantar!

Mas se lhe dermos uma “volta” talvez possa surpreender! Foi o que aconteceu com este tabuleiro de perninhas de frango no forno, com citrinos.

Muito boas, cheias de sabor e suculentas. Muito rápidas de fazer e que saem sempre bem! E são tão simples…

Ingredientes:

Perninhas de frango

Azeite

Sal e pimenta

2 dentes de alho

1 limão

1 laranja

Preparação:

Lave muito bem e limpe as perninhas de frango. Tempere com sal e pimenta. Num liquidificador junte os alhos, a raspa e o sumo da laranja e do limão. Bata uns segundos para engrossar.

Com este molho envolva bem as perninhas de frango. Disponha num tabuleiro de forno e de mesa e leve ao forno cerca de 40min., até ficar dourado.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Espero que gostem! 

Empada de Frango Gigante

Boa tarde!

Mais uma tarde de sol e bom tempo! Mais um almoço muito animado e em muito boa companhia!

E, para quem quiser fazer pic-nics, na cidade, na praia, no pinhal, no bosque… Aqui fica uma ótima sugestão, rápida de fazer e que é do agrado de todos!

Não trouxe hoje para o nosso almoço, mas um dia destes trago!

Ingredientes: 

Massa: 

350gr de farinha

250ml de caldo de carne

Recheio: 

1/5 de frango desfiado 

1 cebola

1 dente de alho 

1 cenoura

1 folha de louro

1 lata de tomate pelado 

2 c. de sopa de azeite 

1/2 lata de cogumelos laminados

1/2 copo de vinho branco

1 ramo de coentros

Sal e pimenta

1 ovo

Preparação: 

Faça o caldo de carne, fervendo a água com ossos e carne ou juntando 1 caldo de carne à água e deixando ferver (eu tinha caldo já congelado, mas se tiver que cozer o frango aproveite o caldo de cozer ou dilua um caldo de carne na água). Reserve. 

Para o recheio, deite num tacho o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola, o alho e a cenoura picados na picadora e aromatize com uma folha de louro. Deixe cozinhar um pouco. Junte os cogumelos e tempere de sal e pimenta. Quando estiverem dourados junte o frango desfiado e envolva. Retire a folha de louro. Junte o tomate picado e um pouco do caldo da lata de tomate. Deixe refogar. Regue com o vinho branco, retifique os temperos e deixe apurar cerca de 10min.Junte os coentros picados, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto numa tigela deite a farinha e vá juntando caldo até fazer uma massa moldável. Faça uma bola, divida em duas partes. Reserve. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. 

Estenda uma das partes da massa e forre a forma. Por cima disponha o recheio de forma uniforme. Estenda a outra parte da massa e tape com ela o recheio. Dobre as pontas, Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, aquecido a 180ºC cerca de 35min. Retire, deixe amornar e desenforme. 

Sirva com uma salada!

Espero que gostem! 

Arroz de Frango no Forno

Boa tarde!

Por aqui o trabalho tem sido mais intenso e por isso fica difícil dedicar muito tempo a este cantinho de que gosto tanto.

Mas cá estou, com um dos meus pratos preferidos: arroz de frango no forno.

É um prato reconfortante, que me aquece a alma e me acalma o coração, que me leva de viagem até à casa dos meus avós e me deixa feliz!

Este tem algumas coisas diferentes e é ótimo! Cheio de sabor, simples de fazer e muito económico.

Quero agradecer a este blogue maravilhoso, que me serviu de inspiração (nesta e em tantas outras receitas). Obrigada.

Arroz de Frango Apetitoso

Ingredientes:

Para a carne:

1/2 frango

1 cebola inteira 

1 folha de louro

5/6 grãos de pimenta preta

1 c. de café de cominhos moídos

3 cravinhos

200ml de vinho tinto

Sal q.b.

Para o arroz:

1 chávena de arroz

3 chávenas de caldo de cozer o frango (a mesma medida da chávena do arroz)

1 cebola picada

1 colher de chá de pimentão doce

125g de bacon aos cubinhos

1 chouriço às rodelas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Coza o frango numa panela com água, a cebola inteira com os cravinhos, a folha de louro, os grãos de pimenta, os cominhos, o sal e o vinho tinto. Depois de cozido, deixe arrefecer e retire a pele e os ossos e desfie. Reserve o frango e coe o caldo da cozedura, reservando também.

Num tacho grande com um fio de azeite, leve a cebola a refogar. Junte o pimentão-doce e envolva. Adicione o bacon e o chouriço e deixe fritar um pouco.

Acrescente o arroz e mexa delicadamente para envolver tudo. Regue com o caldo da cozedura do frango e deixe ferver, mexendo várias vezes. Retifique o sal, junte o frango já desfiado e deixar apurar até o arroz estar cozido (mas não demasiado, cerca de 10min).

Leve ao forno a secar e a dourar com rodelas de chouriço por cima.

Sirva quente, com umas rodelas de laranja e uma salada verde.

Espero que gostem!

Lasanha de frango e más fotografias

Boa tarde!

 

Confesso que tive muitas dúvidas acerca de publicar ou não esta lasanha!

 

A fotografia foi tirada por mim (o que já não anuncia nada de muito bom), à noite, só para enviar a uma amiga com quem eu estava a falar!

 

A ideia era que tirassem uma fotografia com a máquina, quando a lasanha estivesse na mesa. Mas começámos a comer, a conversar e a rir e passou-nos (por vezes também se sentem chatos por estar a tirar fotografias quando toda a gente quer começar a comer?)!

Mas estava tão boa que resolvi publicar, apesar da péssima fotografia!

E como eu gostava de tirar melhores fotos!!!

 

Por isso peço desculpa pela qualidade desta e agradeço à Xana a ótima receita que partilhou e que eu roubei descaradamente!

 

Ingredientes:

3 pernas de frango

1 embalagem de cogumelos

Sal e pimenta em grão

1 folha de louro

1 cebola

2 tomates

3 dentes de alho

1 fio de azeite

200gr de molho bechamel (usei caseiro)

150ml de vinho tinto

Placas de lasanha

 

Preparação:

Comece por cozer as pernas de frango em água temperada com sal, 1 folha de louro, 1 dente de alho e os grãos de pimenta. Depois de cozidas, retire e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e os ossos e desfie (deixes lascas grandes). Reserve.

Num tacho deite um fio de azeite e junte os cogumelos laminados. Deixe saltear. No mesmo tacho junte a cebola picada com os dentes de alho. Deixe alourar, adicione os tomates sem pele e sem sementes, mexa bem, tempere com sal e pimenta, deixe fritar uns minutos e triture.

Junte ao molho de tomate os cogumelos e o frango, envolva bem, regue com vinho tinto e deixe apurar cerca de 7min.

No fundo de um tabuleiro espalhe um pouco de molho bechamel, ponha as placas de lasanha por cima e cubra com o frango, volte a por placas de lasanha, molho bechamel e frango até acabar os ingredientes. Por fim regue com o restante bechamel e leve ao forno cerca de 30min até dourar.

Retire e deixe repousar 5min.

Sirva com uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Frango em molho de Cogumelos e Vinho Tinto

Bom dia!

 

Vi este prato no programa do chef Avilez "JA" e confesso que fiquei cheia de vontade de experimentar! Um dia fui ao talho, comprei um frango do campo e lá saiu esta refeição cheia de sabor!

É perfeita para um almoço de fim-de-semana ou para um jantar mais demorado!

 

Ingredientes:

 

1 frango aos pedaços

2 embalagens de cogumelos inteiros

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

250ml de vinho tinto (quanto melhor for o vinho, melhor fica)

250ml de caldo de galinha (usei caseiro, porque sempre que cozo frango guardo o caldo depois de coado)

3 c. sopa de azeite

Sal, pimenta

1/2 malagueta

Salsa q.b.

 

Preparação:

 

Lave bem o frango e deixe escorrer. Num tacho deite o azeite e o alho esmagado e deixe aquecer. Depois de quente junte o frango, com a pele para baixo e deixe dourar, vire e deixe alourar bem todas as peças de frango. Retire e reserve. Retire também o dente de alho.

No mesmo tacho deite cerca de 2 colheres do caldo de galinha e mexa bem com a colher (para retirar tudo o que está agarrado ao tacho), junte a cebola picada, a folha de louro e a malagueta laminada e deixe estalar.

Adicione os cogumelos bem lavados e partidos ao meio (pode optar por cogumelos laminados, mas eu prefiro bocados maiores) e deixe cozinhar até perder a água.

Junte agora o frango, regue com o caldo e metade do vinho tinto, tempere com sal e pimenta e deixe ferver cerca de 15 minutos.

Mexa, adicione o restante vinho e deixe cozinhar mais 15min em lume médio, mexendo ocasionalmente.

Retifique os temperos e sirva polvilhado de salsa picada.

Servi com arroz branco e uma salada verde.

 

Espero que gostem!

Frango no Forno

Bom dia! 

Este frango foi feito à já algum tempo, numa noite de semana normal, que se queria, de alguma forma especial! 

Um frango crocante e cheio de sabor foi o prato escolhido! 

Espero que gostem! 

Ingredientes:

2 pernas de frango

1 c. de sopa de massa pimentão

1 dente de alho

1 c. de sopa de garam massala

1 c. chá de flocos de piri-piri

2 c. sopa de azeite

1 c. sopa de sumo de limão

1. c. sobremesa de molho inglês

Sal, pimenta

1 folha de louro

Preparação:

Lave bem o frango.

Num almofariz ponha a massa pimentão, o alho descascado e picado finamente, o garam massala, os flocos de malagueta, o azeite, o sumo de limão, o molho inglês, o sal e a pimenta. Mexa bem até formar uma pasta.

Barre com esta pasta o frango, junte a folha de louro em pedaços e reserve (cerca de 3 horas).

Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite, disponha o frango com a marinada e leve ao forno a 180º, tapado com uma folha de alumínio, cerca de 20min.

Passado este tempo retire a folha, suba o forno para os 200º, e deixe tostar a carne cerca de 15min.

Retire do forno, deixe descansar 5min e sirva quente.

Servi com uma salada verde e batata doce assada.

Panados de Frango

Bom dia! 

Um clássico da minha infância, que a minha mãe me fazia para levar para os passeios da escola, que as minhas avós faziam  e que eu hoje faço só porque tenho saudades! 

Alterei uma coisa essencial: não os fritei numa fritadeira mergulhados em óleo, são panados no forno. Se calhar não era bem destes que me lembrava, mas o sabor essencial está lá, a carne com o sumo de limão... O estaladiço é importante,

mas resolvi dar mais atenção à nossa saúde.

Ingredientes:

6 bifes de frango

1 limão

Sal e pimenta

1 ovo

6 c. sopa de pão ralado

1 c. sopa de azeite

Preparação:

Com alguma antecedência tempere os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar cerca de 30 min (o ideal é mais tempo).

Bata ligeiramente o ovo e ponha num prato. Num outro prato ponha o pão ralado.

Unte um tabuleiro de forno com o azeite (sem deixar excesso). Escorra os bifes e passe pelo ovo e de seguida pelo pão ralado.

Disponha no tabuleiro sem os bobrepor.

Leve ao forno a 180º, cerca de 30min ou até estarem dourados.

Sirva quentes ou guarde para um piquenique! 

Espero que gostem!

Frango "Marroquino" com Cuz-cuz

 

Olá a todos!
Depois de uma ausência devido a motivos de trabalho, estou de volta! Quero primeiro que tudo dizer que tenho saudades de andar por aqui e de visitar outras cozinhas! E quero também pedir publicamente desculpas à Maria do Limited Edition, porque estraguei o seu desafio da receita saudavél!
Com esta receita tão saborosa e cheia de coisas boas venho participar no "Desafio Receita Saudável # 8", com muito orgulho e um pouco desiludida pelo bloguer não ter publicado a receita no passado Sábado, como estava agendado!

Esta receita é uma homenagem a todos os que me ensinaram a cozinhar, a todos os que me inspiram e a todos os que me apoiam!

É uma homenagem ás minhas avós, que, cada uma à sua maneira, me trouxeram diferentes sabores e diferentes formas de cozinhar. Mas que também me ensinaram que a comida nem sempre esteve tão disponível em cima da mesa e que alturas houve em que era preciso improvisar.

O que elas me ensinaram ficou sempre na minha memória e o sabor dos seus pratos está sempre no meu coração! 

Lembro-me de quando vínhamos de apanhar batatas termos carne assada no forno de lenha com batatinha nova frita, lembro-me do frango recheado pelo Natal e dos coscorões com um molho a que chamávamos "o fundo do mar". Lembro-me dos espargos com ovos, do ensopado e do coelho á caçador, com fatias de pão frito!

É também uma forma de homenagem à minha mãe. Foi com ela que aprendi praticamente tudo o que faço na cozinha. A minha mãe é uma cozinheira de "mão cheia", experimenta pratos novos e ensinou-nos tudo. Nós nem sempre queríamos ou tínhamos vontade de aprender, mas a verdade é que agora são coisas que dão muito jeito.

É uma homenagem à minha chefe de escuteiros, que nunca se enrascava e que me ensinou que na cozinha podemos fazer "arroz de cenas", porque aquilo que há diaponível é arroz e umas cenas...

À minha irmã, que se aventurava comigo na cozinha, que fazia os doces e eu os salgados! Assim que tínhamos um tempo sozinhas em casa fazíamos coisas novas, provávamos e convidávamos amigos!

É uma homenagem ao Meu Amor, que é a minha cobaia, que prova tudo o que faço e que nunca se importa com mais uma das minhas ideias estranhas na cozinha!

Esta receita sou eu!

Ingredientes:

2 pernas de frango

1/2 limão

1 c. sopa de azeite

2 cebolas

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

250gr de cogumelos 

1 cenoura

1 molho de coentros

Sal e pimenta

1 malagueta

1 c. chá de açafrão

1 c. chá de caril

1/2 c. chá de canela

1 c. chá de cominhos

1 c. chá de sementes de coentros

1 c. chá de garam massala

1 cháv. de cuz-cuz

1 cháv. de água

Sal e pimenta

Preparação:

Limpe muito bem o grango e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve. Descasque as cebolas e as cenouras. Corte as cebolas em gomos e as cenouras em rodelas finas. 

Lave e retire as pevides aos pimentos e corte em tiras finas.

Corte ao meio a malagueta, retire as pevides e corte em pedaços pequenos. Lave e escorra os cogumelos.

Num tacho de fundo grosso aqueça o azeite e junte as especiarias. Adicione o frango e deixe dourar. Junte todos os legumes e a malagueta, envolva bem, regue com um pouco de água e deixe estufar, em lume brando aé estar macio e o molho grosso.

Entretanto deite os cuz-cuz numa taça, tempere com sal e pimentae regue com a água a ferver. Mexa com um garfo, tape e deixe repousar por 5min. Destape e mexa delicadamente para soltar os grãos.

Retire do lume e polvilhe com coentros picados.

Sirva quente com os cuz-cuz.

Espero que gostem!